Collations scolaires saines
Les collations jouent un rôle majeur et croissant dans l’alimentation des enfants. Entre 1977 et 2006, le nombre de calories consommées par les enfants à partir de collations a augmenté de 113 calories par jour.
Vous trouverez ci-dessous des idées pour les enseignants, les aidants naturels, les directeurs de programme et les parents pour servir des collations et des boissons saines aux enfants en classe, dans les programmes parascolaires, lors de matchs de football et ailleurs. Certaines idées peuvent être pratiques pour de grands groupes d’enfants, tandis que d’autres peuvent ne fonctionner que pour de petits groupes, en fonction du travail et des coûts impliqués.
Conseil Alimentation saine: servez des collations avec des assiettes amusantes, des serviettes, des tasses ou des pailles ou organisez une dégustation où les enfants peuvent voter pour leurs collations saines préférées.
Vous avez une minute pour agir? Dites au Congrès de fournir un financement de secours pour les programmes d’alimentation scolaire pendant et après la pandémie de COVID-19.
Fruits et légumes
La plupart des collations servies aux enfants devraient être des fruits et légumes, car la plupart des enfants ne mangent pas le nombre recommandé de portions de fruits et légumes chaque jour. Manger des fruits et des légumes réduit le risque de maladie cardiaque, de cancer et d’hypertension artérielle. Les fruits et légumes contiennent également des nutriments importants comme les vitamines A et C et les fibres.
Servir des fruits et légumes frais peut sembler difficile. Cependant, une bonne planification et le nombre croissant de produits de fruits et légumes stables à la conservation sur le marché facilitent la tâche. Bien que certains pensent que les fruits et les légumes sont des collations coûteuses, ils sont en fait moins coûteux que de nombreuses autres collations moins saines par portion. Selon le département américain de l’Agriculture, le coût moyen d’une portion de fruits ou de légumes (tous types – frais, congelés et en conserve) est de 25 cents par portion. C’est une bonne affaire par rapport à un sac de croustilles à une portion de 69 cents ou à une barre chocolatée de 80 cents. Essayez beaucoup de fruits et légumes différents et préparez-les de différentes manières pour découvrir ce que vos enfants préfèrent.
Fruits
- Pommes (il peut être utile d’utiliser un carottier)
- Abricots
- Bananes
- Mûres
- Myrtilles
- Cantaloup
- Cerises
- Clémentines
- Pamplemousse
- Raisins (rouges, verts ou violets)
- Miellat Melon
- Kiwis (couper en deux et donner à chaque enfant une cuillère pour le manger)
- Mangues
- Nectarines
- Oranges
- Pêches
- Poires
- Ananas
- Prunes
- Fraises
- Mandarines
- Pastèque
Compote de pommes (Non sucrée), Tasses de fruits et Fruits en conserve. Ceux-ci ont une longue durée de conservation et sont peu coûteux, faciles et sains s’ils sont en conserve dans du jus ou du sirop léger. Un exemple de compote de pommes non sucrée est la pomme non sucrée de Mott. Dole et Del Monte proposent une variété de bols de fruits en une portion.
Fruits secs. Essayez les raisins secs, les abricots, les pommes, les canneberges, les ananas, la papaye et d’autres avec peu ou pas de sucres ajoutés.
Fruits congelés. Essayez de congeler des raisins ou achetez des myrtilles, des fraises, des pêches et des mangues congelées.
Cuirs de fruits. Certaines marques de collations aux fruits ressemblent plus à des bonbons qu’à des fruits et doivent être évitées en raison de leur teneur élevée en sucres ajoutés et de leur manque de fruits. Les marques à éviter incluent les Rollups aux Fruits, les Collations aux fruits Farley’s, les Gemmes aux Fruits Sunkist, les Mastications aux Fruits Starburst, les Mastications aux Fruits Mamba, les Mastications aux Fruits Jolly Rancher et les Quilles aux Fruits Originales. Essayez les Cuirs aux fruits à valeur naturelle et les cuirs aux fruits Stretch Island, qui sont offerts dans une variété de saveurs et ne contiennent pas de sucres ajoutés.
Salade de fruits. Demandez aux enfants d’aider à préparer une salade de fruits. Utilisez une variété de fruits colorés pour ajouter à l’attrait.
Smoothies. Mélanger les fruits avec du jus, du yogourt ou du lait et de la glace. De nombreux smoothies fabriqués en magasin contiennent des sucres ajoutés et ne sont pas des choix sains.
Livraisons. Les livraisons de fruits frais ou de plateaux de fruits découpés sont une option pratique offerte par certaines épiceries locales.
Légumes
Les légumes peuvent être servis crus avec du houmous, une trempette ou une vinaigrette:
- Brocoli
- Bâtonnets de carottes ou Bébés Carottes
- Chou-fleur
- Bâtonnets de céleri
- Concombre
- Poivrons (verts, rouges ou jaunes)
- Petits pois
- Pois neige
- Haricots verts
- Tranches de tomates ou tomates raisins ou cerises
- Tranches de courge jaune d’été
- Courgettes tranches
Trempettes. Essayez les vinaigrettes faibles en gras, comme les sauces sans gras Ranch ou Thousand Island, les trempettes légères achetées en magasin, le houmous (qui se décline en des dizaines de saveurs), les trempettes de haricots, le guacamole, la salsa ou le beurre d’arachide.
