Comprendre et identifier la Fausse Morilles

Alors que le site Web de la Grande Morilles se veut une expérience agréable et ne doit pas être utilisé comme page d’identification de champignons – cette page fait exception à cela. La « Fausse morille » est l’espèce la plus déroutante et souvent mal identifiée de la famille des morilles et cette page est destinée à aider à mieux comprendre ce champignon laid. Les informations ci-dessous doivent être prises avec le plus grand sérieux. Cette page n’est pas une tentative d’explorer le faux morille d’un point de vue scientifique, mais de vous donner une compréhension de base et de vous aider à découvrir son identité et ses caractéristiques uniques. Vous pouvez trouver des liens au bas de la page qui vous dirigeront vers d’autres articles de recherche qui approfondissent la composition biologique de ce champignon.

La « Fausse Morille” a plusieurs espèces qui portent des noms scientifiques tels que Gyromitra esculenta, Verpa, Hellvella et Disciotis. Les espèces Verpa et gyromitrine sont la variété la plus souvent mal identifiée. La gyroomitrine est souvent appelée « champignon rouge”, « champignon de bœuf” ou « lorchel ». Il existe plusieurs espèces vraies de fausse morilles, et alors que certains diront qu’ils peuvent préparer et manger la fausse morilles sans problème, d’autres ont une réaction radicalement opposée à celles-ci. Par conséquent, La Grande Morille suggère que vous n’essayez pas de digérer ce champignon particulier.

Les recherches montrent que cette espèce de la famille des morel contiendrait un produit chimique toxique appelé Gyromitrine, un produit chimique toxique et potentiellement cancérigène. Il existe des livres blancs sur Internet qui suggèrent que ce produit chimique peut être retiré de la morille en faisant bouillir à plusieurs reprises de petits morceaux découpés dans de l’eau. Il y a aussi des shroomers qui vous diront qu’ils n’ont aucun effet secondaire néfaste en ingérant de fausses morilles correctement préparées, mais les preuves indiqueront que même l’ingestion de petites quantités de fausses morilles mal traitées peut avoir de graves effets secondaires. Même la préparation de la fausse morille en soi peut être dangereuse et peut provoquer des effets indésirables, évitant ainsi d’inhaler des fumées et de la vapeur. La recherche souligne également qu’il existe diverses espèces de fausses morilles qui poussent dans le monde, et bien que certaines ne soient pas aussi toxiques que d’autres, il est sage de comprendre cela et de faire vos propres recherches à bon escient.

Certains des effets secondaires connus sont des cas graves de diarrhée, de maux de tête sévères, de vomissements, de nausées, de vertiges extrêmes et, OUI, même une mort possible. La Grande Morille vous suggère fortement de laisser la fausse morille exactement là où vous l’avez trouvée. La Grande Morille suggère également (comme beaucoup d’autres) que même si vous n’avez aucune réaction vous-même, n’offrez la fausse morille à personne d’autre, en particulier aux enfants et aux femmes enceintes.

Ceci dit sur la composition biologique de la fausse morille, examinons et discutons de certaines caractéristiques visuelles. Gardez à l’esprit comme indiqué ci-dessus, il existe plusieurs espèces de fausse morille et cette page ne montre que quelques variétés. Lorsque vous regardez les images ci-dessous, vous pouvez cliquer sur les vignettes pour afficher une image plus grande. Portez une attention particulière aux caractéristiques physiques qui seront discutées. Certaines de ces caractéristiques sont importantes pour vous aider à déterminer si vous avez effectivement trouvé la fausse morille.

Commençons par quelques caractéristiques de base qui devraient vous faire basculer tout de suite. C’est notamment à quel point ils peuvent apparaître laids, comme on peut le voir sur l’image ci-dessus. La texture ou le maquillage de la casquette ou de la tête peuvent généralement avoir des caractéristiques ressemblant à celles du cerveau, avec des plis dans les casquettes, que certains pourraient décrire comme des rides, et sont souvent cassants au toucher. La couleur apparaîtra rougeâtre ou rouge brunâtre, et s’obscurcira presque d’un rouge noirâtre à mesure que la fausse morille vieillit. Vous pouvez voir une partie de cet assombrissement qui commence à avoir lieu sur l’image ci-dessous. Les tailles peuvent varier de 2 pouces à 10 pouces.

