Comment décorer des biscuits au sucre
Cuisson de biscuits au sucre pour Noël? Laissez-moi vous aider! Aujourd’hui, je partage 5 façons faciles et accessibles de décorer des biscuits de Noël. Si vous êtes intimidé ou nerveux à l’idée de faire du glaçage royal et de créer des biscuits au sucre adorablement festifs, cet article est pour vous.
Avant de commencer à décorer, passons en revue ma recette de biscuits au sucre. Cette recette, illustrée ci-dessous sous la forme d’adorables petits cœurs, a des bords légèrement croquants et une belle surface plane pour la décoration. Ils ont une saveur de vanille prononcée, un centre super doux et un goût incroyable par eux-mêmes.
Pâte à biscuits au sucre
Seulement 7 ingrédients: beurre, sucre, œuf, vanille, farine, levure chimique , sel.
Avec si peu d’ingrédients, il est important que vous les utilisiez tous car chacun sert un but très important. Le beurre à la crème + sucre constitue la base de la pâte à biscuits. Cela crée une base aromatisée au beurre et incorpore de l’air dans la pâte à biscuits, créant des biscuits texturés plus légers. L’œuf est la structure du biscuit. La vanille ajoute de la saveur. J’aime aussi ajouter un peu d’extrait d’amande pour que ces biscuits au sucre aient un goût très spécial. C’est facultatif, mais je vous suggère de l’essayer! La farine est un ajout évident, la poudre à pâte ajoute de l’ascenseur, le sel équilibre le sucré. Tant de * petits ingrédients * qui font leurs * gros travaux * pour créer un beau biscuit au sucre.
Vous pouvez aromatiser avec différents extraits ou épices, comme la cannelle ou l’épice à tarte à la citrouille. En fait, je préfère une pincée de cannelle en eux.
La pâte n’a rien d’extraordinaire, mais ma méthode est unique.
La méthode
Cette pâte à biscuits au sucre a besoin de temps au réfrigérateur pour solidifier le beurre et garantir que les biscuits conservent leur forme au four. Au lieu de le refroidir comme un gros morceau de pâte (voir l’image ci-dessus dans le bol!), étaler la pâte puis la refroidir au réfrigérateur. La pâte est tellement plus facile à étaler avant qu’elle ne soit refroidie. Pour que cela vous soit encore plus facile, divisez la pâte en 2 puis étalez-la. Il est beaucoup plus facile de travailler avec de plus petites portions.
J’aime rouler la pâte sur un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. Pourquoi? Puisque nous allons refroidir la pâte roulée dans le réfrigérateur… allons-nous simplement ramasser cette masse de pâte roulée? Non! Étaler sur une surface antiadhésive que vous pouvez littéralement ramasser, mettre sur une plaque à pâtisserie et placer au réfrigérateur.
Un visuel:
J’ai créé un article séparé pour mon glaçage royal préféré. C’est mon préféré car il est facile à travailler, a bon goût, se fixe rapidement et ne nécessite pas de blancs d’œufs crus. Et, mieux encore, il n’a pas une texture dure semblable à du ciment – il ne vous cassera pas les dents comme les autres glaçages royaux. Si le glaçage royal n’est pas pour vous et que vous souhaitez toujours cuire des biscuits au sucre de fête pendant la saison des fêtes, essayez mes biscuits pour vitraux ou mes biscuits au sucre de Noël de style goutte.
Voici la recette de biscuits au sucre écrite pour vous. Ci-dessous la recette, vous pouvez voir comment décorer chaque forme amusante illustrée aujourd’hui.Instagram facebook instagram facebook icône facebook imprimer icône d’impression carrés carrés icône carrés
Description
Vous pouvez faire 5 biscuits de Noël super faciles avec cette pâte à biscuits au sucre extrêmement facile!
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Description
Vous pouvez faire 5 biscuits de Noël super faciles avec cette pâte à biscuits au sucre extrêmement facile!
Ingrédients
- 2 et 1/4 tasses (280 g) de farine tout usage (cuillère & nivelée)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse (1 et 1/2 bâtonnets; 180g) beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) de sucre granulé
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- facultatif pour la saveur: 1/4–1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
- glaçage royal
Instructions
- Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Réserver.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf, la vanille et l’extrait d’amande (si utilisé) et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Gratter les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Si la pâte semble trop molle, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine de plus jusqu’à obtenir une meilleure consistance pour rouler.
- Divisez la pâte en 2 parties égales. Rouler chaque portion sur un morceau de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone légèrement fariné (je préfère le tapis en silicone antiadhésif) à environ 1/4 de pouce d’épaisseur. La pâte roulée peut avoir n’importe quelle forme, à condition qu’elle ait une épaisseur uniforme de 1/4 de pouce.
