Je suis chef sur un paquebot de croisière de luxe. J’adore cuisiner et écrire des recettes inspirées d’aliments du monde entier.

Le Sago’t gulaman est une version philippine populaire d’une boisson connue dans toute l’Asie sous le nom de black gulaman. Ce délicieux rafraîchissement est préparé avec de l’eau glacée qui est sucrée avec de l’arnibal (sirop de sucre), puis garnie de perles de sagou et de gulaman (gelée).

Le Sago’t gulaman est généralement associé au puto (gâteaux de riz cuits à la vapeur), au pancit (nouilles) ou au tokwa’t baboy (tofu et masque de porc). Découvrez une recette simple mais savoureuse pour cette boisson rafraîchissante.

Ingredients for sago’t gulaman

1 / 3

Ingrédients

Pour le sagou:

• 3 tasses d’eau
• 1/4 tasse de sagou
• 1/4 tasse de cassonade

Pour le gulaman:

• 13 grammes de gulaman
• 3 tasses d’eau
• 1/2 tasse de sucre

Pour l’arnibal:

• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à café de vanille

Autres:

• Eau
• Glaçons

Ustensiles

Pour la préparation:

• 3 grands bols
• 3 bols moyens
• 4 petits bols
• tasses à mesurer
• cuillères à mesurer
• planche à découper
• couteau

Pour la cuisson:

• fouet à fil
• 2 pots
• louche
• casserole

Pour le moulage:

• moules à gelée ou tout contenant

Temps de cuisson

Instructions

Étape 1:Faire le Gulaman

1. Dans une casserole, diluer la poudre de gulaman ou la poudre de gelée et le sucre dans l’eau.
2. Porter à ébullition et cuire. Remuez régulièrement.
3. Retirer du feu. Transférer le mélange gulaman dans des moules à gelée ou des récipients.
4. Laissez-le refroidir un peu et gardez-le au réfrigérateur.
5. Une fois réglé, retirer la gelée à l’intérieur du réfrigérateur. Couper en petits cubes.

Étape 2: Faire le Sagou

1. Verser de l’eau dans une casserole. Porter à ébullition.
2. Ajouter le sagou et le sucre. Remuez constamment.
3. Cuire le sagou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Éteignez le feu.
4. Transférer le sagou dans un bol. Laissez-le refroidir.
5. Gardez-le à l’intérieur du réfrigérateur.

Étape 3:Faire l’Arnibal

1. Dans une casserole, mélanger l’eau, la cassonade et l’extrait de vanille. Remuez bien.
2. Porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
3. Transférer dans un bol ou un récipient. Laissez-le refroidir.

Étape 4: Assemblez le Sago’t Gulaman

1. Diluez l’arnibal dans de l’eau. Ajoutez ensuite le gulaman, le sagou et les glaçons.

Conseils et techniques

• Si vous préférez des boissons plus sucrées, ajoutez plus d’arnibal (sirop de sucre).
• Vous pouvez utiliser n’importe quelle couleur de gulaman non aromatisé.
• Pour préserver la saveur naturelle, utilisez uniquement du gulaman non aromatisé.
• Ajustez la quantité d’extrait de vanille si nécessaire. Les marques importées d’extrait de vanille ont souvent une saveur plus forte que les marques locales.
• Ajouter des glaçons pour une boisson plus froide.

Plus de Recettes de Boissons internationales

• Comment faire du Thé Glacé Rouge Tokyo Tokyo: Une Boisson d’Inspiration japonaise
  Avez-vous déjà mangé à Tokyo Tokyo? C’est la chaîne de restaurants de cuisine japonaise la plus populaire aux Philippines. Ce restaurant propose une variété de plats et de boissons délicieux. Découvrez comment j’ai recréé leur célèbre thé glacé rouge à la maison.
• Comment faire du Granité Kalamansi: Un dessert glacé d’inspiration sicilienne
  Le Granité est un dessert glacé sicilien populaire à base d’eau, de sucre et d’arômes de fruits. Essayez cette recette pour un granité kalamansi rafraîchissant.

©2020 Chef de voyage

Chef de voyage (auteur) de Manille le 07 mars 2020:

Bonjour Louise,

Vous êtes les bienvenus! J’espère que vous essayez cette recette aussi!

Chef de voyage (auteur) de Manille le 07 mars 2020:

Salut Umesh,

J’espère que vous allez essayer cette recette pour que vous puissiez aussi la boire. Merci d’être venu.

Louise Powles de Norfolk, Angleterre le 07 mars 2020:

J’aime vraiment le son de cette boisson. Merci de partager cette recette. 🙂

Umesh Chandra Bhatt de Kharghar, Navi Mumbai, Inde le 07 mars 2020:

Boisson intéressante. Bien présenté.