Les noix de caryer sont l’une des plus grandes friandises cachées de la nature et valent vraiment la peine de s’ouvrir. L’enveloppe épaisse protège l’intérieur riche, sucré et riche en calories de la noix de pécan. Une seule noix peut contenir près de 200 calories et constitue une délicieuse collation énergisante sur le sentier ou un aliment de survie en pleine nature.

Les noix de caryer peuvent être consommées immédiatement, dès leur sortie de la coquille, ou conservées dans un endroit frais et sec pendant de nombreux mois. Pawcohiccora est une bouillie amérindienne à base de noix de caryer à écorce de shagbark et est l’origine du mot caryer.

Les noix de caryer commencent à tomber au sol à l’automne partout aux États-Unis. Il existe plus d’une douzaine d’espèces de caryer, notamment des noix et des pacanes. Beaucoup partagent des caractéristiques similaires, notamment la structure des feuilles, la forme du tronc et la hauteur moyenne. Alors que la plupart des noix qui tombent des caryer sont sans danger pour la consommation, certaines ne sont pas comestibles. Savoir quels arbres produisent des noix comestibles est une compétence essentielle à avoir, surtout si vous passez du temps à explorer et à chercher de la nourriture à l’extérieur.

Ce qu’il faut rechercher Lors de la cueillette des noix de Caryer

Il y a beaucoup de noix dans la forêt, et il est crucial de s’assurer que ce que vous touchez et mangez n’est pas toxique. Les arbres du genre Carya sont des feuillus à feuilles caduques qui poussent partout en Amérique du Nord et dans certaines parties de l’Asie.

Ils ont des feuilles étroites qui se caractérisent par leurs bords dentelés poussant à partir de chaque tige. Alors que certaines peuvent être plus arrondies que d’autres, la plupart des feuilles de caryer mesurent entre 2 et 8 pouces de long. Les feuilles poussent de la tige par paires, entre 2-9 feuilles sur les côtés et une feuille à l’extrémité.

Les noix ont une double coquille. Ils ont des enveloppes externes fibreuses qui se décollent pour révéler des coquilles de noix en dessous et de la délicieuse viande de noix à l’intérieur. Il est important de ne pas confondre les autres noix avec des coquilles doubles avec des noix de caryer, car certaines sont toxiques. Certaines noix toxiques, telles que les noix de Buckeye, ont des coquilles similaires, mais la viande de noix est différente. Les noix de caryer ont des coquilles de noix internes cloisonnées, semblables à une noix, tandis que la noix de buckeye ressemble plus à une amande.

Différentes espèces de noix de caryer

Il existe plusieurs sortes de noix de caryer, qui ont toutes un aspect et un goût un peu différents.

Noix de caryer shagbark du Sud

Le caryer shagbark du Sud ou Carya caronlinae septentrionalis pousse dans des sols calcaires et produit des fruits ronds d’environ 1 à 2 pouces de large. Recouvertes d’une épaisse enveloppe sombre, les noix de caryer shagbark sont sucrées. Faites-les griller légèrement sur un feu de camp pour faire disparaître le fruité et faire ressortir une saveur plus croquante plus robuste.

Caryer à caryer

Le caryer à caryer, ou Carya cordiformis, pousse dans les forêts denses et humides et produit des fruits plus petits, de moins d’un pouce à 1,6 pouce de long. La cosse est fine et sombre et le fruit est assez amer. Bien qu’ils ne soient pas toxiques, il vaut mieux les laisser aux écureuils et autres animaux sauvages, compte tenu de leur goût désagréable.

Caryer pignut

Le caryer Pignut ou Carya glabra pousse sur les crêtes et produit des fruits brun clair à coque fine. Les pignuts sont ronds et d’environ un pouce de large et ressemblent à un nez de cochon. Le fruit du caryer pignut peut être mangé, mais il est astringent et assez amer. Si vous butinez du caryer pour l’utiliser dans des recettes maison, le caryer pignut peut également être confit ou moulu en poudre pour la cuisson, ce qui élimine le goût amer.

Caryer à écorce de coquillage

Le caryer à écorce de coquillage ou Carya laciniosa pousse dans les forêts humides. Aussi appelé caryer de kinnut, il produit la plus grosse noix de toutes les espèces de caryer. Son fruit peut avoir une largeur de 1,5 pouce. Le fruit de l’écorce est doux, recouvert d’une épaisse enveloppe brun foncé.

