Gâteaux au saumon
Ces gâteaux au saumon croustillants sont savoureux et copieux et incroyablement faciles à préparer. Tant que vous avez du saumon et des œufs en conserve, vous pouvez les fouetter à tout moment!
Je trouve que le poisson en conserve est l’un des moyens les plus faciles d’incorporer plus de fruits de mer dans l’alimentation de ma famille. C’est accessible, abordable et il reste longtemps dans le garde-manger.
Je fais ces gâteaux au saumon croustillants environ une fois par semaine. Ils sont très faciles à préparer, ils ont bon goût, et – tout aussi important – j’ai toujours les ingrédients de base sous la main et je peux improviser sur le reste.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Les seuls ingrédients absolument nécessaires pour cette recette sont le saumon et les œufs en conserve. Le reste des ingrédients est très flexible. Ce sont les ingrédients de base dont vous aurez besoin (les mesures exactes sont énumérées dans la fiche de recette ci-dessous):
Saumon en conserve: Utilisez du saumon sans peau désossé et égouttez-le très bien.
Oeufs: J’utilise de gros oeufs dans la plupart de mes recettes, celle-ci incluse.
Mayonnaise: Je préfère la mayonnaise à base d’huile d’avocat aux autres types de mayonnaise.
Moutarde de Dijon: Cette moutarde française traditionnelle est plus crémeuse, plus épaisse et moins vinaigrée que la moutarde jaune.
Ail émincé: Hachez-le vous-même ou utilisez les trucs fournis dans un bocal. Les deux fonctionnent dans cette recette.
Sel casher et poivre noir: Si vous utilisez du sel fin, vous devez réduire la quantité que vous utilisez, sinon les galettes pourraient devenir trop salées.
Thym séché: Assurez-vous qu’il est frais – une épice rassis peut facilement ruiner un plat.
Persil haché: La coriandre est également très bonne dans cette recette.
Huile d’olive pour la friture: J’adore cuisiner avec cette huile délicieuse. Mais si vous préférez utiliser une huile avec un point de fumée plus élevé, vous pouvez utiliser de l’huile d’avocat à la place.
Comment faire des gâteaux au saumon
C’est une recette vraiment facile. Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour obtenir les instructions détaillées. Voici les étapes de base:
1. Votre première étape consiste à préchauffer votre four au réglage « garder au chaud ». Vous conserverez le premier lot de galettes de saumon cuites au four chaud pendant que vous cuisinerez le deuxième lot.
2. Maintenant, égouttez soigneusement les boîtes de saumon. Placez le saumon dans un grand bol. Écaillez-le bien avec une fourchette, en petits morceaux. Le séchage complet et le mélange complet aideront à empêcher les galettes de se désagréger.
3. Ajouter le reste des ingrédients (sauf l’huile) et bien mélanger le tout.
4. Faites cuire les gâteaux dans de l’huile d’olive chaude. J’utilise une cuillère à crème glacée pour retirer le mélange du bol. Vous devez emballer le mélange dans la cuillère – j’appuie dessus avec une fourchette. Il aide les gâteaux à conserver leur forme. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, environ 3 minutes de chaque côté.
Comment servir des gâteaux au saumon
Ils font une entrée sans viande rapide et facile. Je les sers pour le dîner avec une cuillerée de sauce tartare maison, en gardant les côtés très simples.
J’aime les servir avec une salade de caprese, avec du chou-fleur au micro-ondes arrosé d’huile d’olive et de jus de citron, ou avec des tomates grillées. Ils sont également bons avec un côté d’asperges au micro-ondes.
Dois-je ajouter de la farine ou de la chapelure?
Non. D’après mon expérience, vous n’avez pas besoin d’un liant (comme de la farine ou de la chapelure ou même de la farine d’amande) pour tenir ces gâteaux ensemble.
Pour éviter que les galettes ne se désagrègent, égouttez BIEN le saumon et écaillez-le bien, utilisez de gros œufs et mélangez soigneusement les ingrédients.
Que faire des restes ?
Vous pouvez conserver les restes de ces gâteaux au saumon au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours. Réchauffez-les doucement au micro-ondes à 50% de puissance, ou dégustez-les froides directement hors du réfrigérateur.
Je les aime avec de la moutarde de Dijon. En fait, je fais souvent des galettes supplémentaires juste pour m’assurer d’avoir des restes délicieux pour le déjeuner du lendemain!
Des recettes de fruits de mer plus savoureuses
Une recette similaire que j’aime beaucoup est cette recette facile de gâteaux au thon. Et cette casserole de thon céto est si savoureuse, et si vous avez des restes, ils se conservent bien pendant plusieurs jours.
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Gâteaux au saumon
INGREDIENTS
- ▢ 2 (6 oz) cans salmon skinless and boneless
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons mayonnaise
- ▢ 2 teaspoons Dijon mustard
- ▢ 2 teaspoons minced fresh garlic
- ▢ ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt
- ▢ ¼ teaspoon black pepper
- ▢ ½ teaspoon dried thyme
- ½ ½ tasse de persil haché
- ¼ ¼ tasse d’huile d’olive pour la friture
INSTRUCTIONS
-
Préchauffer votre four au réglage « garder au chaud ».
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Égoutter soigneusement les boîtes de saumon. Placez le saumon dans un grand bol. Écaillez-le bien avec une fourchette en petits morceaux.
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Ajouter les œufs, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel casher, le poivre noir et le thym. Bien mélanger.
-
Incorporer le persil haché.
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Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive, environ 3 minutes.
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À l’aide d’une cuillère à crème glacée, transférer quatre monticules du mélange dans la poêle. Emballez le mélange dans la cuillère, puis relâchez-le dans la poêle et aplatissez doucement.
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Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, environ 3 minutes de chaque côté. Placer au four pour garder au chaud pendant la cuisson du deuxième lot.
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NOTES
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