C’était ma première fois en Grèce, mais la nourriture grecque ne m’était pas inconnue. C’est une cuisine populaire et influente qui peut être appréciée dans de nombreux pays en dehors de la Grèce.

La mondialisation a apporté des plats lointains à notre table, donc je connaissais déjà les plats grecs populaires comme les gyros, le saganaki, la dolmadakia et la moussaka. Mais comme tout amateur de cuisine sérieux, je voulais faire l’expérience de chacun de ces plats en Grèce.

À mon avis, tant que vous n’avez pas essayé un plat d’où il vient réellement, vous ne pouvez pas dire que vous l’avez vraiment mangé. C’est comme dire que vous avez expérimenté la beauté d’un coucher de soleil de Santorin en regardant une carte postale.

Comme prévu, mon amour pour la cuisine grecque a augmenté de façon exponentielle après avoir visité Athènes et Santorin. J’ai eu beaucoup de plats grecs incroyables dans ma vie, mais chaque plat grec que je connaissais a un goût encore meilleur en Grèce.

Si vous voulez découvrir le meilleur de la cuisine grecque, cet article vous montrera vingt des plats grecs les plus délicieux à surveiller.

Comme beaucoup de cuisines méditerranéennes, la nourriture grecque a été façonnée par la « Triade méditerranéenne” des olives, des grains et des raisins. Ces cultures de base ont constitué la base de la cuisine grecque traditionnelle.

Les olives et le vin sont au cœur de la cuisine tandis que le blé est le grain de base. De nombreuses recettes grecques font appel à l’utilisation d’huile d’olive et contiennent des légumes comme les tomates, l’aubergine et le gombo. Les herbes et les épices courantes utilisées pour parfumer les plats grecs comprennent l’origan, la menthe, le thym et le fenouil.

Le climat et le relief du pays favorisent l’élevage de chèvres et de moutons par rapport au bétail, tandis que le poisson et d’autres plats de fruits de mer occupent une place prépondérante dans l’alimentation côtière grecque.

On trouve également une grande variété de fromages dans la cuisine grecque, parmi les plus populaires étant la feta, le kasseri et le kefalotyri.

LA MEILLEURE NOURRITURE EN GRÈCE

Pour aider à organiser cette liste, j’ai divisé les vingt plats par catégorie. Cliquez sur les liens pour accéder à n’importe quelle section.

Entrées Soupes / Salades Trempettes / Accompagnements

Viandes / Fruits de mer Desserts

APÉRITIFS

La dolmadakia (ou dolmades) est le mot grec désignant une famille de plats farcis populaires dans les Balkans, le Caucase du Sud, l’Asie centrale et le Moyen-Orient.

Les feuilles de raisin ou de chou sont farcies avec une variété d’ingrédients comme l’oignon, le persil, la menthe, l’aneth et le riz. La viande hachée est également utilisée bien que les versions sans viande soient plus courantes. Selon la garniture, ils peuvent être servis chauds ou froids avec ou sans trempette ou sauce.

Les dolmadakia sont en forme de cigares courts et bouillies jusqu’à ce que les feuilles soient très tendres. Comme beaucoup de plats grecs, ils sont arrosés d’huile d’olive et servis avec des quartiers de citron.

Saganaki

À proprement parler, un saganaki est une petite poêle à frire utilisée dans la cuisine grecque. Mais il fait également référence à un certain nombre de plats préparés à l’aide de cette poêle, le plus connu étant un apéritif de fromage frit.

Le Saganaki peut être préparé avec une variété de fromages comme le halloumi, la graviera et la kefalograviera. Pour la préparation, le fromage est fondu dans la poêle jusqu’à ce qu’il bouillonne et servi avec un spritz de citron, de poivre et un peu de pain.

Le Saganaki est l’un de mes apéritifs grecs préférés, mais je ne l’ai mangé qu’avec du fromage. D’autres plats de saganaki incluent le saganaki aux crevettes et le saganaki aux moules.

En dehors de la Grèce, en particulier en Amérique du Nord, les restaurants grecs servent souvent du saganaki flambé. Les serveurs crieront « Opa! »avant d’arroser les flammes de citron et de vous servir le plat. Ils n’ont pas fait ça en Grèce.

Ntomatokeftedes

Le Ntomatokeftedes est l’un des plats que vous devez essayer lorsque vous visitez Santorin. Il fait référence à ces beignets croquants et juteux à base des célèbres tomates cerises de Santorin.

