Porc Char Siu

Le porc Char Siu, ou porc barbecue chinois, est l’une des recettes de porc les plus populaires de la cuisine cantonaise.

Si vous êtes allé à Chinatown, je suis sûr que vous avez vu des viandes brillantes et parfaitement rôties telles que du porc rôti chinois (siu yuk), du poulet et du canard suspendus devant les restaurants de barbecue chinois.

La poitrine de porc BBQ char siu est la quintessence du barbecue cantonais. Ils sont toujours coupés en fines tranches et servis avec du riz blanc cuit à la vapeur, avec des légumes sur le côté.

Parfois orthographié char siew ou char sui, le porc est toujours parfaitement carbonisé, juteux, tendre, dégoulinant d’une sauce collante, sucrée et salée.

Une fois bien cuit, c’est l’une des meilleures recettes de porc à savourer au monde entier!

Dans cette recette, vous apprendrez à faire le meilleur char siu, 100% fait maison, avec le goût qui rivalise avec les meilleurs restaurants cantonais de Chinatown!

Recette de char Siu

Comment faire du char siu? Il y a deux parties de la recette.

La première partie consiste à cueillir la meilleure coupe de porc. La deuxième partie consiste à préparer la sauce char siu qui est la marinade.

Il est préférable de faire mariner la poitrine de porc pendant la nuit. Au barbecue, rôtir au four à 400F pendant 15 minutes.

Mettez le four à griller et faites griller tous les côtés de la poitrine de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien carbonisés. Trancher en fines tranches avant de servir.

De quoi est faite la sauce Char Siu?

Avant de faire mariner la poitrine de porc, vous devrez préparer la sauce Char Siu.

Voici la liste des ingrédients:

• « Nam yue » ou caillé de haricots rouges fermenté. Cet ingrédient est facultatif si vous ne l’avez pas, mais il ajoute la nuance et les arômes emblématiques au porc.
• Maltose (préféré) ou miel.
• Sauce soja.
• Sauce aux huîtres.
• Poudre de cinq épices.
• Poivre blanc moulu.

Ces ingrédients se mélangent pour produire la sauce la plus étonnante, sucrée, salée et collante qui fait mariner la poitrine de porc avant de la rôtir au four. Vous pouvez faire quelques portions et les conserver au réfrigérateur.

Conseils de cuisinier pour la meilleure poitrine de porc Char Siu

J’ai une autre recette de porc BBQ chinois, mais c’est la meilleure et la plus authentique recette de tous les temps!

Le goût de cette recette me rappelle le meilleur des meilleurs de Malaisie, que l’on trouve dans les nombreux étals de riz au poulet qui s’y trouvent.

Voici mes conseils de cuisinier:

• Utilisez la poitrine de porc. Essayez de choisir une poitrine de porc grasse avec une couche égale de viande et de graisse. Le rapport graisse / viande devrait être de 50: 50.
• Si vous ne trouvez pas de poitrine de porc, vous pouvez choisir une épaule de porc grasse ou une crosse de porc.
• Retirez la peau avant de faire mariner le porc.
• Mariner pendant la nuit pour les saveurs plus profondes.
• Rôtir et faire griller le porc au four. Ensuite, faites griller au feu direct (à l’aide d’un barbecue extérieur ou sur la cuisinière). Vous pouvez également le griller à l’aide de votre four. La clé est de charmer tous les côtés de la poitrine de porc avec un joli char.

Foire Aux Questions

Puis-Je Utiliser Du Filet De Porc?

Oui, vous pouvez utiliser du filet de porc pour l’omble chevalier.

Le filet de porc est moins gras mais il fera une version plus maigre et plus saine de cette recette.

Puis-je Congeler les restes?

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant quelques jours mais je ne recommande pas de les congeler.

Combien De Calories Par Portion?

Cette recette ne contient que 361 calories par portion.

Que servir avec cette recette ?

Servez cette recette avec du riz nature ou du riz au poulet. Pour un dîner BARBECUE cantonais à la maison, je recommande les recettes suivantes.