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Tendre Cocotte-minute Corned Beef à la sauce Moutarde à faible teneur en glucides!

Le corned beef est l’exemple parfait de la transformation d’une coupe de bœuf bon marché en un repas délicieux et copieux.

Cuit juste à l’autocuiseur, le corned-beef en ressort doux et savoureux.

Cette recette de corned beef est parfaite servie avec une sauce blanche ou dans ce cas notre sauce moutarde à faible teneur en glucides.

La cuisson sous pression accélère le processus de cuisson du Corned-Beef

Comme le titre de la recette le suggère, Gerri a choisi d’utiliser un autocuiseur pour cette recette. Mais vous pouvez faire cuire le corned-beef dans une mijoteuse, sur la cuisinière ou dans une marmite instantanée.

Si vous n’avez jamais utilisé d’autocuiseur, ils produisent des résultats similaires à ceux d’une mijoteuse en une fraction du temps.

Réglages de cuisson du Corned-Beef dans la mijoteuse ou sur le dessus de la cuisinière

• Mijoteuse: Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 7 heures.
• Cuisinière: Suivez les 4 premières étapes de la recette ci-dessous. Porter la casserole à ébullition, puis laisser mijoter. Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures.

Ingrédients Pour le Bœuf Céto Corned

• 2 kg de Bœuf mariné (voir notre fiche de recette interactive ci-dessous pour la conversion de la mesure impériale)
• Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
• Un oignon
• 3 gousses d’ail
• Deux cuillères à soupe de thym citron
• Une carotte coupée en dés
• Une cuillère à soupe de grains de poivre entiers
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• Deux cuillères à soupe de sel
• Un Litre de bouillon de bœuf

Comment Faire du Corned-Beef Dans Une Cocotte-minute

1. Rincez et séchez le bœuf mariné avec une serviette en papier. Préparez vos ingrédients.
2. Faire revenir à l’autocuiseur la carotte, l’oignon, le thym et l’ail dans l’huile d’olive pendant 4 minutes à feu vif.
3. Ajouter les grains de poivre, le vinaigre de vin rouge et le sel et cuire 2 minutes.
4. Ajouter le bœuf et verser sur le bouillon de bœuf. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau ou moins de bouillon selon la taille du bœuf et de l’autocuiseur. Tu veux que le bœuf soit juste couvert.
5. Porter le bouillon à ébullition et fixer fermement le couvercle de l’autocuiseur à la base. Continuez la cuisson à feu vif jusqu’à ce que votre autocuiseur commence à libérer de la vapeur.
6. Laissez cuire 2 heures – ou 1 heure par 1 kg / 2,2 lb
7. Après 2 heures, éteignez le feu et laissez cuire 20 minutes pour relâcher lentement la pression.
8. Ouvrez délicatement la soupape de pression sur le couvercle pour libérer toute surpression et retirez le couvercle.
9. Retirez délicatement le corned-beef. Si vous avez un gros morceau, utilisez un ensemble de pinces pour saisir la viande par le haut et une cuillère rigide sous le bas pour supporter le poids.
10. Jetez le liquide de cuisson et les légumes car le contenu de la casserole est très salé. Le liquide peut être filtré et utilisé un bouillon pour aromatiser les soupes si vous le souhaitez.
11. Coupez votre corned beef en tranches et dégustez.

Le Corned Beef est encore meilleur avec le côté parfait et nous avons juste le plat parfait: Keto Chou-fleur Colcannon !

Remarque: Le liquide de cuisson et les légumes n’ont pas été ajoutés aux informations nutritionnelles.

Les légumes n’ajoutent que des traces de macronutriments à l’ensemble du plat.

Ce plat fait 12 portions et les informations nutritionnelles sont une portion ou 1/12 de la recette totale.

Nous avons mis au point une délicieuse sauce à la crème à la moutarde à faible teneur en glucides qui complète parfaitement le corned beef.

Ingrédients Pour la Sauce Moutarde à faible teneur en glucides:

• 70g de beurre (utilisez à nouveau l’outil de conversion impérial ci-dessous dans la fiche de recette si vous souhaitez convertir les mesures)
• Deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1.5 Tasses de Crème Épaisse
• Une Cuillère à Soupe de Persil
• Une Cuillère à Soupe de Poivre
• Une Cuillère à Soupe de poivre
• Une Pincée de sel

Comment faire une sauce à la moutarde à faible teneur en glucides:

1. Mélanger le beurre et la moutarde dans une petite casserole à feu doux
2. Ajouter la crème et mélanger. Dans un premier temps, le beurre et la crème resteront séparés mais se réuniront à mesure que la chaleur augmentera.
3. Faites très attention à ne pas faire bouillir la sauce, car elle ne se combinera pas. Comme la crème réduit la sauce épaissira, vous voulez réduire la crème de moitié.
4. Ajouter le persil haché, le poivre et le sel, et arroser sur le corned beef pour servir.
   