Salade. Préparez une salade ou préparez des légumes comme un bar à salades et laissez les enfants construire leurs propres salades.
Soja. Les Edamames (prononcez « eh-dah-MAH-may ») sont amusants à manger et faciles à servir. (Faites chauffer l’edamame congelé au micro-ondes pendant environ 2-3 minutes).
Poches pour légumes. Coupez les pitas de blé entier en deux et laissez les enfants ajouter des légumes avec du houmous, de la trempette aux haricots ou de la vinaigrette.
Fourmis sur une bûche. Laissez les enfants étaler du beurre d’arachide sur le céleri (avec un couteau en plastique) et ajoutez les raisins secs.
Céréales saines (pain, craquelins, céréales, etc.)
Bien que la plupart des enfants mangent beaucoup de produits céréaliers, trop de ces céréales sont des biscuits, des gâteaux à grignoter, des céréales sucrées et d’autres céréales raffinées riches en sucres ou en graisses saturées. Essayez de servir principalement des grains entiers, qui fournissent plus de fibres, de vitamines et de minéraux que les grains raffinés. De plus, essayez de limiter les sucres ajoutés à moins de 35% en poids1,2 éliminez les graisses trans et maintenez les graisses saturées et trans faibles.
Remarque: Les biscuits, les gâteaux à grignoter et les frites doivent être conservés pour des friandises occasionnelles, étant donné leur mauvaise qualité nutritionnelle.
Muffins anglais au blé entier, Pita ou Tortillas. Farcissez-les de légumes ou trempez-les dans du houmous ou de la trempette aux haricots.
Céréales pour le petit déjeuner. Que ce soit sec ou avec du lait faible en gras, les céréales à grains entiers comme les Cheerios, les Noix de raisin, le Son de raisin, les Mini-Blés et les Blés font de bonnes collations. Recherchez des céréales ne contenant pas plus de 6 g de sucres par portion. Voici quelques recommandations pour l’achat de céréales pour le petit déjeuner.
Craquelins. Les craquelins à grains entiers comme les Triscuits, qui se déclinent en différentes saveurs ou en chips minces (ou craquelins de blé tissés similaires), les craquelins de seigle Kalvi ou les Matzos de blé entier peuvent être servis seuls ou avec des garnitures, comme du fromage faible en gras, du beurre d’arachide ou de la viande de déjeuner faible en gras et à teneur réduite en sodium.
Gâteaux de riz. Recherchez des gâteaux de riz à base de riz brun (à grains entiers). Ils viennent dans de nombreuses saveurs, et peuvent être servis avec ou sans garnitures.
Maïs soufflé. Recherchez du pop-corn faible en gras dans un sac ou du pop-corn au micro-ondes. Ou vous pouvez aérer le pop-corn et l’assaisonner, par exemple, en le pulvérisant avec un spray d’huile végétale et en ajoutant du parmesan, de la poudre d’ail ou d’autres épices non salées.
Barres de céréales et Granola. Recherchez des barres granola à grains entiers qui sont faibles en sucres et modérées en calories, comme les barres Granola Barbara (saveurs de raisin sec à la cannelle, d’avoine et de miel et de copeaux de caroube), les barres Granola croquantes Nature Valley (saveurs de cannelle, de miel d’avoine, de cassonade d’érable et de beurre d’arachide), les barres de mélange de sentier à mâcher Nature Valley (saveur de fruits et de noix) et la barre Granola à mâcher Quaker (saveur de beurre d’arachide et de morceaux de chocolat). Découvrez plus de produits ici.
Les produits laitiers faibles en gras
Les produits laitiers sont une excellente source de calcium, ce qui peut aider à renforcer les os. Cependant, les produits laitiers sont également les plus grandes sources de graisses saturées obstruant les artères dans l’alimentation des enfants. Pour protéger les os et le cœur des enfants, assurez-vous que tous les aliments laitiers servis sont faibles en gras ou sans gras.
Yogourt. Recherchez des marques faibles en gras ou sans gras, modérées en sucres (pas plus d’environ 30 grammes de sucres dans un 6 oz. tasse), et riche en calcium (au moins 25% de la valeur quotidienne pour le calcium dans un 6 oz. tasse). Les exemples incluent le yogourt faible en gras buvable Danimals, le Go-Gurt de Yoplait ou des tasses de yogourt faible en gras ou non gras de Stonyfield Farm, Dannon, Horizon et des marques de magasins similaires. Le yogourt faible en gras ou non gras peut également être servi avec des fruits frais ou congelés ou du granola faible en gras.