Keftethes (ou keftedes) en grec signifie boulette de viande. C’est un aliment de base de la cuisine grecque, mais les gens qui ne pouvaient pas se permettre de le faire avec de la viande utilisaient tous les ingrédients qu’ils pouvaient trouver. Dans tout le pays, vous trouverez des beignets à base de différents types de légumineuses, de légumes, d’herbes et de fruits de mer.

À Santorin, un type local de tomate cerise (ntomataki) est produit, ce qui a conduit à l’invention du ntomatokeftedes. Comme les vignobles de l’île, ntomataki n’est pas irrigué. Elle reçoit toute son humidité de la brume du soir, ce qui donne un type de tomate plus doux et moins aqueux.

Le Ntomatokeftedes est préparé avec une pâte épaisse et frite de tomates de Santorin, d’oignon, de poivre, de menthe et d’origan. Il est considéré comme un plat de base dans la cuisine de Santorin.

Spanakopita

Spanakopita signifie « tarte aux épinards » et fait référence à une pâtisserie grecque savoureuse à base d’épinards et de feta. C’est un type de pâtisserie borek qui est également courant dans la cuisine turque.

La Spanakopita est généralement préparée avec des épinards, du fromage feta, de l’oignon, des herbes et des œufs. La feta est le type de fromage préféré, bien que d’autres types de fromage blanc salé comme le kéfalotiri puissent également être utilisés.

SOUPES / SALADES

De nombreux plats grecs sont des plats simples qui mettent en valeur la fraîcheur de ses ingrédients. Aucun plat ne l’illustre mieux que la salade grecque classique ou la salade horiatiki.

La salade grecque est faite avec des tomates fraîches, des concombres, des oignons, des câpres et des olives kalamata. Il est garni d’un bloc de fromage feta et habillé d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’origan.

À Santorin, ils le font avec les célèbres tomates cerises et câpres de l’île. Nous avons eu cette salade grecque au charmant restaurant Tavern Tzanakis à Megalochori. C’est un restaurant familial qui sert de délicieux plats grecs faits maison.

Magiritsa

La Magiritsa est un plat national grec. Il se réfère à une soupe grecque dense et remplissante à base d’abats d’agneau, de légumes verts, d’oignons et d’aneth. C’est le repas d’ouverture qui rompt le jeûne orthodoxe grec ou le Carême.

La Magiritsa est faite avec la tête et le cou de l’agneau, ainsi que ses intestins, son cœur et son foie. Les parties d’agneau sont nettoyées et bouillies entières avant d’être coupées en petits morceaux et mijotées. Il est préparé le samedi saint et consommé immédiatement après le service religieux de Minuit de Pâques.

TREMPETTES / CÔTÉS

Comme le ntomatokeftedes, l’un des plats qui représente le mieux la cuisine de Santorin est le fava. Il fait référence à une purée de pois cassés jaunes servie avec des oignons, des herbes, des câpres et de l’huile d’olive.

En Grèce, la fava fait référence aux pois cassés jaunes, il ne faut donc pas la confondre avec la trempette aux fèves faite avec des fèves. J’aime le considérer comme la version grecque du houmous. Il est légèrement aromatisé et délicieux à manger avec du pain croustillant.

Tzatzki

Le Tzatziki est une trempette grecque populaire à base de yogourt filtré mélangé à du concombre, de l’ail, du sel et de l’huile d’olive. Le jus de citron est parfois utilisé avec des herbes comme l’aneth, la menthe et le persil.

Le tzatziki existe sous diverses formes dans les cuisines du Moyen-Orient et du sud-est de l’Europe. Il peut être consommé sous forme de trempette, de sauce ou même de soupe, mais en Grèce, il est généralement servi comme mezzé ou apéritif. Il est destiné à être mangé avec du pain et des légumes comme des aubergines frites ou des courgettes.

J’ai déjà mangé ce plat plusieurs fois, mais le tzatziki en Grèce est tellement meilleur. Nous avons eu ce tzatziki épais et crémeux en accompagnement de notre souvlaki chez Lucky Souvlakis à Santorin.

VIANDE / FRUITS DE MER

Le Kofta fait référence à une famille de plats de boulettes de viande populaires dans les cuisines de nombreux pays des Balkans, du Caucase du Sud, du Moyen-Orient, d’Asie centrale et du sous-continent indien. Dans la cuisine grecque, ils sont connus sous le nom de keftethes (ou keftedes).

