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Il y a peu d’aliments qui ont plus de sens à cuisiner en gros lot que les soupes. Facilement stockables et encore plus faciles à réchauffer, les soupes sont fondamentalement la méthode la plus ancienne pour faire quelque chose de comestible; mettez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce que vous puissiez les manger!

Cependant, lorsqu’il s’agit de stocker la soupe, cela peut sembler assez difficile, et juste un peu effrayant. Comment êtes-vous censé congeler votre soupe, surtout si elle n’est pas seulement à base d’eau, mais contient en fait de la crème! Il semble toujours coaguler et se séparer sur le dessus!

Voici comment congeler correctement vos soupes, qu’elles contiennent ou non de la crème.

Comment Congeler une soupe régulière

Congeler une soupe régulière est incroyablement facile – il vous suffit de la mettre dans des récipients simples et d’obtenir dans le congélateur.

Cependant, il existe quelques conseils généraux à connaître pour faciliter l’ensemble du processus de congélation. Pour commencer, assurez-vous que votre soupe a bien refroidi à la température ambiante avant d’essayer de la coller au congélateur.

Non seulement il fera trop chaud pour être manipulé correctement, mais la vapeur qui s’évapore de la soupe encore chaude peut également endommager vos contenants, voire faire fondre des sacs en plastique si vous choisissez de la congeler dans des sacs pouvant être congelés.

De plus, si votre soupe contient des herbes délicates telles que le persil, le basilic ou l’aneth, pensez à ne pas les congeler avec le mélange de soupe. Au lieu de cela, arrêtez la cuisson de votre soupe juste avant d’ajouter ces herbes, puis congelez-la en portions.

Ensuite, quand il s’agit de le réchauffer et de se préparer à le manger plus tard, vous pouvez simplement ajouter ces herbes délicates. Cela empêche la saveur des herbes de se détériorer dans le congélateur, tout en préservant l’intégrité des tiges délicates et en les empêchant de se désagréger en bouillie.

Vous pouvez également aller plus loin et sous-cuire les ingrédients de votre soupe. En ce qui concerne les légumes-racines ou les tubercules comme les carottes ou les pommes de terre, si vous les faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits, puis les congelez et réchauffez-les plus tard, vous constaterez probablement que les pommes de terre se sont transformées en moût.

Les choses continuent de ramollir dans le congélateur; lorsque l’eau emprisonnée dans les parois cellulaires de l’aliment gèle et se dilate, elle décompose les couches externes et l’encourage à se séparer. Cet effet n’est augmenté que lorsque vous le réchauffez à nouveau, le brisant davantage.

Pour les soupes copieuses et encore stables pouvant être réchauffées, assurez-vous de cuire vos ingrédients un peu sous ce que vous souhaitez qu’ils soient dans le produit fini.

Tout cela est bien pour les soupes normales et régulières, mais que devez-vous faire si la soupe que vous essayez de congeler contient de la crème ou tout autre produit laitier? Comment évitez-vous que les graisses se séparent et les ruinent?

Comment congeler une soupe à la crème

La chose à garder à l’esprit sur une soupe à base de crème séparée que vous stockez au congélateur est que ce n’est vraiment pas un problème. Cette séparation est juste les graisses dans la laiterie, se détachant du mélange et formant une couche sur le dessus.

Lorsque vous le réchauffez et le fouettez ensemble, le mélange se reformera et vous n’aurez pas à vous en soucier. Cependant, si vous voulez vraiment éviter la laideur visuelle qu’est la masse solide de graisse congelée sur le dessus de la soupe, il y a quelques choses que vous pouvez faire.

Pour commencer, vous pouvez omettre complètement l’ingrédient laitier dans votre soupe. N’ajoutez simplement pas le composant laitier avant de le réchauffer, ce qui vous permet de congeler la soupe avant l’ajout de produits laitiers.

Ensuite, lorsqu’il s’agit de réchauffer votre soupe, ajoutez la laiterie au fur et à mesure qu’elle chauffe et laissez-la simplement cuire quelques minutes de plus. De cette façon, vous n’avez pas à faire face au film de graisse désagréable sur le dessus, mais vous obtenez également la fraîcheur complète de la laiterie.

Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez également reconstituer une soupe à la crème congelée à l’aide d’arrow-root ou d’agar-agar.

Il suffit de faire une fine suspension de parties égales de poudre de racine de flèche ou de poudre d’agar-agar. Ensuite, ajoutez-le à la soupe pendant que vous la réchauffez.Assurez-vous de ne pas en utiliser trop; sinon, vous vous retrouverez avec une gélatine de soupe incroyablement épaisse que vous devez manger avec une fourchette.

Pour une portion de soupe régulière, un quart de cuillère à café de l’une ou l’autre poudre suffit et aidera à ramener la soupe à son équilibre approprié.

Conseils d’emballage

La partie la plus difficile de la congélation des soupes est peut-être de décider du type de récipient à utiliser pour stocker votre soupe.

Le mettez-vous dans des pots Tupperware ou des sacs en plastique pouvant être congelés?

D’une manière générale, les boîtes Tupperware seront toujours préférables, car elles conservent correctement leur étanchéité et ont moins de potentiel pour évacuer les composants en plastique potentiellement nocifs.

Cependant, ils prennent beaucoup de place. Si vous avez un espace de congélation limité, envisagez d’utiliser des sacs sûrs pour le congélateur – ils sont un peu plus difficiles à verser dans la soupe, mais ils s’emballent beaucoup plus efficacement. Assurez-vous simplement de ne pas percer le sac et de finir avec de la soupe partout dans votre congélateur!

Une bonne règle empirique pour décider lequel utiliser est de considérer les ingrédients de votre soupe. Si votre soupe contient beaucoup de légumes épais et épais et d’autres gros ingrédients, utilisez un récipient Tupperware.

Si la soupe est plutôt beaucoup plus fine, par exemple une soupe mélangée ou une chaudrée, il est beaucoup plus facile de la stocker dans des sacs en plastique pouvant être congelés.

Peu importe ce que vous utilisez, assurez-vous simplement qu’il est suffisamment refroidi en premier!