J’ai trois mots pour vous carrots carottes marinées au gingembre! Si le marché de votre fermier est inondé de magnifiques carottes cultivées localement en ce moment, comme le mien, alors vous devez essayer cette délicieuse recette du livre Not Your Mama’s Canning de Rebecca Lindamood! Et sinon, vous devez toujours essayer cette recette. Oui, c’est si bon.

J’ai une confession. Canning m’intimide un peu. Alors, quand Katie m’a demandé si j’étais intéressé à revoir le livre de recettes de Rebecca, j’ai dit: « suuuuure”, tout en hochant secrètement la tête nooooo. Mais ensuite, elle m’a tordu le bras (je plaisante) et m’a dit que nous allions faire un CADEAU (je ne plaisante pas, voir ci-dessous), alors j’ai décidé d’affronter mes peurs, de sauter et de faire ces carottes marinées au gingembre.

En fait, j’ai déjà mis en conserve et j’ai apprécié les fruits de mon travail, mais le processus est toujours un peu effrayant pour moi. Les pots vont-ils déborder dans le bain-marie? Les couvercles rendront-ils ce « POP » ultra-satisfaisant! »après qu’ils soient sortis?? Qu’est-ce que je fais s’ils ne le font pas???

Divulgation complète I J’ai mis en conserve quelques chutneys et une gelée de jalapeño que j’ai fièrement utilisés comme cadeaux pour les enseignants un jour férié, alors le livre de Rebecca était parfait car il élargissait mes horizons sans les submerger. De plus, la femme pionnière, Ree Drumond elle-même, a écrit une préface très flatteuse, qui m’a fait me lever et prendre note parce que je l’aime et que je veux vraiment revenir dans ma prochaine vie comme l’un de ses enfants.

L’une des premières choses que j’ai remarquées qui distingue celui-ci des autres livres de cuisine en conserve est le gros gain. Rebecca fournit une recette d’accompagnement (ou deux) pour chaque recette de mise en conserve, de sorte que vous avez réellement une utilisation pour tous ces beaux pots de bonté sur votre étagère. Croyez-moi, cette section est géniale et les recettes sont incroyables!

Après l’introduction de Rebeca (elle est la fondatrice d’un grand blog appelé Foodie with Family), il y a un chapitre intitulé Canning 101: L’art de se mettre en conserve. Elle a grandi en conserverie avec sa grand-mère, alors elle connaît ses affaires. Elle est capable de prendre des informations qui pourraient être un peu sèches et de les transformer en une lecture vraiment amusante. Comme les descriptions des différents types de conserves. Du « Canneur obsessionnel » au ”Canneur de grand-mère », c’est juste une introduction amusante et engageante à un livre de recettes instructif et magnifiquement photographié.

Les recettes sont divisées en plusieurs sections comprenant des fruits, des confitures, des cornichons, des sauces, des sirops et une section sur la mise en conserve sous pression. Ils ont tous l’air délicieux et comprennent des ingrédients familiers avec juste une touche de modernité. Pas de combinaisons de saveurs folles, mais juste assez de « ohhh qui sonne si bien » pour vous donner envie d’essayer tout le monde!

Faire ces carottes Marinées au Gingembre

Il était difficile de choisir une recette pour commencer, mais j’ai été attiré par les carottes marinées au gingembre. Peut-être parce que je venais d’acheter une tonne de carottes au marché fermier, mais aussi parce que les recettes les plus payantes étaient des Wraps de laitue au Steak de flanc d’inspiration Coréenne et des bols à sushi California Roll. Sérieusement!?!! Je ne pouvais pas décaper ces carottes assez vite.

Le processus était familier, assez simple et avec les instructions géniales de Rebecca pas trop effrayantes. Il suffit de faire bouillir le vinaigre, le gingembre, l’anis étoilé, quelques autres assaisonnements et le sucre jusqu’à ce que le sucre fonde. Faites ensuite mijoter les carottes dans la saumure pendant 2 minutes et c’est parti pour les courses de conserves! Par la suite, j’étais le fier propriétaire de trois magnifiques pintes de délices marinés orange vif!

Conseils pour la mise en conserve des légumes

Si c’est la première fois que vous mettez en conserve des légumes, bienvenue au club! Ne vous inquiétez pas si vous êtes un peu nerveux d’essayer la mise en conserve pour la première fois, je l’étais aussi. Pour vous assurer que ces carottes marinées se révèlent parfaitement à chaque fois, il y a quelques choses que vous devez garder à l’esprit.

1. N’utilisez pas de bocaux ébréchés — des bocaux ébréchés ou fissurés pourraient introduire des bactéries dans vos conserves, ce qui n’est pas bon pour vous! De plus, les pots ébréchés peuvent entraîner des fuites.

2. Stérilisez vos bocaux avant la mise en conserve — il est crucial de stériliser votre équipement de mise en conserve avant de préparer ces carottes marinées au gingembre. Encore une fois, vous ne voulez pas que des bactéries pénètrent dans vos conserves. Utilisez un appareil en acier inoxydable si possible et nettoyez soigneusement les bocaux en verre avant de commencer le processus de mise en conserve.

3. Débarrassez—vous des bulles d’air – vous pouvez déloger les bulles d’air dans les bocaux en insérant un couteau ou une baguette stérile dans chacun et en le remuant.

4. Faites bouillir les pots pendant environ 10 minutes — lors de la mise en conserve des légumes, n’essayez pas de prendre de raccourcis. Les légumes en conserve ont besoin de beaucoup de temps et de chaleur pour tuer correctement toutes les bactéries et mariner correctement. Après avoir fait bouillir les carottes marinées pendant 10 minutes, vous devrez les laisser reposer sur une serviette pendant 24 heures.

5. Vérifiez s’il y a une indentation dans le couvercle — une fois que ces carottes marinées au gingembre ont reposé sur le comptoir pendant 24 heures, vérifiez qu’il y a une indentation dans le couvercle. Cela indiquera si les pots sont correctement scellés ou non.

Je peux dire avec confiance que le livre de recettes de Rebecca sera un excellent ajout à votre collection, que vous soyez débutant, expérimenté ou quelque part entre les deux conserveries. Il y en a pour tous les goûts ! Donc, si vous êtes un « tout le monde », participez pour gagner un exemplaire du livre de mise en conserve génial Not Your Mama en utilisant le widget rafflecopter et en laissant un commentaire ci-dessous!
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Questions:

La mise en conserve vous fait-elle un peu peur aussi?

Quel est votre truc préféré à can?

Avez-vous une recette de carotte préférée?

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