Gâteau au chocolat végétalien Sans gluten
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Ce gâteau au chocolat Végétalien Sans gluten est le meilleur gâteau sans œufs que j’ai jamais fait. Il a une texture légère & moelleuse et une riche saveur de chocolat, il est donc parfait pour votre prochaine fête d’anniversaire ou célébration.
Comment faire un gâteau sans gluten à partir de zéro
Je suis presque gêné de voir à quel point j’ai expérimenté cette recette (près de 40 tentatives!), mais il faut beaucoup de pratique et d’expérimentation pour apprendre à bien travailler avec des farines sans gluten. Si vous débutez dans la cuisson sans gluten, voici quelques options sans gluten que vous pouvez expérimenter.
Options de Farine Sans gluten:
- Farine de sarrasin
- Farine d’amande
- Farine de noix de coco
- Amidon d’Arrow-root ou de Tapioca
- Amidon de pomme de terre
- Farine de riz blanc ou Brun
- Mélanges de farine sans gluten
La farine d’avoine peut également être considérée comme sans gluten, si l’étiquette indique qu’elle est certifiée sans gluten, mais certaines personnes ayant des problèmes de gluten ne tolèrent pas toujours l’avoine, soit , c’est donc une bonne idée de vérifier avec qui vous cuisinez pour.
J’avais initialement espéré faire ce gâteau avec un mélange de farine sans gluten acheté en magasin, mais mon option préférée a été de plus en plus difficile à trouver dans les magasins ces derniers temps. Au lieu de compter sur un mélange (qui pourrait changer à l’avenir), j’ai décidé que la façon la plus infaillible de faire un gâteau parfait à partir de zéro était d’utiliser les ingrédients exacts qui entreraient dans un mélange de farine sans gluten.
Je suis très contente de la simplicité de ce gâteau au chocolat végétalien sans gluten. Ce n’est pas aussi simple que de faire mes Cupcakes à la farine d’amande au chocolat, qui nécessitent des œufs, mais les résultats sont tout aussi moelleux et délicieux.
Comment faire un Gâteau léger sans gluten &Moelleux
Normalement, les œufs aident à faire un gâteau léger sans gluten & moelleux, mais dans ce cas, nous utilisons un mélange de deux amidons, à la place.
La fécule de pomme de terre et l’amidon de tapioca aident à lier le gâteau à la farine d’amande, afin qu’il ne s’effrite pas et ne se désagrège pas, et ils ajoutent également de l’humidité et de la texture. C’est en fait incroyable à quel point ils travaillent bien ensemble!
La fécule de pomme de terre est en fait un nouvel ajout dans mon garde-manger, donc si vous ne la connaissez pas, sachez simplement que vous n’êtes pas seul. J’ai acheté est spécifiquement pour expérimenter la fabrication de mon propre mélange de farine sans gluten, car j’ai remarqué qu’il est utilisé dans de nombreux mélanges achetés en magasin.
Cela vaut totalement l’achat supplémentaire, car il est abordable et ajoute une texture à ce gâteau que vous ne pouvez pas obtenir uniquement avec du tapioca ou de l’amidon de racine de flèche. (J’ai acheté mon sac chez Whole Foods, mais vous pouvez également trouver de la fécule de pomme de terre sur Amazon.)
Pourquoi Les Gâteaux Sans Gluten Coulent-Ils?
Si vous vous retrouvez avec un gâteau qui coule, c’est probablement parce qu’il y a trop d’humidité dans le gâteau, soit en ajoutant trop d’eau ou d’huile.
Votre gâteau sans gluten peut également couler lorsque vous faites des substitutions. Lorsque j’ai essayé de faire ce gâteau en utilisant uniquement de l’amidon de racine de flèche, sans la fécule de pomme de terre, il a totalement coulé au milieu.
Alors, que ce soit votre avertissement! J’ai inclus des mesures dans le poids et les tasses, pour vous aider à réussir avec une cuisson sans œufs et sans céréales, car cela peut être délicat si vous vous éloignez de la recette.
Glaçage de votre gâteau
Il est important de laisser ce gâteau végétalien sans gluten refroidir complètement avant de le givrer. Si vous faites cela la veille, mettez le gâteau au réfrigérateur, hermétiquement fermé. Je pense qu’il est plus facile de geler quand il fait froid.