Caryer rouge

Le caryer rouge ou Carya ovalis pousse sur les pentes et les crêtes. Les noix de caryer rouges sont rondes et d’environ 1 pouce de large. Ils ont des enveloppes épaisses brun foncé et produisent des fruits sucrés qui peuvent être consommés crus.

Caryer de sable

Le caryer de sable ou Carya palida pousse dans les zones sèches et produit les plus petites noix, mesurant entre un demi-pouce et un pouce et demi. Ils ont des coques minces et des coquilles brun clair et produisent des fruits sucrés qui peuvent être utilisés comme substitut des noix de pécan ou des noix dans une variété de recettes sucrées et salées.

Caryer de l’obèse Mockernut

Le caryer de l’obèse Mockernut ou Carya tomentosa pousse également dans les zones sèches, principalement sur les pentes et les crêtes. Le fruit de la noix moqueuse est relativement petit par rapport aux autres espèces de noix de caryer, à seulement 1,5 à 2 pouces, et il a une enveloppe épaisse brun foncé. Le fruit du caryer moqueur est sucré, mais la saumure et la cuisson des noix les transforment en une collation salée et salée.

Les noix de caryer craquantes et durcissantes

Les noix de caryer prêtes à être consommées tombent généralement directement des arbres, ce qui facilite la cueillette des noix mûres. La plupart du temps, les cosses se fissureront également, ce qui vous facilitera l’accès au fruit. Une fois que vous avez fourré les noix, retirez et jetez les cosses.

Ensuite, inspectez les noix à la recherche de charançons ou d’insectes qui pourraient s’être enfouis à l’intérieur et avoir mangé la viande de noix. Jetez les noix avec des trous de forage, car il n’y a probablement pas de fruits dans la noix.

Les coquilles de noix de caryer peuvent être ouvertes avec un casse-noisette utilisé pour les noix. Vous pouvez également utiliser un étau, un marteau ou un rocher pour forcer l’ouverture de la coque. Vous pouvez tomber sur des noix noires avec une voiture; elles sont si dures. Un étau peut être serré jusqu’à ce que la coquille se brise, et cela n’endommagera probablement pas le fruit.

Si vous butinez des noix de caryer à manger dans la nature, un rocher ou la crosse de votre couteau de survie est l’outil idéal pour ouvrir la coquille sans endommager le fruit. Placez l’écrou sur une surface dure et plane, comme une souche ou un rocher, et frappez la coquille jusqu’à ce qu’elle se fissure. Ensuite, utilisez la lame pour ouvrir davantage la coque.

Une fois que vous avez ouvert la noix, choisissez le fruit avec la pointe d’un couteau, et il est prêt à manger. Selon le type de noix, vous obtiendrez un niveau de douceur différent. Vous pouvez également conserver les noix dans un récipient hermétique pendant des mois ou les congeler jusqu’à un an.

Plantation d’arbres à caryer

Les caryres sont plus qu’une source de nourriture sauvage riche en nutriments; les arbres sont également l’habitat naturel du petit gibier et des oiseaux. Planter des caryer dans votre cour peut aider à stimuler l’écosystème local.

Pour les chasseurs à la recherche d’une source régulière de gibier, l’achat de terres de chasse peuplées de caryer peut favoriser une plus grande diversité d’animaux et constituer des populations d’écureuils et de cerfs qui aiment la viande sucrée de noix de caryer. Cependant, si vous chassez avec des chiens, sachez que même si elles ne sont pas toxiques, les noix de caryer peuvent causer des problèmes digestifs.

Le dernier mot

La recherche de nourriture est une compétence essentielle à perfectionner, surtout si vous vous trouvez dans une situation de survie. Les noix de caryer peuvent être une délicieuse gourmandise en pleine nature ou en camping avec des amis.

Connaître la différence entre les variétés d’arbres et de noix peut faire la différence entre obtenir une gâterie au goût délicieux et une noix amère. Lorsqu’elles sont consommées mûres, les noix de caryer sont un excellent aliment riche en nutriments qui permet de passer à travers sa coquille dure en vaut la peine.