Comment Congeler le maïs Sur ou Hors de l’Épi
Avec Sharon Peterson
Apprenez à congeler le maïs, en épi ou en épi, sous forme de grains sucrés. Aussi, continuez à lire pour savoir comment faire un maïs à la crème!
Certaines personnes se tournent le nez vers le maïs en conserve. J’aime ça, mais je dois admettre que le maïs congelé donne un plat plus frais sur votre table.
Bien sûr, rien ne vaut le maïs en épi cueilli frais du jardin, avec du beurre et du sel qui dégouline le long du menton! Mais la saison des produits frais ne dure que si longtemps, alors la meilleure chose à faire est de geler.
Comment congeler le maïs
Voici comment congeler le maïs.
Tout d’abord, vous devrez décortiquer le maïs et enlever la soie. Ensuite, blanchissez les épis de maïs.
Faites travailler vos cosses de maïs ! Assurez-vous qu’ils (ou vous) font de leur mieux pour enlever tous les cheveux (soie).
Pendant que le maïs est décortiqué, commencez à faire bouillir de l’eau, soit dans une grande marmite, soit dans votre blanchisseur. Je trouve qu’une grande marmite fonctionne bien pour moi. Blanchissez votre maïs 3-5 épis à la fois, selon la taille du maïs et la taille de votre pot.
Plongez les épis dans de l’eau bouillante pendant 5-6 minutes, selon la taille de l’épi. Les épis plus gros seront blanchis plus longtemps.
Commencez à compter votre temps dès que les épis entrent dans l’eau. N’attendez pas que l’eau revienne à ébullition. Retirez les épis avec des pinces. Placer immédiatement dans un évier ou une casserole d’eau glacée pour refroidir et arrêter le processus de cuisson.
Laisser le maïs reposer dans l’eau pendant au moins 2 minutes. Gardez cette eau froide, en ajoutant de la glace si nécessaire. Retirer les épis de l’eau froide et laisser égoutter.
Si vous le congelez de l’épicutcoupez les grains de l’épi.
Si vous voulez congeler le maïs en épi, passez au bas de la page.
Comment couper les Grains de l’épi
Placez l’épi sur le bout et passez votre couteau sur les côtés, couper les grains. Ou utilisez cet outil pratique pour couper l’épi entier à la fois. (Essayez de ne pas couper dans l’épi. Je vise à descendre environ 3/4 du noyau.)
J’utilise une grande plaque à biscuits pour attraper les grains; un grand plat plat comme un moule à gâteau fonctionnerait également.
Être warned…it est en désordre. Les grains cracheront de la bonté juteuse partout. J’ai un grand comptoir de cuisine qui fonctionne bien car il est facile à nettoyer. Vous voudrez peut-être même le faire à l’extérieur sur un plateau de table ou quelque part où vous pourrez le nettoyer facilement.
Regardez ma courte vidéo ci-dessous pour voir la méthode la plus simple que nous ayons trouvée. Lorsque vous avez quelques épis à faire, la méthode ci-dessus fonctionne bien. Mais si vous avez beaucoup de maïs à traiter, essayez cette méthode de seau que mon mari a inventée.
L’outil que vous le voyez utiliser dans la vidéo est le même que celui que vous voyez dans l’image ci-dessus. Je crois que c’est ce qu’on appelle un décapant de maïs. Ils sont vendus sur Amazon et dans de nombreux magasins d’approvisionnement agricole. Celui que nous avons a de nombreuses années. Il n’est marqué d’aucune marque de nom, donc je ne sais pas exactement de quoi il s’agit. 🙂
Comment congeler le maïs hors de l’épi
Placez le maïs dans des récipients de congélation. (Je préfère les sacs de congélation.) Retirez autant d’air que possible, scellez, étiquetez et congelez.
Placez les sacs dans le congélateur en couches simples. Cela permet au maïs de geler rapidement. Lorsque le maïs est complètement congelé, vous pouvez empiler les sacs pour plus de commodité.
Si vous voulez du maïs à la crème, grattez simplement les épis de maïs avec le bord de votre couteau après avoir coupé les grains. Cela éliminera tout jus et pulpe laissés sur l’épi. Incorporer cela dans les grains de maïs dans une grande casserole. Paquet juste le même que ci-dessus.
Recette de maïs à la crème Après l’avoir conservé
Voici un moyen rapide et facile de faire un maïs à la crème à partir de maïs à noyau ordinaire: maïs en conserve à la maison, maïs congelé ou maïs acheté en magasin. Peu importe.
Faire mijoter le maïs. Retirer 1/2 du maïs dans un mélangeur; ajouter environ 1/2 tasse de crème, moitié et moitié, du lait évaporé ou une autre crème. Purée.
Ajouter avec le maïs. Ajouter le beurre et le sel au goût. Chauffer et servir.
Très facile et bon aussi.
Comment congeler le maïs en épi
Personnellement, je ne l’ai fait qu’une ou deux fois. Je ne me soucie tout simplement pas du maïs congelé en épi, car je trouve que le goût n’est pas aussi bon… et cela prend beaucoup trop d’espace de congélation pour congeler l’épi entier. Je préfère congeler les grains seulement.
Mais si vous le souhaitez, apprendre à congeler le maïs en épi est également très facile.
Décortiquer et blanchir les épis de maïs en utilisant les mêmes méthodes de blanchiment que celles décrites ci-dessus.
Refroidir et égoutter les épis. Enveloppez les oreilles individuellement avec une pellicule plastique. Placez ensuite les épis dans des sacs de congélation d’un gallon ou enveloppez-les dans du papier congélateur.
Sceller, étiqueter et congeler. Placez les épis au congélateur en une seule couche. Laisser congeler complètement, puis empiler pour plus de commodité.
Qu’en est-il avec les enveloppes?
Je n’ai jamais fait cela moi-même. Cependant, je vais mettre cela ici car j’ai lu beaucoup de commentaires de personnes qui ont simplement mis l’épi, les cosses et tout, dans le congélateur.
J’ai lu des résultats élogieux de cette méthode. J’avoue, c’est tentant. Mais j’aime généralement blanchir d’abord et avec la méthode de la cosse qui ne fonctionnerait pas.
Vous voudrez peut-être essayer.
Comment congeler le maïs – FAQ
« Comment utiliser le maïs congelé à la maison?”
Tout comme le maïs congelé ordinaire acheté en magasin! 🙂
« Pouvez-vous congeler le maïs en épi sans le blanchir? »
Vous POUVEZ congeler le maïs en épi sans le blanchir, mais je ne le recommande pas. Le blanchiment aide à préserver le goût et la texture des légumes pendant la congélation, y compris le maïs en épi. Sans oublier que si vous coupez l’épi, le blanchiment facilite un peu la coupe de l’épi.
« Combien de temps le maïs congelé reste-t-il au congélateur? »
Selon le Centre national pour la conservation des aliments à domicile, les légumes surgelés se conservent généralement au congélateur pendant 8 à 12 mois. Pas plus d’un an est idéal. Si cela fait un an, faites simplement un plan pour l’utiliser. J’ai gardé le mien au congélateur plus longtemps. Surveillez simplement les signes de brûlure au congélateur.
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