- Empilez les morceaux, avec du papier sulfurisé entre les deux, sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez pendant au moins 1-2 heures et jusqu’à 2 jours. Si vous refroidissez pendant plus de deux heures, recouvrez le morceau de pâte supérieur d’un seul morceau de papier sulfurisé.
- Une fois refroidi, préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Tapisser 2 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Retirez l’un des morceaux de pâte du réfrigérateur et coupez-les en forme avec un ou des emporte-pièces. Roulez à nouveau le reste de la pâte et continuez à couper jusqu’à ce que tout soit utilisé. Répétez avec le 2ème morceau de pâte.
- Disposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie espacées de 3 pouces. Cuire au four pendant 11 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Assurez-vous de faire pivoter la plaque à pâtisserie à mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour les refroidir complètement avant de les décorer. J’aime décorer les biscuits directement sur des plaques à pâtisserie afin de pouvoir coller toute la plaque au réfrigérateur pour aider à fixer le glaçage. Remettez donc les biscuits refroidis sur des plaques à pâtisserie.
- Décorer avec du glaçage royal.
- Dégustez les biscuits tout de suite ou attendez que le glaçage se fixe pour les servir. Une fois le glaçage réglé, ces cookies sont parfaits pour offrir ou envoyer. Les biscuits nature ou décorés restent mous pendant environ 5 jours lorsqu’ils sont bien recouverts à température ambiante. Pour un stockage plus long, couvrir et réfrigérer jusqu’à 10 jours.
Notes
- Instructions de congélation: Les biscuits au sucre nature ou décorés se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Attendez que le glaçage soit complètement durci avant de le superposer entre des feuilles de papier sulfurisé dans un récipient compatible avec le congélateur. Pour décongeler, décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois avant de la dérouler. Préparer la pâte à l’étape 3, diviser en deux, aplatir les deux moitiés en un disque comme nous le faisons avec la croûte à tarte, envelopper chacune dans une pellicule plastique, puis congeler. Pour décongeler, décongeler les disques au réfrigérateur, puis porter à température ambiante pendant environ 1 heure. Étalez la pâte comme indiqué à l’étape 4, puis refroidissez comme indiqué à l’étape 5 – pas besoin de refroidir pendant 1 à 2 heures, 45 minutes devraient suffire.
- Extrait d’amande: J’adore aromatiser cette pâte à biscuits avec 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande comme indiqué dans les ingrédients ci-dessus. Pour une saveur plus légère, utilisez 1/4 cuillère à café.
- Outils spéciaux: Mélangeur sur pied KitchenAid | Rouleau à pâtisserie | Ensemble de Emporte-pièces de Noël | Tapis de cuisson Silpat | Plaque à Biscuits | Grille de Refroidissement | Poudre de Meringue | Kit de Pâte de Gel Americolor | Pochettes | Coupleurs | Embout de tuyauterie Rond # 2 / Embout de tuyauterie Rond #4
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils de cuisson pour biscuits ET ce sont mes 10 outils de cuisson à biscuits incontournables.
Il est temps de décorer!
Voici ce que j’ai appris sur la décoration des biscuits au sucre: définissez vos attentes de manière appropriée. Commencez basic et partez de là. Avec chaque lot, vous vous améliorerez.
* Utilisez ma recette de glaçage royal. Le glaçage prendra complètement en environ 2 heures à température ambiante. Si vous superposez du glaçage royal sur des biscuits pour des conceptions spécifiques et que vous en avez besoin pour les régler rapidement, placez les biscuits au réfrigérateur pour les accélérer.
Voici ce qu’il vous faut:
- emporte-pièces – J’adore cet ensemble. Il a un flocon de neige, un homme en pain d’épice, un arbre de Noël, un bonhomme de neige et plus encore!coupleurs
- – uniquement nécessaires si vous utilisez la même couleur de givrage, mais que vous devez changer de conseils.
- sacs à passepoil – Je préfère la taille de 16 pouces pour la décoration.
- colorant alimentaire en gel – obtenez l’ensemble. J’adore ces couleurs pour le glaçage royal, la pâte à gâteau, le glaçage, etc. Ils sont très pigmentés, vous n’avez donc pas besoin d’autant de coloration.