Giouvetsi

Giouvetsi ou youvetsi est un plat de pâtes grecques cuit au four à base de kritharaki (similaire à l’orzo), de viande et de sauce tomate. Les viandes comme le poulet, l’agneau ou le bœuf sont souvent utilisées, bien qu’elles puissent également être préparées avec des fruits de mer.

Nous avons eu ce giouvetsi de fruits de mer formidable avec crevettes et moules au Metaxi Mas, un petit restaurant à Exo Gonia considéré par de nombreux habitants comme l’un des meilleurs restaurants de Santorin.

Paidakia

L’agneau est en bonne place dans la cuisine grecque. Il est utilisé dans de nombreux plats traditionnels comme la moussaka, le souvlaki, la magiritsa et le kleftiko. Nous avons souvent mangé de l’agneau en Grèce, mais l’un de nos plats préférés était ce plateau de paidakia ou côtelettes d’agneau grecques.

Les côtelettes d’agneau sont marinées dans de l’huile d’olive, de la moutarde, du thym et de l’ail avant d’être grillées sur des charbons ardents ou sur une poêle à griller. Ils sont assaisonnés de sel et de poivre et généralement bien servis. D’après ce que j’ai lu, la plupart des Grecs ne sont pas fans de medium rare.

Les côtelettes d’agneau grecques sont généralement servies avec des quartiers de citron et un côté de pommes de terre rôties. Nous avons apprécié le nôtre avec du pain pita et du tzatziki au Mikas Grill House à Paiania.

Moussaka

La moussaka est l’un des aliments grecs les plus connus. C’est un plat national grec à base de couches de viande hachée (typiquement de l’agneau) et d’aubergines garnies d’une sauce béchamel.

La version moderne de la moussaka grecque se compose de trois couches qui sont cuites séparément avant d’être assemblées et cuites ensemble. La couche inférieure se compose d’aubergines tranchées, de la couche intermédiaire d’agneau moulu et de la couche supérieure de sauce béchamel. Les couches sont assemblées dans une casserole puis cuites jusqu’à ce que la couche supérieure soit dorée.

Nous avons cette formidable moussaka au restaurant O Thanasis à Monastiraki. J’ai trouvé ce restaurant en faisant des recherches sur les meilleurs endroits pour manger à Athènes.

Gyros

En dehors de la Grèce, le gyros est sans doute le plat le plus célèbre de la cuisine grecque. C’est un plat à base de viande grillée rasée d’une rôtissoire verticale, un peu comme le shawarma ou le kebab turc doner.

Le porc et le poulet sont souvent utilisés, bien que les gyros puissent également être préparés avec de l’agneau et du bœuf. Il peut être servi dans du pain pita sous forme d’enveloppe (photo ci-dessous) ou en portion plaquée avec des pommes de terre frites, des légumes, du tzatziki et du citron.

Le gyros wrap est l’un de mes plats préférés de la cuisine grecque. C’est une cuisine de rue grecque simple mais délicieuse qui est facile à manger sur le pouce.

Souvlaki

Comme les gyros, le souvlaki est une cuisine de rue grecque populaire et l’un des plats les plus connus de la cuisine grecque. En fait, il ressemble assez aux gyroscopes et peut conduire à une confusion entre les deux.

Le Souvlaki se compose de morceaux de viande grillés servis sur une brochette. Comme les gyros, il est servi en portions plaquées avec des légumes, des pommes de terre frites, du pita et du tzatziki. Mais il peut également être servi dans une enveloppe. Alors, quelle est exactement la différence entre souvlaki et gyros?

J’ai beaucoup fouillé pour trouver la réponse et d’après ce que j’ai lu, la principale différence semble être dans la façon dont la viande est préparée et cuite. Le Souvlaki est fait avec de petits morceaux de viande grillée en brochettes tandis que les gyros sont constitués de viande rasée d’une broche verticale.

Il peut y avoir d’autres différences mais cela n’a pas vraiment d’importance. Les deux sont délicieux et deux des meilleurs plats que vous puissiez avoir en Grèce.

Pieuvre

En raison de sa longue côte, les fruits de mer sont fortement favorisés dans l’alimentation grecque. Visitez les îles grecques et vous trouverez une pléthore de plats de fruits de mer à base de poisson, de crevettes, de moules, de homard et de calmars.

