Chaque jour est parfait pour les scones, et ce tutoriel vous expliquera exactement comment faire des scones mous. Ces scones sortent croustillants à l’extérieur et super doux et légers au milieu. Ils sont incroyables!

Les meilleurs scones peuvent être fabriqués à la maison

J’ai fait beaucoup de scones au fil des ans. Assez pour dire que j’ai maîtrisé la recette des gros scones moelleux. Ils sont l’un de mes produits de boulangerie préférés.

Une fois que vous avez une recette de scone ordinaire, vous pouvez créer de nombreuses variantes avec cette recette.

J’ai utilisé cette base pour les scones à la cardamome à la vanille, les scones à la poire chai, les scones au babeurre aux myrtilles, les scones au fromage à la crème au citron et aux fraises, et bien plus encore. C’est fantastique avec des canneberges séchées.

Alors je me suis dit pourquoi ne pas vous donner cette recette de scone doux avec mes meilleurs trucs et astuces pour des scones incroyables. Utilisez-le pour créer vos propres saveurs amusantes!

Pourquoi cette recette fonctionne

• L’utilisation de babeurre aide à garder les scones ultra-tendres.
• La congélation des scones avant la cuisson assurera que le beurre est froid, ce qui crée les poches aérées dans les scones.
• L’ajout d’un œuf les rendra riches et doux.
• Vous n’avez pas besoin d’utiliser toute la quantité de liquide. Ajoutez seulement autant que nécessaire pour que la pâte colle ensemble.

Comment faire des scones

Ces scones américains ne prennent qu’environ 20 minutes à cuire et vous pouvez à peu près les manger directement du four.

Vous remarquerez que cette recette nécessite un œuf. Je pense que l’œuf ajoute un peu de richesse supplémentaire qui est nécessaire pour un simple scone sans trop d’arôme.

Si vous voulez plus d’un scone anglais traditionnel, vous pouvez essayer ma recette de biscuit maison à la place.

Faire la pâte – Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol, puis utiliser un mélangeur à pâtisserie pour couper le beurre froid dans la pâte. Mélanger le babeurre avec l’œuf et la vanille et mélanger un peu à la fois dans la farine.

Vous n’aurez pas besoin de tout le liquide. Il suffit d’en ajouter autant que nécessaire pour que la pâte colle ensemble sans être mouillée.

Une fois que vous avez combiné les ingrédients humides et secs, remuez doucement jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Ne remuez plus au-delà de ce point. Au lieu de cela, tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la doucement quatre ou cinq fois jusqu’à ce qu’elle se rassemble.

Façonnez la pâte – Tapotez la pâte en un cercle rond de 7 pouces. Coupez le cercle en 8 triangles. Il est plus facile de le faire en coupant le cercle en deux, puis en coupant chaque moitié. Continuez jusqu’à ce que vous ayez 8 sections.

Congelez la pâte – Pour une texture super douce, il est important de garder la pâte froide. Utilisez des ingrédients froids et manipulez la pâte le moins possible avec vos mains. Après avoir façonné les scones, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur pendant 20 à 30 minutes.

La vapeur du beurre fondant crée des poches d’air qui rendront l’intérieur tendre et léger. Tellement bon!

Cuire au four – Badigeonner les dessus de crème épaisse ou de lait et saupoudrer de sucre grossier dessus. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir puis servez-les avec du beurre, de la confiture ou de la crème coagulée.

Variations de recette

• Ajoutez ¾ à 1 tasse de votre complément préféré. (fruits frais ou congelés, fruits secs, noix hachées, pépites de chocolat, etc.)
• Ajouter 1 cuillère à soupe de zeste de citron ou d’orange.
• Utilisez ½ tasse de jus d’orange et ½ lait à la place du babeurre.
• Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de votre extrait préféré en plus de la vanille.

Questions courantes sur les scones souples

Quelle est la règle de base pour ajouter des fruits à la pâte?
Je m’en tiens généralement à ajouter 1 tasse de tout mélange. Vous pouvez ajouter un seul ingrédient ou une combinaison de fruits frais, de fruits secs, de noix, etc.
Mélangez-les avant d’ajouter les ingrédients humides, puis mélangez le tout. Il n’est pas nécessaire d’ajuster les quantités d’ingrédients.

Les scones peuvent-ils être fabriqués sans sucre?
Oui, ils le peuvent certainement. Ma recette fait appel au sucre parce que je vis aux États-Unis et c’est ainsi que nous les fabriquons. Mais d’autres endroits comme le Royaume-Uni n’ajoutent pas de sucre à leurs scones. Donc, cela dépend de ce que vous préférez.

Puis-je faire la pâte et la congeler pour une utilisation ultérieure?
La pâte de scone gèlera bien! Faire et façonner la pâte. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et congelez-les pendant une heure. Vous pouvez ensuite les transférer dans un récipient pouvant être congelé ou dans un sac de congélation ziptop.
Ils se garderont jusqu’à 3 mois. Faites-les cuire directement du congélateur, mais ajoutez quelques minutes au temps de cuisson.

Pouvez-vous utiliser la moitié &la moitié à la place du lait?
Vous pouvez utiliser moitié et moitié ou n’importe quel substitut de lait à la place du lait.

Conseils pour des scones doux parfaits:

• Lors du pétrissage de la pâte, travaillez rapidement pour que le beurre ne fond pas de la chaleur de vos mains. Il est crucial que tous les petits morceaux de beurre restent intacts.
• Ajoutez seulement autant de liquide qu’il le faut pour que la pâte se rassemble. La pâte ne doit pas être mouillée, mais elle doit coller ensemble lorsque vous la pressez.
• Ils sont mieux appréciés le jour où ils sont fabriqués. Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
• Vous pouvez les congeler jusqu’à 3 mois.

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