Confiture de Pêche Maison
Confiture parfaitement sucrée et merveilleusement épicée avec juste un soupçon de cannelle, la confiture de pêche maison est un aliment de base chez nous depuis environ 15 ans.
Chaque année, j’attends qu’on puisse commander des pêches par caisse. Ensuite, je retrousse mes manches et me mets au travail pour préparer et mettre en conserve une année de confiture délicieuse.
Il y a plusieurs années, à peu près au moment où j’ai commencé ce site Web, les pêches arrivaient très tard dans notre région. Ils sont finalement arrivés la veille de ma sortie de la ville. J’avais hâte de faire de la confiture dès qu’elle serait au stade parfait de maturité.
J’ai jeté un coup d’œil à toutes mes merveilleuses pêches et j’ai paniqué parce que je savais qu’elles allaient être bien au-delà de la perfection au moment de rentrer chez moi. J’étais sur le point d’être déçu; quand Sean m’a dit avec beaucoup de désinvolture qu’il s’en occuperait.
Maintenant, j’avoue que la fabrication de confiture n’est pas difficile. C’est en fait assez facile. Cependant, cela peut aussi prendre du temps (surtout lorsque vous n’êtes pas familier avec tout cela) et ce n’est pas une chose simple à accomplir avec trois petits enfants qui courent dans la maison tout le week-end.
Je lui ai assuré qu’il ne devrait pas s’en inquiéter, mais s’il voulait vraiment le faire, je lui exposerais la recette et les pots.
Eh bien, je suis rentré quelques jours plus tard dans 24 pots de confiture de pêche. Confiture parfaitement sucrée et merveilleusement épicée avec juste un soupçon de cannelle.
Sean voulait-il vraiment passer son temps à faire de la confiture le week-end dernier? C’est douteux. Mais il l’a fait pour me faciliter la vie et cela rend chaque bouchée de cette délicieuse confiture encore plus délicieuse.
Lorsque j’ai posté cette recette pour la première fois sur le site en 2011, c’était juste la photo de ces pots de confiture. J’ai depuis mis à jour le post avec une vidéo et de nombreuses photos étape par étape. J’espère que cela vous sera utile dans vos efforts de fabrication de confiture!
Confiture de pêche
Les confitures et conserves achetées en magasin ne peuvent tout simplement pas se comparer au goût des produits faits maison et cette confiture de pêche ne fait pas exception.
Rien ne dit « été » comme mordre dans une pêche fraîche, sucrée et juteuse au stade parfait de maturité. Cette confiture parvient à capturer toute cette saveur spectaculaire par temps chaud dans un pot à manger à tout moment de l’année.
La confiture de confiture de pêche est phénoménale sur toutes sortes de pains, muffins et scones.
Faites griller une tranche de Pain Sandwich Tendre Sans Gluten ou de Pain à Muffins anglais et étalez-la d’une épaisse couche de confiture de pêche pour commencer la journée en douceur. Les muffins au son de myrtille et la confiture de pêche sont un autre excellent accord de petit-déjeuner à déguster avec votre tasse de café ou de thé du matin.
Saviez-vous que vous pouvez également mettre de la confiture de pêche dans de la crème glacée maison? J’ai découvert cela après un heureux accident avec un pot de confiture de pêche qui a conduit à une gâterie surgelée surprenante sous la forme de crème glacée à la confiture de pêche à la fraise.
Recette de confiture de pêche
Il y a tellement de recettes de confiture de pêche là-bas, mais celle-ci est mon incontournable pour une propagation quotidienne. Comme beaucoup de recettes, il commence avec beaucoup de pêches fraîches, de sucre et de pectine. Le jus de citron ajoute à la fois une saveur acidulée et une acidité qui aident à la partie « conservante” des conserves faites maison.
J’ajoute juste une touche de cannelle ou de piment de la jamaïque à la recette pour obtenir la quantité parfaite d’épices. Il suffit de donner à cette confiture un soupçon de quelque chose de spécial sans totalement submerger cette incroyable saveur de pêche.
Lorsque vous servez cette confiture, ne soyez pas surpris si vous êtes parsemé de questions sur cet ingrédient secret qui la rend si sacrément bonne.