Un de mes favoris est octopus. Vous le trouverez servi dans pratiquement tous les restaurants grecs de Santorin. Il est généralement préparé simplement, juste grillé et assaisonné d’huile d’olive et d’herbes fraîches. Avec des fruits de mer aussi frais, c’est à peu près tout ce dont vous avez besoin.

Pour un dîner de fruits de mer mémorable à Santorin, essayez de réserver une table à l’Ammoudi Fish Tavern. Il est situé dans la baie d’Ammoudi, un petit port de pêche à environ 300 pas en dessous de la ville d’Oia. C’est un endroit idéal pour déguster des fruits de mer tout en regardant le coucher de soleil légendaire de Santorin.

DESSERTS

Le baklava est le dessert le plus célèbre de cette liste. C’est une pâte à dessert riche et sucrée faite de couches de pâte phyllo remplies de noix hachées et maintenues ensemble avec du sirop ou du miel.

Les origines exactes du baklava ne sont pas claires, mais c’est un plat très contesté qui est revendiqué par de nombreuses cultures. Il est populaire en Grèce et dans de nombreux autres pays des Balkans, du Caucase du Sud, du Moyen-Orient, d’Asie centrale et d’Égypte.

Quelle que soit sa véritable origine, le baklava est considéré comme faisant partie de la cuisine grecque. C’est un dessert délicieux et un plat incontournable en Grèce.

Galaktoboureko

Le Galaktoboureko est un dessert grec à base de crème pâtissière à la semoule cuite dans une pâte phyllo. Son nom signifie « borek au lait » et comme spanakopita, il appartient à une famille de pâtisseries fourrées à base de pâte phyllo.

Le galaktoboureko peut être préparé dans une casserole avec du phyllo en couches sur le dessus et en bas, ou il peut être roulé en portions individuelles. Il est enrobé d’un sirop sucré clair et peut être aromatisé au citron, à l’orange ou à la rose.

J’ai adoré ce dessert. Il est riche et crémeux avec une texture soyeuse et crème semblable au flan.

Kataifi

Le Kataifi désigne un dessert grec à base de pâte kataifi beurrée et croustillante. Il est farci de noix hachées et parfumé au clou de girofle moulu et à la cannelle avant d’être arrosé d’un sirop parfumé au citron.

Les Loukoumades

Les Loukoumades sont des boules de pâte bouffantes de la taille d’une bouchée trempées dans un sirop de miel sucré. Ils sont frits, ils sont donc croustillants et dorés à l’extérieur, mais moelleux et aérés à l’intérieur.

Samali

Le samali est un type de gâteau à la semoule qui appartient à une classe sucrée et collante de desserts grecs connus sous le nom de siropiasta. Il est fait avec de la semoule grossière au lieu de la farine et du yogourt grec au lieu du lait. Il est également fabriqué avec de la résine de mastic, ce qui donne au gâteau sa saveur et son arôme uniques.

Comme beaucoup de desserts de cette liste, le samali semble exister dans d’autres cuisines de la région. En Turquie, nous avons essayé un gâteau très similaire appelé sambali.

RÉFLEXIONS FINALES

Lorsque j’écrivais un article sur les meilleurs pays du monde pour la nourriture, la Grèce était à l’origine dessus. Il faisait partie de notre top douze, mais ensuite je me suis souvenu de Singapour.

Je voulais le plafonner à douze heures alors j’ai dû choisir entre les deux. En fin de compte, j’ai opté pour la cuisine singapourienne en fonction de mes préférences personnelles et de ce que j’ai perçu comme une plus grande diversité d’influences culinaires. De plus, j’avais déjà de la nourriture turque sur la liste et les deux cuisines partagent de nombreuses similitudes.

Mais cela n’enlève rien à la nourriture grecque. C’est toujours l’une de nos cuisines préférées et quelque chose que nous rechercherons, où que nous soyons dans le monde. Ce serait certainement dans le top douze de Ren.

Je trouve que la nourriture avec laquelle vous avez grandi est généralement la nourriture qui vous réconforte le plus. Eh bien, je n’ai pas grandi en mangeant de la nourriture grecque, mais je trouve toujours que c’est très réconfortant. Tu te sens bien quand tu le manges.

Ressentez-vous la même chose à propos de la nourriture grecque? Est-ce l’une de vos cuisines préférées? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

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