Il est un fait médical établi que l’ingestion régulière de niveaux élevés de sel augmente le risque de développer une hypertension artérielle et une maladie cardiaque. Cependant, maintenir une bonne santé cardiaque ne devrait pas signifier sacrifier la saveur.

Comme apport quotidien recommandé, les adultes ne devraient pas consommer plus de 6 g de sel par jour. Tout aliment contenant plus de 1,5 g de sel pour 100 g est considéré comme riche en sel.

Étant donné que le sel se trouve naturellement dans de nombreux aliments non transformés – en particulier certaines viandes – ainsi que dans les aliments transformés, l’utilisation de sel supplémentaire pour assaisonner les aliments peut même pousser la cuisine maison au-delà de ce seuil recommandé.

Heureusement, il existe de nombreuses façons de créer des repas délicieux et satisfaisants sans utiliser de sel, et en comptant beaucoup sur le sel, beaucoup d’entre nous manquent toute une palette délicieuse.

Ci-dessous, nous explorons quelques alternatives saines au sel, ainsi que les dangers potentiels de certains substituts du sel, pour vous aider à vivre un mode de vie sain pour le cœur. En savoir plus sur les alternatives saines à la restauration rapide.

Les substituts de sel sont-ils sûrs?

De nombreux substituts de sel sur le marché remplacent réduire le sodium contenu dans le sel et augmenter la quantité de potassium, ce qui peut aider à abaisser la pression artérielle. La pondération entre les deux est généralement de 1/3 de sodium et 2/3 de potassium.

Bien que cela sonne comme une excellente nouvelle pour ceux qui ont été encouragés à réduire leur consommation de sel, la réalité est un peu plus grave.

Les substituts de sel ne doivent pas être recommandés à quiconque suit un régime restreint en sel. Cela inclut ceux qui ont ou risquent de développer une maladie cardiaque et ceux qui prennent des médicaments contre la pression artérielle. Il est également dangereux pour toute personne ayant des problèmes rénaux, où l’apport accru de potassium peut être fatal.

Alors que l’utilisation modérée de substituts de sel devrait convenir à la plupart des personnes sans ces conditions, vous devriez toujours consulter un médecin avant de faire ce changement culinaire pour vous assurer que vous n’êtes pas à risque.

La meilleure option? Allez sans sel!

Herbes et épices

Il est temps d’arrêter de considérer les herbes et les épices comme des articles consommables sur une liste d’ingrédients de recette et de commencer à les intégrer dans les repas quotidiens.

Toute une gamme de saveurs, de textures et de vitamines se trouvent dans les pots poussés au fond de votre placard de cuisine.

De plus, la bonne nouvelle est que la commodité gagne le jour – les herbes séchées conservent leur valeur nutritive presque autant que leurs homologues fraîches.

Il est également incroyablement simple de travailler des herbes dans plus de vos repas, prouvant que vous n’avez vraiment pas besoin d’être un chef qualifié pour les utiliser correctement.

Herbes

• Basilic – Ajoutez du basilic aux plats de poisson, de tomates et de bœuf et commencez à le considérer comme une feuille de salade à part entière.
• Origan – également idéal avec les plats de tomates et de pâtes, l’origan peut immédiatement égayer n’importe quelle sauce.
• Sauge – la sauge est célèbre dans la cuisine italienne. Essayez de l’ajouter à la viande avant de la griller ou de la rôtir.
• Romarin – cette herbe est excellente lorsqu’elle est ajoutée aux plats d’œufs et de légumes, aux pommes de terre, aux viandes grillées, aux champignons et aux tomates.
• Thym – généralement associé au romarin, le thym est une excellente herbe d’assaisonnement polyvalente. Ajoutez une saveur boisée à vos pommes de terre ou à vos plats de haricots, d’œufs et de légumes.
• Persil – essayez d’ajouter du persil haché aux salades, plats de pâtes, poissons et viandes et pommes de terre.
• Cumin – le cumin peut ajouter une saveur fumée à votre cuisine. On le trouve dans la cuisine mexicaine, nord-américaine, du Moyen-Orient, indienne et Nord-africaine, vous avez donc vraiment l’embarras du choix quant au moment de l’utiliser.

Épices

• Cannelle – la cannelle est un édulcorant naturel utilisé dans la cuisine du monde entier. Ajoutez-le à des plats sucrés et salés pour une saveur plus riche et plus chaude.
• Pepper – le poivre a de nombreuses variétés, du noir et blanc au vert et au rose, et offre un punch puissant. Ajoutez du poivre à presque tous les plats salés pour un coup de goût instantané.
• Poivre de Cayenne – le poivre de cayenne est fabriqué à partir de piments rouges séchés et son épicé est garanti pour injecter de la vie et de la chaleur dans n’importe quel plat. Il va bien avec presque toutes les viandes, alors voyez ce qui fonctionne pour vous.
• Gingembre – cette épice racine est traditionnellement associée à la cuisine orientale, mais peut apporter une chaleur instantanée à de nombreux plats. Essayez d’ajouter du gingembre lors de la cuisson de la viande et des soupes, et mélangez-le avec des salades pour un twang de saveur supplémentaire. Il se marie particulièrement bien avec le jus d’orange et la cannelle et peut transformer les plats de poisson.
• Noix de muscade – ajoutez une petite quantité de cette épice puissante aux plats d’œufs, à la quiche, aux sauces, aux soupes et même à la bouillie et aux céréales pour le petit-déjeuner pour un goût plus sucré.

Autres alternatives saines au sel

Vinaigre
Qu’ils soient sucrés ou plus acerbes, les vinaigres ajoutent un coup de pied à n’importe quel repas et leur acidité imite en fait la réaction de la langue au goût du sel. Ajoutez-le aux sauces, marinades, vinaigrettes, ainsi qu’aux légumes que vous allez rôtir au four.

Agrumes
Encore une fois, l’acidité peut vraiment soulever un repas, mais les agrumes offrent un goût plus léger et plus croustillant que les vinaigres sirupeux. Essayez de presser un citron, une orange ou même un pamplemousse sur des salades, des fruits de mer et des marinades. Le citron est un fruit particulièrement polyvalent et est l’un des plus riches en vitamines.

Fruits et légumes percutants
L’ajout d’ail, de piment et d’oignons à la plupart des plats renforce immédiatement la saveur. De plus, ils apportent une foule d’avantages pour la santé. Par exemple, un piment peut contenir jusqu’à sept fois plus de vitamine C qu’une orange.

Vin rouge
Cuisiner avec du vin est un excellent moyen de rehausser la saveur d’un plat tout en réduisant les graisses et les huiles de cuisson. Il est très polyvalent et peut être utilisé pour aider à cuire et à mijoter des aliments, comme ingrédient pour une sauce ou une sauce, ou comme marinade pour les viandes et les légumes.

Essayez de faire sauter ou de pocher les aliments avec du vin, de les arroser un peu sur les viandes et les légumes avant de les rôtir et de les tremper dans un peu de vin avant de les cuire. Ajouter aux soupes, au chili, aux sauces pour pâtes et aux ragoûts pour un léger bord acide.

Attention à ne pas en faire trop car de nombreux vins peuvent contenir une forte teneur en sucre.

Arômes à éviter

Vérifiez toujours les vinaigrettes et sauces achetées en magasin pour leur teneur en sel, qui peut souvent être excessive, et éloignez-vous de la sauce soja.

La sauce, les cubes de bouillon et les bouillons sont tous les grands coupables de la teneur élevée en sel. L’assaisonnement aux herbes peut être un bon moyen de réduire les sauces trop salées et de réduire les calories que ces sauces peuvent ajouter à vos repas.