L’un des moyens les plus simples de déterminer la fausse morille est de la découper en tranches longues. Voir l’image ci-dessous d’une coupe transversale et noter la texture charnue de la tige. Les fausses morilles ne sont pas creuses, ce qui est le conseil le plus définitif que vous ayez trouvé sur l’un de ces vilains mauvais garçons. La fausse morille montrée sur cette image est également assez lourde car elle est presque solide dans la tige et charnue, et souvent appelée « cotonneuse”. Certains mycologues experts vont plus en détail dans la définition de la relation entre le chapeau et la tige. Vous consultez les liens ci-dessous pour plus de photos et des descriptions détaillées de la relation physique entre le chapeau ou la tête et la tige.

Maintenant, si vous regardez les deux images ci-dessous, montrez à quoi ressemble une morille comestible lorsqu’elle est tranchée. La première est une petite morille jaune (crème) et la deuxième image est ce qu’on appelle une morille grise. Prenez un moment et comparez-le à l’image ci-dessus, vous verrez la différence notable à la fois dans la tige et dans la façon dont le capuchon est attaché à la tige. La tige de la morille jaune et grise est creuse. Vous pouvez voir des images de toutes les morilles comestibles sur la page d’image des variétés en cliquant ici car elle montre les images de la variété comestible.

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Cette information supplémentaire provient de Learn Your Land qui a une page YouTube qui met en évidence les champignons, les plantes, les arbres et les animaux du plateau d’Allegheny, dans l’ouest de la Pennsylvanie. Il ajoute ceci en discutant de l’image ci-dessous « thisce champignon ne monte pas trop souvent dans l’ouest de la Pennsylvanie.bien que lorsque c’est le cas, une photographie est définitivement obligatoire. Gyromitra caroliniana est une espèce plus méridionale, souvent appelée fausse morille. Un terme intéressant comme ce champignon et une vraie morilles peut être aussi différent que la nuit et le jour. D’accord, pas à tous égards, même si vous verrez à peine une vraie morille aussi grosse et costaude. Vous pouvez également couper les deux champignons en deux et remarquer que le champignon Gyromitra est chambré, tandis que la vraie morilles est creuse de haut en bas. De nombreuses espèces de Gyromitra existent, et de nombreuses espèces de morilles (morchella) existent également. Apprenez-les tous et je vous promets une vie d’ennui sans vie. »

Photo gracieuseté de Learn Your Land

La Grande Morilles comprend l’importance d’identifier vos morilles et prend l’identification très au sérieux, il est donc suggéré de visiter également les liens ci-dessous vers quelques-uns des grands sites et livres blancs, ainsi que d’autres images des différentes variétés de fausses morilles. Ce sont des sites très instructifs et Le Grand Morel suggère toujours la prudence même après avoir examiné ces sites.

• Plus de Fausses images de la Grande Morelle. Si vous n’avez pas déjà visité cette page, c’est une excellente source pour plus d’images pour vous aider à identifier ces champignons laids.
• Tom Volk’s Fungus – Tom’s a réalisé cette superbe page consacrée à la Fausse Morille. De superbes images et des données encore meilleures.
• Mushroom-Expert.Com – un projet nouvellement créé baptisé le « Projet du Faux Morel: Études à Gyromitra, Disciotis, Verpa et Helvella. »Si l’on cherche l’un des meilleurs sites d’identification de champignons sur le net, c’est ça!
• Morilles printanières et Fausses Morilles du Centre des États-Unis. – un livre blanc fantastique de Donald M. Huffman et Lois H. Tiffany sur l’identification des morilles.
• Le Département de la Conservation du Missouri (En ligne) Page sur les CHAMPIGNONS comestibles et toxiques – une excellente source d’informations sur l’identification du bon, du mauvais et du laid.
• MykoWeb – Gyromitra esculenta – MykoWeb, pages consacrées à la science de la mycologie (l’étude des champignons) et au passe-temps de la prolifération des champignons (la poursuite des champignons) contient de superbes images et données sur la fausse morille.
• Nordic Recipe Archive – le site contient des recettes allant des plats traditionnels finlandais, scandinaves et russes aux plats internationaux populaires. Il contient également une recette pour préparer la Fausse Morilles finlandaise. Tenez compte de l’avis sur cette page que « ces instructions ne s’appliquent qu’aux faux morilles poussant et vendues en Finlande et ne s’appliquent pas aux fausses morilles poussant ailleurs dans le monde”. (note de La Grande Morelle – ne tentez pas cela sans rechercher et comprendre pleinement les dangers liés à la fausse morelle!!)