Que signifie « Sharp »?

Octet scientifique

Décrire les saveurs que vous percevez n’est aussi utile que les mots que nous leur associons tous. « Sharp » est l’un de ces mots auxquels tout le monde attribue des significations différentes.

Pour certains, sharp se réfère simplement au profil de saveur global du fromage cheddar. Pour d’autres, sharp signifie saveur globale pour n’importe quel fromage. Si vous continuez à poser des questions, quelqu’un pourrait vous dire qu’il pense qu’un cheddar très pointu fait référence à la présence spécifique de notes soufrées prononcées ou d’un goût acide. Zut, peut-être que quelqu’un pense que c’est un attribut de texture et qu’un cheddar fort est un fromage très cassant / friable. Qui sait ?

Avoir un terme aussi mal défini rend les discussions sur la saveur du fromage perfides. La solution ? Arrêtez de l’utiliser comme un terme sensoriel! « Sharp » a toujours une place pour des discussions informelles et est un moyen facile de se référer à un cheddar plus ancien qui peut avoir une saveur plus globale. Mais lorsque vous voulez être précis et avoir une vraie conversation sur les saveurs que vous ressentez, augmentons un peu notre jeu. Il y a beaucoup d’attributs de saveur à choisir.

Avertissement

Bien que le ton léger de cet article soit inspiré du poisson d’avril, le sentiment reste vrai.