Confiture de pêche en conserve
C’est une recette assez standard et facile pour la confiture de conserve mais, comme je l’ai mentionné précédemment, elle prend du temps. Réservez un bon morceau de temps pour préparer et traiter la confiture et assurez-vous que tout votre équipement est propre et prêt à l’emploi avant de commencer.
Pour cette recette, j’utilise la méthode du bain d’eau chaude pour traiter les pots. Vous n’avez besoin d’aucun équipement de mise en conserve de fantaisie!
Ne soyez pas intimidé si vous n’avez jamais mis en conserve vos propres conserves auparavant. C’est facile à apprendre et une compétence fantastique à avoir dans votre boîte à outils. Mon amie Rebecca a un bon guide des bases de la mise en conserve ici avec plus de conseils!
Une fois que vous avez commencé à faire votre propre confiture maison, il y a tout un monde de recettes à explorer.
La confiture de pêche Habanero est un tour de confiture de piment épicé sur cette recette qui est délicieuse sur les toasts, les craquelins et n’importe quelle façon de la manger. La confiture de poivre de canneberge est une autre variété sucrée et épicée qui est parfaite pour offrir en cadeau et s’amuser.
Toutes les confitures ne doivent pas être sucrées! La confiture de tomates est une confiture salée (avec juste une touche de douceur de tomates fraîches mûres) que j’aime particulièrement manger tartinée sur des biscuits moelleux et du pain de maïs.
Mais si vous ne faites qu’une recette de confiture dans votre vie, cette confiture de pêche est un excellent choix. Pleine de bonté fruitée et pêche et simple et simple à préparer, c’est une recette que vous voudrez préparer à chaque saison de pêche pour les années à venir.
Recette de confiture de pêche
- Trier et laver les pêches complètement mûres. Enlevez les tiges, les peaux, les ecchymoses et les fosses. Hacher les pêches et les ajouter dans une grande casserole.
- Écrasez ou écrasez les pêches. Ajouter le jus de citron et la pectine; bien mélanger. Placer à feu vif et, en remuant constamment, porter à ébullition complète avec des bulles sur toute la surface.
- Ajouter le sucre et les épices en même temps et chauffer à nouveau à ébullition complète. Faire bouillir dur pendant 1 minute (régler une minuterie), en remuant constamment.
- Retirer du feu; écumer la mousse du dessus. (Nous gardons la mousse au réfrigérateur et la dégustons sur du pain grillé pendant les deux prochains jours. J’adore ça aussi chaud directement du poêle!)
- Verser immédiatement dans des bocaux stériles. Remplissez les pots à 1/4 de pouce du haut. Scellez-les et traitez 5 minutes dans un bain d’eau bouillante.
Confiture de pêche maison
Ingrédients
- 3 3 livres de pêches fraîches – 4 tasses écrasées il s’agissait d’environ 7 pêches de taille moyenne
- package 1 paquet de pectine en poudre (environ 1.75 onces)
- 2 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 5 tasses de sucre
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle ou de piment de la jamaïque
Instructions
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Trier et laver les pêches complètement mûres. Enlevez les tiges, les peaux, les ecchymoses et les fosses. Écraser les pêches.
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Mesurez les pêches écrasées dans une grande casserole. Ajouter le jus de citron et la pectine; bien mélanger. Placer à feu vif et, en remuant constamment, porter à ébullition complète avec des bulles sur toute la surface. Ajouter le sucre et les épices en même temps et chauffer à nouveau à ébullition complète. Faire bouillir dur pendant 1 minute (régler une minuterie), en remuant constamment.
-
Retirer du feu; écumer la mousse par le haut. (Nous gardons la mousse au réfrigérateur et la dégustons sur du pain grillé pendant les deux prochains jours. J’adore ça aussi chaud directement du poêle!)
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Verser immédiatement dans des bocaux stériles. Fill the jars to 1/4 inch from the top. Seal them and process 5 minutes in a boiling water bath.
Nutrition
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{initialement publié le 26/09/11 – notes de recettes et photos mises à jour le 20/07/20}
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