Les cuisses de poulet poêlées avec une délicieuse sauce aux champignons sont un repas fantastique! Faites cette recette de champignons de poulet pour le dîner ce soir.

Ce plat passe de la cuisinière à la table en seulement 30 minutes!

Mon madère au poulet crémeux est similaire à cette recette de champignons au poulet, sauf qu’il utilise des poitrines de poulet et que la sauce a une saveur plus riche et plus savoureuse.

Pour préparer facilement un repas complet avec des cuisses de poulet, essayez mon Poulet rôti aux Cinq épices et mes légumes. C’est un autre repas à une casserole qui cuit au four au lieu de sur la cuisinière.

Définition de l’entrée: Cuisses de poulet poêlées

Le poulet poêlé est très facile à faire et nécessite un minimum d’effort.

Il s’agit de cuire la peau des cuisses (ou des poitrines de poulet) dans une poêle sur la cuisinière, en verrouillant le jus à l’intérieur de la viande. En conséquence, le poulet est sûr d’être tendre et juteux.

Comment faire du poulet et des champignons

Cuire la viande et les légumes séparément, puis ajouter les gouttes de casserole pour créer la délicieuse sauce aux champignons savoureuse.

NOTES D’INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS

Remarque: Ceci n’est qu’une liste partielle d’ingrédients. Pour la liste complète des ingrédients, voir la fiche de recette au bas de cet article.

• Cuisses de poulet – Utilisez des cuisses désossées et sans peau et pilez-les à une épaisseur similaire pour qu’elles cuisent plus rapidement et plus uniformément. Vous pouvez également utiliser des tenders de poulet ou des escalopes de poitrine.
• Les champignons-Crimini, également connus sous le nom de Baby Bella, ont tendance à avoir plus de saveur que les autres petites variétés de champignons. En outre, ils tiennent mieux leur forme dans les sauces et les soupes, mais toute variété de champignons blancs fonctionne.
• Ail – Bien que facultatif, je recommande d’ajouter de l’ail aux sauces pour plus de saveur.
• Vin blanc sec – Il s’agit de déglacer la poêle et d’ajouter de la profondeur de saveur à la sauce. Cependant, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet si vous devez rendre ce plat sans alcool.
• Bouillon de poulet – Utilisez du bouillon de poulet acheté en magasin ou fait maison comme vous le souhaitez. Un bouillon ou un bouillon de légumes peut être utilisé à la place.

INSTRUCTIONS

1. Faire revenir les champignons: Laisser mijoter les champignons dans le beurre et le citron, puis les faire dorer avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Déglacer la poêle avec le vin et un peu de bouillon avant de transférer le tout dans un petit bol.
2. Cuire le poulet: Ensuite, assaisonnez le poulet et saupoudrez de farine pour créer une croûte légère. Cuire des deux côtés jusqu’à cuisson complète, puis retirer de la poêle.
3. Terminer et servir: Remettre les champignons dans la poêle et mélanger avec le reste des ingrédients et les gouttes de l’assiette de poulet. Une fois la sauce terminée, déposez sur les cuisses de poulet et servez avec les côtés de votre choix.

Que servir avec des cuisses de poulet poêlées

J’aime associer ce plat avec des pommes de terre rôties et des asperges car il laisse vraiment briller les saveurs de la sauce aux champignons.

Ou, l’un de ces autres accompagnements complètera parfaitement le repas::

• Riz ou riz pilaf
• Pâtes
• Purée de pommes de terre rôties
• Salade verte

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• Choux de Bruxelles rôtis

Notes de recette

• Piler le poulet

Si vos cuisses de poulet sont déjà minces, vous pouvez sauter complètement cette étape.

Pour les cuisses plus grandes, placez la viande sur une planche à découper entre deux morceaux de pellicule plastique. Ensuite, utilisez le côté plat d’un maillet à viande pour les piler à environ 1/4 de pouce d’épaisseur.

• Évitez le surpeuplement

Assurez-vous d’utiliser une poêle assez grande pour cette recette de champignons au poulet. Sinon, le poulet prendra plus de temps à cuire et n’aura pas cette couleur dorée à l’extérieur.

• Stockage et réchauffage

Transférer les restes dans un récipient hermétique et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez pour en profiter dans les 3 à 4 jours, ou congelez pour un stockage plus long.

Réchauffer

Laisser mijoter le poulet et la sauce dans une casserole sur la cuisinière, en couvrant la casserole avec un couvercle. Cela empêche le poulet de se dessécher lorsqu’il réchauffe.

Vous pouvez également réchauffer les tranches au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chauffées. Vous devrez peut-être ajouter du bouillon de poulet supplémentaire si la sauce est trop épaisse.

Pan Seared Chicken with Mushrooms

Pan seared chicken thighs with delicious mushroom sauce is a fantastic one pan meal! Make this chicken mushroom recipe for dinner tonight.

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Course: Dinner, Main

Cuisine: American, Western

Keyword: chicken and mushrooms, chicken dinner, pan seared chicken recipe

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 35 minutes

Servings: 4 servings

Calories: 512kcal

Author: Kevin Is Cooking

Ingredients

• 1.5 lbs chicken thighs boneless, skinless (See Note 1)
• 2 tbsp butter
• 1/4 tsp salt
• 1 tsp black pepper
• 1 tbsp flour

Mushroom Lemon Sauce

• 2 tbsp butter
• 2 cups thinly sliced Crimini mushrooms (or any small mushroom)
• 2 tsp lemon zest
• 3 tbsp lemon juice
• 2 garlic cloves haché (facultatif)
• 1/3 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/3 tasse de persil haché, divisé

Instructions

• Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les champignons, le zeste de citron et le jus de citron. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Découvrir et ajouter l’ail (facultatif), cuire à feu vif jusqu’à ce que le liquide s’évapore presque et que les champignons brunissent et glacent, environ 5 minutes. Ajouter le vin blanc, 1/4 tasse de bouillon. Remuer pour gratter les morceaux dorés dans la casserole. Verser dans un petit bol.
• Saupoudrer les deux côtés des cuisses de poulet de sel, de poivre et de farine. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle et faire fondre à feu moyen-vif. Ajouter le poulet dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, 4 minutes. Retourner et cuire encore 6 minutes. Retirer dans un plat, couvrir pour garder au chaud.
• Verser les champignons cuits dans la casserole et ajouter le reste du bouillon de poulet 1/4 tasse, 1/4 tasse de persil, en grattant pour libérer les morceaux bruns au fond de la casserole. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre restante et mélanger dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Égoutter le jus du poulet cuit dans la casserole. Verser la sauce aux champignons sur le poulet, saupoudrer du reste de persil et servir.

Vidéo

Notes

1. J’utilise 4 cuisses de poulet désossées et sans peau pesant environ 1 1/2 livres au total. Piler la viande avec un maillet à surface plane jusqu’à environ 1/4 po. épais.

Les informations présentées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Nutrition

Calories: 512kcal / Glucides: 5g / Protéines: 29g / Lipides: 39g | Graisses saturées: 14g / Cholestérol: 197mg / Sodium: 491mg / Potassium: 586mg / Sucre: 1g / Vitamine A: 910IU | Vitamine C: 14,4 mg | Calcium: 30mg / Fer: 1.8mg

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Cette recette est apparue sur Kevin Is Cooking en septembre 2016 et a été mise à jour avec de nouvelles photos et vidéos.