   

Corned Beef à la Sauce Céto à la Crème de Moutarde à Faible teneur en Glucides Recette « Secrète »

Une recette de Corned Beef délicieuse et tendre idéale pour les régimes Céto . High in sodium to fight fatigue and accompanied with our delicious high fat « Mustard Sauce » It a Winner!

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Course: Dinner

Cuisine: Irish

Prep Time: 20 mins

Cook Time: 2 hrs

Total Time: 2 hrs 50 mins

Servings: 12 serves

Calories: 441kcal

Author: Gerri

Ingredients

Corned Beef

• 4.2 livres de Bœuf mariné
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 Gros dés d’oignon
• 3 gousses d’ail coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de thym citron
• 1 Gros Dés de Carottes
• 1 cuillère à soupe de Grains de poivre entiers
• 1/4 tasse de Vinaigre de Vin Rouge
• 2 cuillères à soupe de sel
• Bouillon de bœuf de 34 oz

Sauce Moutarde à faible teneur en glucides

• 2,4 oz de Beurre
• 2 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon
• 1,5 tasse de Crème Épaisse
• 1 cuillère à soupe de Persil finement haché
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de sel

Instructions

Corned Beef

• Rincer et sécher le bœuf mariné avec une serviette en papier. Préparez vos ingrédients.
• Dans votre autocuiseur, faire revenir la carotte, l’oignon, le thym et l’ail dans l’huile d’olive pendant 4 minutes à feu vif.
• Ajouter les grains de poivre, le vinaigre de vin rouge et le sel et cuire 2 minutes.
• Ajouter le bœuf et verser sur le bouillon de bœuf, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau ou moins de bouillon selon la taille du bœuf et aussi la taille de l’autocuiseur. Tu veux que le bœuf soit juste couvert.
• Porter le bouillon à ébullition et fixer fermement le couvercle de l’autocuiseur à la base. Continuez la cuisson à feu vif jusqu’à ce que votre autocuiseur commence à libérer de la vapeur, puis laissez tomber la chaleur à basse température et laissez cuire pendant 2 heures – ou 1 heure par 1 kg / 2,2 lb
• Après 2 heures, éteignez le feu et laissez reposer 20 minutes pour relâcher lentement la pression, puis ouvrez délicatement la soupape de pression sur le couvercle pour libérer toute surpression et retirez le couvercle.
• Retirez délicatement le corned-beef, si vous avez un gros morceau, je recommande d’utiliser un ensemble de pinces pour saisir la viande par le haut et une cuillère rigide ou un élévateur sous le bas pour supporter le poids.
• Tranchez votre corned beef et dégustez. Nous jetons le liquide de cuisson et les légumes car le contenu de la casserole est très salé, il peut être filtré et utilisé pour aromatiser les soupes si vous le souhaitez.

Sauce à la crème à la moutarde à faible teneur en glucides

• Mélanger le beurre et la moutarde dans une petite casserole à feu doux
• Ajouter la crème et mélanger. Dans un premier temps, le beurre et la crème resteront séparés mais se réuniront à mesure que la chaleur augmentera.
• Faites très attention à ne pas faire bouillir la sauce, car elle ne se combinera pas. Comme la crème réduit la sauce épaissira, vous voulez réduire la crème de moitié.
• Ajouter le persil haché, le poivre et le sel, et arroser sur le corned beef pour servir.
• Nous vous recommandons de le servir avec notre Colcannon de chou-fleur Céto

Notes

Nutrition

Servir : 210g | Calories: 441kcal | Glucides: 1g | Protéines: 22,8g | Lipides: 37,6g | Lipides saturés: 17,3 g | Lipides Polyinsaturés: 0,2 g | Lipides Monoinsaturés: 1,2 g | Lipides Trans: 0,2 g | Cholestérol: 93,4 mg | Sodium: 1724 mg | Potassium: 1,4 mg | Fibres: 0g | Sucre: 1g / Vitamine A: 145IU / Vitamine C: 0mg / Calcium: 1mg / Fer: 2,1 mg

Le Corned-Beef Est-Il Bon Pour Vous?

Oui, pour les personnes suivant un régime cétogène, le corned-beef est idéal. Le corned-beef est riche en sodium et en gras, surtout lorsqu’il est accompagné du gras supplémentaire de la sauce à la moutarde.

Le sodium est un électrolyte essentiel pour lutter contre la fatigue et maintenir le bon fonctionnement du corps

Si vous aimez nos recettes de sauce au Corned-Beef et à la moutarde, essayez nos autres recettes d’autocuiseur maison:

Autocuiseur Ragoût d’Agneau à Faible teneur en glucides

Autocuiseur Carnitas de Porc à faible teneur en glucides

La recette prend un peu de préparation la première fois. Mais une fois que vous aurez cuit le Corned-Beef avec la sauce à la moutarde à faible teneur en glucides, il deviendra un membre permanent du menu.

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