Des biscuits plus sains peuvent être difficiles à comprendre, et celui-ci n’a pas fait exception. Il a subi des séries et des séries de tests. Mais nous sommes fiers de dire que ce sur quoi nous avons atterri est un très bon BISCUIT — pas une barre de granola qui en a juste la forme.
Alors qu’est-ce qui rend celui-ci « sain”? Nous avons diminué les quantités habituelles de beurre et de sucre avec l’aide de la compote de pommes, qui apporte douceur et humidité à la pâte sans graisse supplémentaire. Le biscuit est principalement de l’avoine, avec seulement 1/4 tasse de farine de blé entier – il n’y a pas d’amidons ultra—raffinés ici. Mais un biscuit n’est pas un biscuit à moins qu’il ne soit un peu méchant — nous avons donc ajouté des morceaux de chocolat noir de qualité et des cerises séchées acidulées pour une bouchée parfaite. Tout avec modération !
Puis-je échanger tout le beurre contre de la compote de pommes?
Non recommandé. L’humidité excessive de la compote de pommes peut rendre votre biscuit dense et caoutchouteux. Crémer le beurre et le sucre ensemble aidera à soulever votre biscuit, ajoutant la quantité parfaite de légèreté.
Dois-je utiliser les deux types d’avoine?
Si vous aimez un biscuit texturé, oui. L’avoine rapide agit plus comme une farine tandis que l’avoine à l’ancienne ajoute du mordant et de la noisette. Trop d’avoine rapide et vous manquerez une partie de la profondeur de la saveur et de la sensation en bouche; trop d’avoine à l’ancienne et vous donnerez à votre mâchoire un entraînement complet.
Puis-je faire la pâte à l’avance?
Vous pouvez, mais l’avoine pourrait absorber trop d’humidité et de ballonnements. Selon le temps pendant lequel vous laissez la pâte reposer au réfrigérateur avant la cuisson, le biscuit résultant pourrait ne pas avoir la texture douce que nous voulons que vous viviez.
Puis-je substituer d’autres fruits secs ou différents types de chocolat?
Tout ce que votre cœur désire. Les raisins secs, les canneberges séchées et les groseilles séchées fonctionneront très bien. Et si cela ne vous dérange pas un peu de travail au couteau, les abricots secs hachés, les poires séchées et le gingembre confit seront tous délicieux. Vous pouvez utiliser n’importe quel chocolat de votre choix, ou si vous vous sentez aventureux, vous pouvez même expérimenter différentes noix comme substitut. Nous aimons les pacanes grillées pour un bon petit croquant.