Le bouillon joue un rôle essentiel dans plusieurs plats. Il peut servir de base à différents types de sauces, soupes, braisés, sauces et bien plus encore. Le but principal du stock est de vous aider à créer les couches de saveur de votre recette – vous donnant ce goût riche et distinct. Inutile de dire que le poulet et les légumes sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour les stocks.

Cela nous amène à la question à portée de main: Bouillon de légumes vs bouillon de poulet – quelle est la différence? La réponse courte à cela est la saveur. Le bouillon de poulet est fabriqué à partir de poulet et de légumes, tandis que le bouillon de légumes est fabriqué uniquement avec des légumes. Cette différence produit des profils de saveurs spécifiques ainsi qu’une variété d’avantages nutritionnels pour chaque type de stock.

Dans cet article, nous allons approfondir les différences entre ces deux types de stocks. Nous examinerons également les meilleures façons de les fabriquer ainsi que certains conseils de stockage que vous devez essayer.

Qu’Est-Ce Qu’Un Stock ?

Donc, avant de discuter de la différence entre un bouillon de légumes et un bouillon de poulet, vous, mes chers lecteurs, devez d’abord comprendre ce qu’est le bouillon et pourquoi vous devriez l’utiliser (vous savez peut-être déjà ces choses, auquel cas, vous pouvez passer à la section suivante).

Le but principal du stock en tant qu’outil culinaire est de fournir un plat avec une base de saveur sur laquelle s’appuyer. C’est pourquoi ils sont couramment utilisés pour faire de la sauce, des soupes et d’autres plats qui nécessitent une réduction.

Ainsi, avoir un lot de bouillon dans votre congélateur présente une myriade de possibilités car vous avez l’un des ingrédients les plus fondamentaux pour un repas savoureux et nutritif.

Faire du stock est le moyen le plus efficace de faire ressortir les jus naturels de vos ingrédients. Cela dit, le processus de fabrication du stock est de nature extractive car vous en tirez toutes les saveurs. Cette règle de base s’applique que vous utilisiez du poulet ou tout autre type de légume.

Bouillon de légumes Vs Bouillon de poulet

Maintenant que nous comprenons le but de la fabrication du stock ainsi que les avantages qui en découlent, nous devons parler de la question.

Bouillon de légumes vs bouillon de poulet – quelle est la différence? La réponse la plus évidente à cela est peut-être: le poulet et les légumes ont un goût différent.

À ce stade, cette réponse peut sembler évidente mais reste avec nous. La présente section présente une ventilation des différences les plus importantes qui distinguent ces deux éléments.

Profils de saveurs

Rappelez-vous toujours que votre base de saveurs aura un impact significatif sur le goût de votre plat. C’est là que la différence apparemment anodine devient importante.

Le bouillon de poulet a une saveur beaucoup plus riche que le bouillon de légumes.

Ceci est dû à toute la gélatine que vous avez pu extraire lors de la fabrication de votre bouillon de poulet. C’est également la même raison pour laquelle il serait préférable d’utiliser du bouillon de poulet lors de la préparation de la sauce car vous voulez qu’elle ait un goût plus charnu qui serait autrement impossible avec du bouillon de légumes.

En revanche, le bouillon de légumes de base n’est pas conçu pour servir de star du plat. C’est pourquoi les gens choisissent souvent d’utiliser des légumes avec un profil de saveur neutre mais savoureux.

Les saveurs d’un bon bouillon de légumes doivent rester en arrière-plan, enrichissant toute l’expérience, au lieu de l’accabler. C’est ce qui rend la combinaison de carottes, de céleri, d’oignons et de champignons si parfaite pour faire du bouillon.

À ce stade, il convient de mentionner que tous les types de légumes ne doivent pas être utilisés pour le bouillon de légumes.

Par exemple, les pommes de terre et autres légumes féculents donneront un bouillon de légumes gommeux et peu nuageux. Il y a aussi des légumes qui deviennent amers à mesure qu’ils mijotent lentement.

Avantages nutritionnels

Une autre question qui vient à l’esprit lorsque nous parlons des stocks de poulet et de légumes est les facteurs de santé qui les entourent.

Il est largement admis que les stocks de poulet et de légumes sont incroyablement sains et apportent de nombreux avantages nutritionnels, en particulier lorsqu’ils sont consommés régulièrement.

En dehors de cela, il existe une autre différence frappante entre les deux. Pour être plus précis, ils diffèrent en termes de nombre de calories.

Comme vous l’auriez deviné maintenant, vous pouvez vous attendre à ce que le bouillon de poulet contienne plus de calories que son équivalent végétal. Il y a aussi la matière grasse de poulet qui est extraite avec les autres saveurs du poulet.

Nutritional Benefits Per Cup

Bien sûr, il existe un moyen facile de contourner ce problème. Tout ce que vous avez à faire est de dégraisser votre bouillon de poulet. Cela n’affectera pas la saveur, mais cela diminuera considérablement vos risques pour la santé, surtout si vous surveillez votre taux de cholestérol.