- embouts de tuyauterie ronds
Je ne crée pas de motifs complexes sur mes biscuits parce que (1) je suis mauvais et (2) mes mains sont trop tremblantes. Je préfère une approche de base et pour cela, vous n’avez besoin que de quelques conseils de tuyauterie. J’utilise toujours la pointe de tuyauterie Wilton # 4 pour décrire et inonder le biscuit de glaçage. C’est une merveilleuse astuce de tuyauterie de base à avoir dans votre collection. Pour tout détail, j’utilise une pointe ronde plus fine comme Wilton piping tip #1 (super mince), Wilton piping tip #2 (un peu plus grande) ou Wilton piping tip #3 (un peu plus grande que cela).
Arbres de Noël
- Colorant alimentaire vert + brun + rouge (lien)
- poche à douille (lien)
- pointe de tuyauterie #5 et #3 (lien et lien)
Ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle moulue à la pâte à biscuits avec les ingrédients secs. (Facultatif, mais délicieux!!) Teintez les 3/4 du vert givrant jusqu’à ce que vous atteigniez la teinte souhaitée. Avec le 1/4 restant du glaçage, teinter à moitié brun et l’autre moitié rouge. * Rappelez-vous, les couleurs sèchent toujours plus foncées!
Pour créer trois « niveaux » sur vos arbres, pipez le centre de l’arbre de Noël avec la pointe de tuyauterie #5. Permet de définir. Tuyauez le haut et le bas de l’arbre de Noël avec la pointe de tuyauterie #5. Si vous avez des pépites d’étoiles, placez-en soigneusement une en haut. Permet de définir. Tuyauez le tronc d’arbre brun avec la pointe de tuyauterie #5. Pipez les points rouges avec la pointe de tuyauterie #3.
Pas intéressé par les « niveaux »? Il suffit de décrire et d’inonder l’arbre entier avec la pointe de tuyauterie #5. Laisse ça se régler. Puis pipez le tronc d’arbre et les points rouges sur le dessus.
Cannes à bonbons rayées
- colorant alimentaire rouge (lien)
- poche à douille (lien)
- embout de tuyauterie #5 et #3 (lien et lien)
Ce sont plus faciles que vous ne le pensez, je le promets. Teintez 1/3 du rouge givré jusqu’à ce que vous atteigniez la teinte souhaitée. N’oubliez pas que le glaçage rouge sèche plus foncé – alors n’allez pas trop loin avec le colorant alimentaire. Décrivez et inondez toute la canne à sucre blanche avec la pointe de tuyauterie #5. Avant de laisser cela se fixer, pipez des lignes rouges diagonales sur le dessus avec la pointe de tuyauterie #3. Passez un cure-dent autour du bord blanc. Le cure-dent fera glisser le rouge pour créer l’aspect ”tourbillonnant ».
Bonhomme de neige
- colorant alimentaire rouge, noir + orange (lien)
- poche à douille (lien)
- embout de tuyauterie #5 et #1 (lien et lien)
Rassemblez 3 petits bols. Verser 1/4 tasse de glaçage dans chaque bol. Gardez le reste du glaçage blanc. Incorporer le colorant alimentaire rouge dans 1 bol jusqu’à ce que vous atteigniez la teinte souhaitée. Incorporer le colorant alimentaire noir dans un autre bol jusqu’à ce que vous atteigniez la teinte souhaitée. (Je trouve que le noir sèche toujours plus foncé, alors arrêtez d’ajouter de la coloration lorsque vous atteignez un gris foncé.) Incorporer le colorant alimentaire orange dans le dernier bol jusqu’à ce que vous atteigniez la teinte souhaitée. Décrivez et inondez tout le blanc des bonhommes de neige avec la pointe de tuyauterie #5. (Laissez la place au chapeau noir!) Permet de définir. À l’aide de cette même pointe de tuyauterie, enfiler l’écharpe avec du glaçage rouge sur le glaçage blanc. À l’aide de la pointe de tuyauterie #1, pipez le chapeau, les yeux et les boutons avec du glaçage noir. À l’aide de cette même pointe de tuyauterie, pipez le nez avec du glaçage orange.
Flocons de neige
- poche à douille (lien)
- pointe de tuyauterie #5 ou #4 (lien ou lien)
À l’aide d’une pointe de tuyauterie ronde (la pointe de tuyauterie #4 ou #5 est parfaite), pipez un simple motif de flocon de neige sur le biscuit. J’ai placé une « perle de sirène » bleue comestible au centre et saupoudré de sucre mousseux blanc sur le dessus pour qu’ils aient l’air enneigés!
Étoiles
- poche à douille (lien)
- tuyauterie astuce #5 (lien)
Le plus facile du groupe. Ce sont mes biscuits étoiles à la cannelle à l’érable garnis du glaçage royal. Décrivez et inondez toute l’étoile blanche avec la pointe de tuyauterie #5. Garnir de paillettes.
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