Si vous recherchez une viande saine comme alternative au poisson, au poulet ou au porc, la viande d’alligator est ce que vous devriez opter pour. Populaire dans le sud des États-Unis, cette viande est nutritive et bonne au goût.

Un délice !

La Materia Medica chinoise classique, écrite sous la dynastie Ming, mentionne la viande d’alligator comme un mets délicat et un plat préféré pour les fêtes de mariage.

La viande d’alligator est consommée par les humains et constitue un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur santé. Il est consommé dans de nombreux pays comme l’Australie, la Thaïlande, les Philippines, l’Afrique du Sud et certaines régions des États-Unis. Aux États-Unis, la viande d’alligator est disponible dans les fermes d’alligators et dans les magasins d’alimentation spécialisés et les épiceries. Au milieu des années 1800, la viande d’alligator était consommée par les gens dans certaines parties du sud des États-Unis. À cette époque, il était utilisé dans la nourriture appelée gumbo. Même les œufs d’alligator ont été consommés au début des années 1900.

Beaucoup d’entre nous confondent les alligators avec les crocodiles car ils se ressemblent. Cependant, ils sont différents les uns des autres dans quelques aspects bien que biologiquement liés. Les viandes des deux sont les mêmes. Ils ont la même teneur faible en matières grasses et riche en protéines. La seule différence est que la viande d’alligator contient un peu moins de sodium que la viande de crocodile. La viande d’alligator peut être facilement trouvée sur le marché. Il est généralement vendu congelé, mais peut également être obtenu frais.

La viande d’alligator peut être cuite de différentes manières. Généralement, les restaurants le servent comme apéritif. Cependant, dans de nombreux restaurants, les morceaux de viande d’alligator sont cuits au four, sautés grillés ou frits et servis comme entrée principale.

Faits nutritionnels

3,2 onces de viande d’alligator crue contient:

CALORIES: 232

PROTÉINES: 46 grammes

MATIÈRES GRASSES TOTALES: 4 grammes

GRAISSES SATURÉES: 0

CHOLESTÉROL: 0

GLUCIDES: 0

La viande d’alligator est riche en fibres alimentaires et est une bonne source d’acides gras oméga-3. Il contient également du phosphore, du potassium, de la vitamine B12, de la niacine et des acides gras monoinsaturés.

Faitsdivers

La viande d’alligator est une viande maigre à haute teneur en protéines et à faible teneur en matières grasses. Il est donc considéré comme un aliment sain.

La viande de queue d’alligator est de couleur blanche et tendre.

La viande d’un alligator est ferme, a une saveur délicate et une texture légère.

La viande la plus préférée d’un alligator est la viande de queue. Les côtes, les pépites et les ailes (pattes avant) de couleur sombre et au goût prononcé sont également utilisées. La viande de queue a le même goût que celle du poisson, du porc, du poulet ou du lapin.

La viande de la partie centrale d’un alligator a une saveur plus forte que la section de la queue. La viande de la région des pieds d’un alligator, également connue sous le nom d’ailes, a un goût de pattes de grenouille.

La viande d’alligator peut être utilisée pour faire des filets, des saucisses, des ragoûts, des steaks, des soupes, des galettes à hamburger et des garnitures à tacos.

De nombreuses recettes de veau, de poulet et de poisson peuvent être préparées avec de la viande d’alligator à la saveur douce.

Avantages pour la santé

▸ Les avantages pour la santé de la viande d’alligator sont évidents par sa faible teneur en glucides, sa teneur élevée en protéines, sa faible teneur en graisses saturées, sa teneur élevée en fer et sa réduction des calories. Ainsi, il réduit le risque d’obésité et de diabète.

▸ La viande contient des nutriments qui renforcent les muscles.

▸ Il a un faible taux de cholestérol et est une excellente source d’acides gras oméga-3. Donc, c’est bon pour le cœur. Ses avantages pour la santé sont plus nombreux que ceux des poulets élevés à la maison.

▸ On pense que la viande peut aider à guérir le rhume et l’asthme.

▸ Il contient également de nombreuses vitamines et minéraux importants.

▸ Les écailles d’alligator étaient auparavant utilisées pour guérir la syphilis.

▸On pense que la viande d’alligator a des propriétés anti-cancérigènes et anti-arthritiques.

Manipulation et conservation

▸ Conservez toujours la viande d’alligator au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à être utilisée, et décongelez-la lors de l’utilisation. Évitez de congeler la viande une fois décongelée.

▸ La viande doit être bien emballée pour la protéger des brûlures du congélateur.

▸ Lavez-vous les mains, les ustensiles et les surfaces avec de l’eau chaude savonneuse après avoir manipulé de la viande d’alligator crue.

Préparation

▸L’alligator est cuit de la même manière que le poulet ou le poisson.

▸ La viande doit être bien cuite et jamais servie rare.

▸ Enlever toute la graisse à l’extérieur de la viande et entre les couches de viande.

▸ Couper le grain de la viande pour obtenir des portions de la taille d’un repas.

▸ La viande d’alligator doit être cuite avec le moins d’huile possible pour préserver sa valeur nutritive.

▸ Selon les experts culinaires, la viande d’alligator doit être marinée jusqu’à 6 heures avant de la préparer. Cela aide la viande à attendrir.

▸ Jetez la marinade car les jus crus qu’elle contient peuvent inviter à la croissance bactérienne.

▸ La viande doit être cuite pendant environ trois minutes des deux côtés, puis laisser reposer pendant un certain temps.

▸ Il a une saveur naturelle qui lui est propre et qui est intensifiée avec des assaisonnements et des épices.

▸ La viande d’alligator durcit et sèche lorsqu’elle est trop cuite. Il ne doit donc pas être trop cuit ou trop cuit.

▸ Il doit toujours être frit avec du beurre ou de l’huile d’olive afin qu’il apporte sa saveur naturelle à la nourriture.

▸ La viande a le meilleur goût dans les escalopes ainsi que dans les recettes de plats cuits au four et frits. Il doit être cuit à moyen rare.

▸ Queue d’alligator frite, pépites et bouchées sont quelques recettes d’alligator populaires. Le Picadillo à queue d’Alligator, les côtes d’Alligator et les piquantes d’Alligator sont d’autres plats populaires qui utilisent de la viande d’alligator. Cette viande a bon goût grillée, frite ou cuite au barbecue. Même les œufs d’alligator sont utilisés dans certaines recettes.

Les consommateurs aiment la viande d’alligator en raison de son originalité et de ses bienfaits pour la santé. Les alligators élevés à la ferme montrent une bonne production de viande. La production de viande d’alligator américain a également augmenté. Plus de 30% des revenus des producteurs d’alligators en Floride proviennent de la vente de la viande. Pour augmenter les ventes de cette viande, ses avantages pour la santé sont promus.

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