Une version facile d’une tarte à la viande traditionnelle du Moyen-Orient à base de bœuf nourri à l’herbe, d’oignons et d’un mélange d’épices courantes. Fatayer est une recette de passerelle facile vers la nourriture du Moyen-Orient.

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« D’abord, nous mangeons, puis nous faisons tout le reste. »- M.F.K. Fisher

Pourquoi j’aime Fatayer

Les pâtés à la viande remontent à loin dans l’histoire, avant l’Empire romain. Cette nourriture populaire couvre six continents et des centaines de cultures. À part la tarte à la viande Natchitoches de Louisiane, les États-Unis n’ont pas vraiment de culture de la tarte à la viande. La tarte au pot est la variante de tarte à la viande la plus proche et je ne suis pas sûr que cela compte, n’est-ce pas?

Aujourd’hui, nous plongeons dans la nourriture du Moyen-Orient avec le fatayer, une tarte à la viande libanaise. Le fatayer, comme la plupart des aliments régionaux, présente des différences familiales et régionales, mais ils ont tous un aspect et un goût similaires. Celui que j’ai fait a des ingrédients communs que vous pouvez trouver dans l’épicerie américaine moyenne.

Qu’y a-t-il dans une couche de graisse de bœuf?

La couche de graisse consiste en une garniture enveloppée dans de la pâte et cuite au four. Les plus courantes sont les garnitures de viande à l’agneau ou au bœuf appelées Sfeeha ou une garniture aux épinards appelée Sabanekh. Vous pouvez également faire du fromage gras. Ils constituent un bon plat ou un apéritif. Servir pendant le mezze, une situation de style tapas du Moyen-Orient.

Les épices de cette tarte proviennent en fait d’un mélange d’épices appelé Baharat, mais j’ai décomposé le mélange pour vous afin que vous n’ayez pas à faire un gros lot de ce mélange pour faire cette recette. C’est pourquoi il semble y avoir une longue liste d’ingrédients, mais vous avez probablement déjà toutes ces épices dans votre garde-manger.

Fatayer se conserve bien au réfrigérateur ou vous pouvez les déposer dans un sac de congélation et les congeler jusqu’à un mois. Il suffit de les décongeler lorsqu’ils sont prêts à l’emploi et de les réchauffer dans un four à feu doux ou de les mettre au micro-ondes à haute température pendant une trentaine de secondes environ.

Comment faire du gras de bœuf étape par étape

Je ressens généralement un peu d’appréhension lorsque j’essaie de cuisiner une nouvelle cuisine. Il est vraiment difficile de savoir si je « fais bien les choses » si je n’ai jamais goûté ou essayé une cuisine auparavant. Je trouve la nourriture du Moyen-Orient moins intimidante que la plupart. Cela semble assez simple sans beaucoup de techniques spéciales que vous devez connaître avant de réussir un plat ou de nombreux ingrédients spécialisés. Jusqu’à présent, toutes les épices dont j’aurais besoin, j’ai pu les commander en ligne, telles que le sumac. Quelle est votre méthode préférée pour obtenir des ingrédients spécialisés?

Cette recette de fatayer est très accessible. Quand j’ai entendu pour la première fois que vous pouviez utiliser de la pâte à pizza ou à biscuits pré-préparée avec fatayer, je savais que c’était la recette à essayer. Je ne fais pas toujours des raccourcis comme celui-ci et je sais comment faire de la pâte, mais en essayant une nouvelle cuisine, les raccourcis rendent la recette moins intimidante.

Si vous faites une pâte à partir de zéro, essayez-la au robot culinaire. C’est super facile. Il suffit de mélanger vos ingrédients humides dans un petit bol après l’épreuvage de la levure et de mettre les ingrédients secs dans le processeur. Pulser quelques fois pour mélanger puis ajouter les ingrédients humides dans un jet régulier pendant le traitement. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine jusqu’à ce que la pâte forme une boule et s’éloigne du côté. Facile.

Plus de tartes à la viande du monde entier.

• Viande assaisonnée turque Sigara Borek roulée dans de la pâte phyllo
• Empanadilla de bœuf de Porto Ricos – tarte à la viande assaisonnée aux olives vertes et au Sazon
• Pâté à la viande britannique de Cornouailles – tarte à la viande traditionnelle au porc, bacon, oignons, pommes de terre

Plus de recettes du Moyen-Orient.

• Fatayer aux épinards – Une version végétarienne avec épinards, coriandre, persil et oignons.
• Kofta du Moyen-Orient – Petits pains de viande épicés.Shawarma au poulet – Une enveloppe de poulet à l’ail.
• Sauce Toum – Une sauce à l’ail libanaise pour les shawarmas, les sandwichs et les wraps.
• Trempette Muhammara – Une trempette robuste au poivron rouge que vous pouvez préparer en 5 minutes.
• Cilbur – Une recette d’œufs turcs.
• Agneau d’Alep et pommes de terre – Un excellent moyen de faire frire de savoureuses côtelettes d’agneau.
• Mana’eesh – Un pain plat du Moyen-Orient.
• Soupe Harira marocaine – Cette merveilleuse soupe nourrira votre corps et votre esprit, une soupe traditionnelle marocaine.
• Cheese Fatayer – Une touche de fromage sur un chiffre d’affaires classique libanais.

J’aime trouver de nouvelles cuisines à travers Wikipedia et en apprendre davantage sur YouTube. Tu fais déjà ça ? Il suffit de rechercher « Liste des soupes » et de cliquer sur l’article Wikipedia. Tu pourrais aller dans un trou de lapin en faisant ça. C’est ainsi que j’ai été initié à la cuisine du Moyen-Orient. Quelles sont vos chaînes YouTube de cuisine préférées? Laissez un commentaire ci-dessous.

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