Faire de la crème glacée maison, du sorbet fruité ou du yogourt glacé pour votre famille peut être très amusant pendant les mois chauds de l’été. Si vous n’avez pas votre manuel d’instructions, voici des instructions sur la façon d’utiliser votre sorbetière Rivale pour préparer des glaces froides et crémeuses et d’autres desserts glacés à la maison.

Le modèle de sel gemme

Ces instructions sont pour le style traditionnel de la machine à crème glacée. Il utilise du sel gemme et de la glace dans un seau extérieur et bat la crème glacée dans une boîte réfrigérée. Bien que ces modèles soient électriques (plus besoin de manivelle manuelle), Rival a également fabriqué des fabricants de glaces utilisant des bidons remplis de gel. Ces modèles ressemblent plus à un petit appareil, barattant automatiquement la crème glacée dans la boîte congelée sans avoir besoin de sel et de glace. Étant donné que la méthode est différente pour les modèles en gel, il est recommandé de visiter le site Web du fabricant pour les instructions d’utilisation.

Préparation de la crème glacée

Vous obtiendrez les meilleurs résultats de votre sorbetière si vous planifiez à l’avance:

• Préparez votre recette préférée de crème glacée, de sorbet ou de yogourt glacé. Refroidissez le mélange au réfrigérateur pendant une heure ou deux.
• Refroidissez la boîte de la machine à crème glacée au réfrigérateur pendant que le mélange refroidit.
• Assurez-vous d’avoir beaucoup de glace pilée et de sel gemme prêts.

Toute recette peut être réduite en gras en changeant l’ingrédient principal — le lait ou la crème. Substituer 1% de lait pour le lait entier, le lait entier pour la moitié et la moitié et le lait écrémé évaporé ou la moitié et la moitié pour la crème. Faites ces ajustements selon vos préférences personnelles. Gardez à l’esprit que plus le mélange est gras, plus la texture est lisse et crémeuse. Les recettes à faible teneur en matières grasses donnent un dessert plus léger et rafraîchissant avec une texture moins crémeuse.

Utilisation de la machine à crème glacée

Lorsque tout est correctement refroidi, il est temps de faire de la crème glacée!

1. Verser le mélange de crème glacée réfrigérée dans la boîte de crème glacée refroidie.
2. Remplissez la boîte de crème glacée 3/4. Le mélange se dilatera pendant le processus de barattage, alors ne le remplissez pas trop.
3. Insérez le dasher en vous assurant qu’il est correctement positionné dans l’indentation de la cartouche.
4. Placez le couvercle sur la boîte de crème glacée.
5. Placez le bidon rempli dans le seau, en vous assurant qu’il est centré et qu’il s’engage avec le fond du seau.
6. Placez le pilote du moteur sur le couvercle de la boîte à crème glacée de sorte que la tige du dasher s’engage avec le trou situé au bas du pilote du moteur.
7. Branchez la machine à crème glacée dans une prise.
8. Pendant que l’appareil fonctionne, ajoutez 2 pouces de glace pilée au fond du seau.
9. Saupoudrer environ 1/4 tasse de sel gemme sur la glace pilée.
10. Continuez à superposer de la glace pilée et du sel gemme jusqu’à ce que le niveau de glace atteigne le sommet de la boîte de crème glacée rotative.
11. Attendez environ 20 à 40 minutes que la machine à crème glacée cesse de baratter. La crème glacée sera molle à ce stade.
12. Retirez le pilote du moteur, puis retirez la cartouche.
13. Nettoyez soigneusement le couvercle de la cartouche pour empêcher le sel ou l’eau de pénétrer dans la cartouche.
14. Soulevez le dasher et grattez-le avec une spatule.
15. Rangez la crème glacée dans la boîte et remplacez le couvercle.
16. Placez la boîte de crème glacée au congélateur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la crème glacée durcisse.
17. Transférez la crème glacée terminée dans de plus petits contenants de congélation ou dégustez-la immédiatement.