Une fois que vous avez retiré la graisse du bouillon de poulet, la différence entre les deux devient négligeable.

Questions alimentaires

Enfin, il y a la question des pratiques alimentaires. Cette question mérite d’être mentionnée car certains régimes et modes de vie limitent efficacement l’utilisation des stocks de poulet pour les recettes.

Par exemple, si vous êtes végétalien ou végétarien, il n’est pas surprenant que l’utilisation de bouillon de poulet soit complètement hors de question. Cela vous obligera à faire preuve de créativité avec les stocks de légumes et d’autres alternatives à base de plantes.

Conseils pour faire du bouillon savoureux

Faire du bouillon savoureux, semblable à d’autres activités culinaires, est une forme d’art. Que vous envisagiez d’utiliser du poulet ou des légumes, vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour vous aider à préparer votre somptueux bouillon.

• N’utilisez que les meilleurs ingrédients – Il n’y a qu’une règle qui ne peut jamais être enfreinte en matière de stock: vous devez avoir de bons ingrédients. Cela est vrai que vous utilisiez des légumes ou du poulet. Par exemple, lorsqu’il s’agit de faire du bouillon de poulet, il n’est guère surprenant de constater que les poulets élevés en liberté sont plus savoureux que les autres types. On peut en dire autant des légumes biologiques.
• Soyez économique avec vos parties de poulet – Assurez-vous de maximiser les ingrédients que vous utilisez. Par exemple, alors que vous pouvez utiliser un poulet entier pour faire votre stock, il serait préférable d’utiliser la carcasse avec les pilons et les ailes. Après tout, ce sont les parties les plus savoureuses et elles contiennent également les niveaux les plus élevés de gélatine.
• Tirez le meilleur parti de vos légumes – Il existe deux façons simples d’extraire plus de saveur de vos légumes. Vous pouvez soit les rôtir à l’avance, soit les laisser transpirer en premier. De toute façon, vous obtiendrez un bouillon de légumes plus savoureux.

Conserver correctement votre stock

Que vous fassiez du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes, vous voudrez qu’il dure le plus longtemps possible afin de pouvoir l’utiliser pour de futures recettes. Cela dit, vous devez vous assurer qu’il est stocké correctement pour prolonger sa durée de conservation.

Donc, avant toute chose, vous devez attendre un peu et laisser le bouillon refroidir à température ambiante. Vous pouvez remuer le bouillon toutes les quelques minutes pour l’aider à refroidir si vous voulez aider le processus. Sinon, laissez-le reposer.

Une fois refroidi, vous pouvez ensuite verser le bouillon dans un grand récipient, ou plusieurs plus petits. Assurez-vous que le récipient est propre.

Ne le remplissez pas à ras bord.

Au lieu de cela, assurez-vous qu’il y a au moins un pouce d’espace à partir du haut du conteneur. Rappelez-vous, les liquides se dilateront une fois froids, alors laissez un peu d’espace pour cela. Assurez-vous que les récipients sont bien scellés.

Vous pouvez maintenant le placer dans votre réfrigérateur ou votre congélateur. Dans votre réfrigérateur, il se conservera jusqu’à une semaine. Au congélateur, il peut durer jusqu’à 6 à 8 mois au moins. N’oubliez pas que la perte de saveur est une conséquence du gel de votre stock.

Réchauffage de votre stock

Lorsque viendra le temps d’utiliser votre stock, vous devrez vous assurer qu’il est réchauffé correctement.

Après tout, vous ne pouvez jamais vous permettre d’être paresseux lorsqu’il s’agit de préparer des aliments. Ne pas le faire entraînera sans aucun doute des résultats désagréables.

Cela dit, si vous mettez le bouillon au réfrigérateur, il vous suffit d’attendre qu’il revienne à température ambiante avant de le mettre dans votre recette.

Si vous mettez le bouillon au congélateur, deux options s’offrent à vous.

Tout d’abord, vous pouvez déplacer votre récipient au réfrigérateur afin qu’il puisse décongeler pendant la nuit. Une fois cela fait, suivez les étapes décrites ci-dessus.

Si vous n’avez tout simplement pas le temps de le faire, vous pouvez suivre la route la plus rapide. L’alternative est de mettre votre récipient dans une casserole d’eau chaude. Assurez-vous simplement que votre conteneur ne sera pas endommagé ou que votre stock ne se renversera pas. L’application de chaleur permettra de décongeler plus rapidement.

Conclusion:Bouillon de légumes Vs Bouillon de poulet

Comme pour tout ce qui est culinaire, la question du bouillon de légumes vs bouillon de poulet se résume au goût. Ils ont chacun leurs profils de saveurs distincts – c’est la différence la plus importante entre eux.

Peu importe ce que vous utilisez, cependant, ces saveurs améliorent finalement le plat et le rendent meilleur.

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