Fromage faible en gras. Le fromage fournit du calcium, mais son prix des graisses saturées est généralement trop élevé. Le fromage est la deuxième source de graisses saturées nocives pour le cœur dans l’alimentation des enfants. Même avec du fromage faible en gras et réduit en gras, assurez-vous de servir avec d’autres aliments comme des fruits, des légumes ou des craquelins à grains entiers. Choisissez des fromages à faible teneur en matières grasses comme le Tressé à l’arménienne de Trader Joe’s; le fromage à la ficelle de Mozzarella légère Borden ou Sargento; Les têtes de fromage Légères Frigo; les Twisterellas Kraft; Les Twisterellas Polly-O; le Mini Babybel Original Léger de la Vache qui Rit; ou le Cheddar Léger du Vermont Cabot 50%.
Autres Idées de collations
Noix. Les noix sont un choix sain, mais comme les noix sont riches en calories, il est préférable de les servir avec une autre collation telle que des fruits. Une petite poignée de noix est une portion raisonnable. Les exemples incluent les arachides, les pistaches, les amandes, les noix, les noix de cajou ou les noix de soja.
AVERTISSEMENT: Un nombre petit mais croissant d’enfants souffrent d’allergies sévères aux arachides et/ou aux noix. Avant d’apporter des arachides, du beurre d’arachide ou d’autres noix comme collation, vérifiez qu’aucun des enfants n’a d’allergie.
Mélange de sentiers. Les mélanges de sentiers sont faciles à préparer et à conserver dans un récipient scellé. Articles à inclure: granola faible en gras, céréales à grains entiers, arachides, noix de cajou, amandes, graines de tournesol, graines de citrouille et fruits secs comme les raisins secs, les abricots, les pommes, les ananas ou les canneberges.
Boissons saines
Eau. L’eau devrait être la boisson principale servie aux enfants aux heures de collation. L’eau satisfait la soif et ne contient ni sucre ni calories. (De plus, c’est peu coûteux pour les soignants!) Si les enfants ont l’habitude de boire des boissons sucrées ou des jus aux heures de collation, il peut leur falloir un peu de temps pour s’habituer à boire de l’eau.
Remarque: L’eau devrait être la boisson principale servie aux enfants aux heures de collation.
Seltzer. Les boissons gazeuses comme le seltz, l’eau gazeuse et le club soda sont des options saines. Ils ne contiennent pas les sucres, les calories et la caféine des sodas. Pour une gâterie occasionnelle, mélangez-les avec des quantités égales de jus de fruits 100%.
Lait Faible en Gras et Sans Gras. Le lait fournit des nutriments clés, tels que le calcium et la vitamine D. Choisissez du lait sans gras (écrémé) ou faible en gras (1%) pour éviter les graisses saturées nocives pour le cœur présentes dans le lait entier et 2% (à faible teneur en matières grasses). La recherche sur une alimentation saine recommande uniquement du lait sans saveur, en particulier pour les enfants âgés de 2 à 4 ans. Le lait aromatisé ne devrait pas contenir plus de 130 calories par portion de 8 onces pour aider à limiter les calories et les sucres ajoutés. Les contenants de chocolat ou d’autres boissons au lait entières ou à 2% aromatisées peuvent être trop riches en calories (400 à 550 calories) et en graisses saturées (1/3 de la valeur d’une journée) pour être une boisson saine pour les enfants.
Boissons au Soja et au riz. Pour les enfants qui préfèrent ne pas boire de lait de vache, les boissons au soja enrichies en calcium sont de bons choix.
Jus de fruits. Évitez les sucres ajoutés des boissons à base de jus, des punchs, des cocktails de fruits ou de la limonade. De nombreuses boissons comme Capri Sun, V8-Splash, Tropicana Twisters, Sunny Delight, Kool Aid Jammers, Hi-C ou les boissons à base de jus de Very Fine, Welch ou Snapple sont facilement confondues avec du jus. Cependant, ces boissons ressemblent plus à du soda qu’à du jus – ce ne sont que de l’eau sucrée avec quelques cuillères à soupe de jus ajouté.
Servir des fruits entiers est plus nutritif que du jus de fruit. L’Académie américaine de pédiatrie recommande aux enfants âgés de 1 à 6 ans de ne pas boire plus de 6 onces (une portion) de jus par jour et aux enfants âgés de 7 à 18 ans de ne pas boire plus de 12 onces (deux portions) de jus par jour.
Une note sur les boissons gazeuses sucrées (boissons gazeuses, thé sucré, limonade et jus de fruits): Les enfants qui boivent plus de boissons sucrées consomment plus de calories et sont plus susceptibles d’être en surpoids que les enfants qui boivent moins de boissons gazeuses. Les boissons gazeuses remplacent également les aliments sains dans l’alimentation des enfants comme le lait, qui peut aider à prévenir l’ostéoporose, et le jus à 100%, qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques et le cancer. De plus, le soda pop peut causer des caries dentaires et des caries dentaires.
Pour plus d’informations, contactez [email protected]
Leave a Reply