Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, vous pouvez obtenir le même goût et la même qualité d’œufs durs sans les faire bouillir du tout.

Cuisson à la vapeur

Si vous n’aimez pas attendre qu’une casserole d’eau bout mais que vous voulez quand même déguster un œuf dur, vous avez de la chance. Cuire à la vapeur des œufs entiers est un excellent moyen d’obtenir le même goût et la même qualité qu’un œuf à la coque en utilisant beaucoup moins d’eau.

Il suffit de remplir une casserole avec 1-2 pouces d’eau, puis d’insérer un panier à vapeur et de chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Placez délicatement vos œufs dans le panier, couvrez la casserole et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes pour un œuf à la coque et environ 12 minutes pour un œuf à la coque.

De la même manière que lorsque vous faites bouillir des œufs, refroidissez-les rapidement sous de l’eau courante froide ou placez-les dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson une fois qu’ils sont prêts.

Cuisson sous pression

Une partie de l’attrait de la cuisson sous pression réside dans la façon dont elle simplifie certaines tâches culinaires difficiles — et faire bouillir des œufs ne fait pas exception.

Ajoutez simplement 1 tasse d’eau à votre autocuiseur et insérez un panier à vapeur. Placez jusqu’à 12 œufs dans le panier, selon la taille de votre cuisinière, et fixez le couvercle.

Pour les œufs à la coque, faites cuire sur le réglage basse pression pendant 2 à 4 minutes, en fonction de la douceur du jaune. Pour les œufs durs, augmentez le temps de cuisson à 7-8 minutes.

Lorsque votre minuterie s’éteint, relâchez manuellement la soupape de pression sur le couvercle et laissez toute la vapeur s’échapper. Ouvrez délicatement le couvercle et placez les œufs dans un bain de glace ou refroidissez-les sous l’eau courante froide.

Notez que cette méthode est destinée aux autocuiseurs électriques et pourrait nécessiter quelques expérimentations. Le temps de cuisson peut devoir être ajusté en fonction du modèle de l’autocuiseur et du nombre d’œufs que vous cuisinez en même temps.

Cuisson

La cuisson est une autre méthode infaillible pour obtenir un œuf à la coque parfait — et elle ne nécessite aucune eau.

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Ensuite, placez un œuf entier dans chaque tasse d’un moule à muffins.

Pour un jaune doux et liquide, cuire au four pendant environ 22 minutes, et pour une ébullition ferme et dure, cuire au four pendant 30 minutes. Immerger les œufs dans un bain de glace rapidement après la cuisson pour arrêter le processus de cuisson.

Résumé

Vous pouvez obtenir le résultat d’un œuf à la coque en utilisant diverses méthodes de cuisson, y compris la cuisson à la vapeur, la cuisson sous pression et la cuisson au four.