Voici mes recettes préférées de glaçage sans produits laitiers:
- Ganache végétalienne à 2 ingrédients (la version mousse est illustrée ici dans cet article)
- Glaçage au chocolat végétalien (sucré aux fruits!)
- Glaçage au Fromage à la crème Végétalien
- Glaçage à la Patate Douce Violette
Quel que soit le glaçage que vous choisissez, j’espère que ce gâteau sera un succès auprès de vos amis et de votre famille!
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Gâteau au Chocolat Végétalien Sans Gluten
Equipment
Ingredients
- 1 1/4 cups blanched almond flour (146 grams)
- 1/2 cup potato starch (87 grams)
- 1/4 cup tapioca starch (34 grams)
- 2/3 cup cacao powder (60 grams)
- 2 teaspoons baking powder (10 grams)
- 1/2 teaspoon fine sea salt (4 grams)
- 1/4 cup warm water (56 grams)
- 1/4 cup melted coconut oil (53 grams)
- 1 tasse de sirop d’érable (à température ambiante; 320 grammes)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille (10 grammes)
Instructions
-
Préchauffez le four à 350ºF et préparez votre (vos) moule(s) à gâteau. Vous pouvez utiliser deux casseroles de 6 pouces ou une casserole ronde ou carrée de 8 pouces. Vaporisez légèrement d’huile sur la ou les moules, puis tapissez le fond de papier sulfurisé pour retirer facilement le gâteau plus tard.
-
Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la fécule de pomme de terre, la fécule de tapioca, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Utilisez un fouet pour bien remuer et briser les touffes.
-
Aux ingrédients secs, ajouter l’eau, l’huile de coco, le sirop d’érable et la vanille. Fouetter à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez la pâte dans les moules à gâteaux préparés, en la divisant uniformément si vous utilisez les deux moules de 6 pouces.
-
Cuire à 350ºF jusqu’à ce que le gâteau soit complètement levé au centre et soit légèrement fissuré sur les bords. Cela prend environ 35 minutes pour les deux moules à gâteaux de 6 pouces et 40 à 45 minutes dans le moule à gâteau de 8 pouces. (Si vous utilisez un plat de cuisson en verre ou en céramique, cela peut même prendre un peu plus de temps.)
-
Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le retirer de la poêle et de le glaçage. Ce gâteau se conservera bien lorsqu’il sera bien recouvert sur le comptoir jusqu’à 24 heures, mais pour une durée de conservation optimale, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Vidéo
Notes
- Je ne recommande AUCUNE substitution dans cette recette, car la cuisson sans gluten doit être précise. Si vous avez besoin d’utiliser une autre farine ou de l’amidon, je vous suggère de rechercher une recette qui utilise déjà les ingrédients que vous avez sous la main. D’après mon expérience, l’amidon d’arrow-root et de tapioca peuvent généralement être utilisés de manière interchangeable, mais ils ne remplaceront pas l’amidon de pomme de terre dans cette recette.
- Je n’ai pas encore testé cette recette dans un moule à gâteau de 9 pouces, mais ma meilleure estimation est que le gâteau va cuire en 35 à 40 minutes dans cette taille.
Nutrition
Les informations nutritionnelles concernent 1 tranche de gâteau sur 12. Ces informations sont calculées automatiquement et ne sont qu’une estimation et non une garantie.
Plus de recettes de gâteaux Sans gluten
Si vous n’êtes pas végétalien, j’ai plusieurs autres recettes de gâteaux sans céréales ici sur mon site Web à essayer. J’espère que vous les apprécierez!
- Gâteau à la farine d’amande
- Gâteau aux carottes à la farine de noix de coco
- Gâteau au chocolat sans farine
- Gâteau d’anniversaire sain (Sucré à la date)
Il y a aussi un gâteau au chocolat à la farine d’avoine végétalienne dans mon deuxième livre de recettes, si vous en avez un exemplaire! C’est un favori des fans depuis des années.
Si vous essayez ce gâteau au chocolat végétalien sans gluten, laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir comment vous l’aimez. Et si vous expérimentez d’autres modifications, j’aimerais savoir comment cela se passe pour vous. Nous pouvons tous bénéficier de votre expérience!
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