Si vous suivez un régime faible en glucides comme le régime céto, vous suivrez probablement votre apport quotidien net en glucides. La plupart des gens essaient de rester sous 20-50 grammes de glucides nets chaque jour. Pour calculer cela, les étiquettes de la valeur nutritive sont utilisées pour déterminer le nombre de glucides nets par portion. Voici la formule:

Glucides nets = Glucides totaux – Fibres – Alcools de sucre (par exemple, l’érythritol)

Cela semble assez simple. Cependant, vous consommez peut-être sans le savoir des « glucides cachés” lorsque vous utilisez des étiquettes nutritionnelles pour des aliments avec de petites portions. Lorsqu’un produit a une étiquette avec une petite portion, il est plus susceptible d’erreurs d’arrondi lorsque vous devez utiliser plusieurs portions pour une recette.

Exemple: Crème à fouetter lourde

Un excellent exemple est la crème à fouetter lourde, qui porte généralement une étiquette de valeur nutritive avec une portion de 1 cuillère à soupe. Notez que 1 cuillère à soupe de crème à fouetter lourde contient 0,4 g de glucides totaux, selon le rapport sur les nutriments de base de l’USDA.

La plupart des fabricants de produits ne mentionneront pas 0,4 g pour les glucides totaux sur l’étiquette; au lieu de cela, ils arrondiront et énuméreront 0 g. En conséquence, beaucoup de gens penseront à tort que la crème à fouetter lourde ne contient aucun glucides, ce qui n’est pas vrai.

Si vous avez besoin de 1 tasse de crème à fouetter lourde pour une recette, cela équivaudrait à 6,4 g de glucides que vous avez consommés sans le savoir. C’est environ un tiers de votre apport quotidien en glucides si vous suivez un régime strict de 20 g de céto.

C’est pourquoi vous devriez faire attention aux aliments dont les petites portions figurent sur les étiquettes de la valeur nutritive, surtout si vous devez utiliser plusieurs portions. Ces « glucides cachés » s’additionnent et peuvent éliminer votre corps de la cétose.