Poêlée avec une simple panure, cette recette d’escalope allemande porte le porc à un tout autre niveau. L’escalope de porc est une recette de dîner de 30 minutes qui deviendra rapidement un favori de la famille!

Pour une raison quelconque, dans ma tête, faire une recette de schnitzel de porc semblait difficile. Je ne sais pas d’où vient cette conviction, mais malheureusement, cela m’a empêché de faire ma propre schnitzel pendant de nombreuses années. Alors, n’ayez pas peur comme je l’étais, suivez et apprenez à faire du schnitzel!

Il y a quelques mois, j’ai eu un cheveu sauvage et j’ai décidé de l’essayer. Je fais ça pour le dîner au moins deux fois par mois depuis! Dans une maison comme la mienne où j’essaie constamment de nouvelles recettes, répétant un plat aussi souvent que cela dit vraiment quelque chose.

Voici les leçons les plus importantes que j’ai apprises concernant le processus de fabrication de schnitzel:

Tout d’abord, ne perdez pas votre temps à vous débattre avec une pellicule plastique. Faites comme moi et battez la viande à l’intérieur d’une pièce partiellement fermée (PAS complètement fermée, sinon ça va éclater!) fermeture à glissière – fermer le sac de congélation en plastique. Sérieusement, c’est comme si ces sacs zippés étaient FAITS pour ça. J’utilise ce maillet pratique et c’est un excellent moyen de soulager le stress.

Deuxièmement, il est important de laisser le porc reposer au réfrigérateur après l’avoir pané. L’air froid aide à dessécher la panure pour l’empêcher de devenir détrempée et de se séparer de la viande.

Enfin, assurez-vous de prendre le temps de préchauffer complètement votre poêle. Si elle n’est pas assez chaude, la viande sera trop cuite et sèche avant que la panure ne devienne dorée.

Le porc trop cuit est une tragédie légitime.

Aussi, voici ma recette de Chou Rouge Braisé Allemand (Rotkohl), qui fait un excellent côté.

Vous pouvez également servir ce porc frit allemand avec du Spaetzle fait maison (une autre recette que je fais tout le temps!), du Chou Braisé à la bière avec du Bacon et des Pommes, et une tasse de Soupe tiède aux Lentilles bavaroises.

ÉPINGLEZ-MOI POUR PLUS TARD!

Voici la recette!