Viande rouge et grossesse

La viande est une excellente source de protéines – un nutriment essentiel que chaque femme doit être sûre de consommer en quantité suffisante pendant la grossesse. Cependant, en ce qui concerne la viande rouge, les recherches ne manquent pas pour expliquer pourquoi cette source de protéines n’est pas optimale pour les femmes enceintes et la population en général.
Une vaste étude réalisée par des chercheurs de la Harvard School of Public Health a révélé qu’une portion quotidienne supplémentaire de viande rouge non transformée (comme un steak ou un hamburger) dans l’alimentation des participants augmentait le risque de mortalité totale de 13%. Lors de l’ajout d’une portion supplémentaire de viande rouge transformée (comme du bacon, des hot-dogs, des saucisses ou du salami), le risque était augmenté de 20%. C’est une bonne raison pour quiconque de réduire sa consommation de viande rouge.

Une autre étude récente a montré pourquoi il est important pour les femmes enceintes de réduire leur consommation de viande rouge au profit de la santé d’elles-mêmes et de leurs bébés en pleine croissance. L’étude a examiné les données de la cohorte de l’Étude sur la santé des infirmières II entre 1991 et 2001 et comprenait les grossesses exemptes de diabète gestationnel antérieur (GDM) ou d’autres maladies chroniques. Les chercheurs ont constaté que les femmes ayant la plus forte consommation de protéines animales avaient un risque beaucoup plus élevé de développer une GDM que celles ayant la plus faible consommation. Les résultats ont montré que la substitution de 5% de protéines animales par des protéines végétales pouvait réduire de moitié le risque de GDM. L’étude a également montré que la substitution de la viande rouge par de la volaille, du poisson, des noix ou des légumineuses présentait un risque significativement plus faible de GDM.

Les besoins quotidiens en protéines recommandés pour les femmes enceintes sont d’environ 71 grammes par jour, ce qui devrait être obtenu en moyenne sur quelques jours ou une semaine. Pour obtenir cette quantité, les femmes qui ont une préférence pour la viande devraient essayer de manger au moins cinq onces de viande maigre et de légumineuses par jour (jusqu’à 6 ½ onces au troisième trimestre). Cela équivaut à deux portions de 3 oz de viande, de volaille ou de poisson – chaque portion de 3 oz ayant à peu près la taille d’un jeu de cartes à jouer. Et pour les femmes végétariennes, il est facile d’obtenir suffisamment de protéines en consommant des haricots, des noix, du tofu et les trois portions quotidiennes recommandées de produits laitiers faibles en gras. Comme le montrent de nouvelles recherches, ce régime à base de plantes est recommandé comme une façon de manger plus saine que celle qui contient plus de protéines animales – en particulier de la viande rouge. Pour trouver les grammes de protéines dans certains aliments, accédez à la base de données sur les nutriments de l’USDA et recherchez l’article.

Idées alimentaires pour augmenter les chances d’une grossesse sans GDM:

• Saupoudrez d’amandes, d’arachides ou de noix hachées et non salées sur votre farine d’avoine ou vos céréales.
• Préparez des œufs brouillés ou des omelettes en utilisant 1 jaune d’œuf pour 2 blancs d’œufs, ou utilisez des substituts d’œufs sans cholestérol.
• Préparez des substituts de viande à base de protéines de soja (à faible teneur en sodium) pour le bacon et les saucisses.
• Trancher les restes de poulet pour les sandwichs.
• Prenez un bol de soupe aux haricots ou aux lentilles à faible teneur en sodium.
• Mangez un sandwich au thon (avec juste un peu de mayonnaise faible en gras ou sautez la mayonnaise et mélangez le thon avec de l’avocat mûr. Utilisez également le type « chunk light » qui est plus faible en mercure).
• Préparez une salade de chef avec des restes de poulet, du fromage faible en gras et faible en sodium et des blancs d’œufs durs.
• Griller, cuire au four ou micro-ondes les poitrines de poulet. Retirez la peau avant la cuisson.
• Saupoudrer les filets de poisson de vinaigrette italienne faible en gras et les cuire au four.
• Enveloppez un poisson entier dans du papier d’aluminium avec des tranches de citron et d’oignon; puis faites cuire ou griller.
• Ajoutez des haricots, des noix non salées ou du fromage faible en gras et faible en sodium à votre salade.
• Préparez une soupe aux haricots à faible teneur en sodium ou une casserole.
• Faites des hamburgers aux haricots noirs ou des hamburgers aux haricots garbanzo à partir de zéro.