Albondigas
Partager:
- Partager
- Tweet
- Pin631
- Yummly45
L’Albondigas est une délicieuse soupe de boulettes de viande avec un bouillon richement aromatisé. Des boulettes de viande délicates assaisonnées d’herbes fraîches rehaussent la saveur et en font un dîner satisfaisant!
Hey! C’est Kylee de Kylee Cooks – de retour avec un autre dîner à la maison. Maintenant que l’automne est enfin arrivé, j’ADORE pouvoir à nouveau faire de la soupe comme repas principal. J’aime que tout soit fait dans un seul pot, et qu’il y ait assez de « tout » pour vraiment satisfaire toute la famille.
Dans ma maison, la soupe est absolument considérée comme un repas entier, au lieu de n’en faire qu’une partie. Nous l’ajoutons avec du pain croustillant, ou servons une salade sur le côté si nous avons super faim. Ou nous mangeons simplement 2 bols…
Si vous cherchez d’autres recettes copieuses à une casserole, essayez cette soupe Crémeuse de Tortilla de poulet ou ce Chili à la mijoteuse!
À propos des boulettes de viande
J’ai presque toujours des restes de riz, donc j’utilise du riz cuit dans mes boulettes de viande pour réduire le temps de mijotage (afin que le riz n’ait pas à cuire dans le bouillon). Si vous n’avez pas de riz cuit, vous avez 2 choix: 1) faites cuire du riz ou 2) utilisez du riz non cuit (vous n’aurez besoin que d’une cuillère à soupe ou 2) et laissez mijoter les boulettes de viande plus longtemps.
Cette soupe se prête bien à la préparation, ou du moins aux composants. Je prépare régulièrement les boulettes de viande à l’avance et les congèle, en les faisant cuire un peu plus longtemps lorsque je veux servir des Albondigas
Qu’est-ce que les Albondigas?
Albondigas signifie littéralement « boulettes de viande » en espagnol – pour moi, c’est une façon élégante et exotique de dire « Soupe aux boulettes de viande ». La base est un bouillon de tomates bien assaisonné rempli de légumes qui est chauffé à ébullition, puis réduit à ébullition pour cuire doucement les boulettes de viande (à base de viande et de riz). Il a des racines en Amérique latine mais est fait dans le monde entier!
Comment savoir quand les boulettes de viande sont cuites?
Les boulettes de viande doivent être à 160 degrés F lorsqu’elles sont testées avec un thermomètre à lecture instantanée. Ils sont doucement mijotés pour ne pas se désagréger!
Équipement nécessaire:
Tout ce dont vous aurez besoin pour faire cela est une grande casserole en tôle pour contenir les boulettes de viande, une marmite (ou une autre grande casserole) et une cuillère pour le manger avec!
Comment faire de la soupe aux Albondigas
FAIRE LES BOULETTES DE VIANDE
-
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
-
Rouler dans des boulettes de viande – J’utilise une cuillère à biscuits pour créer des boulettes de viande de taille égale. Placez-les sur un plateau et réfrigérez ou placez-les au congélateur pendant que vous préparez la base de soupe.
FAIRE LA BASE DE SOUPE
-
Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
-
Faire revenir l’oignon, le céleri et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (photo 1, ci-dessous).
-
Ajouter l’ail, le cumin, l’origan, le sel et le poivre et cuire 1 minute (photo 2, ci-dessous).
-
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et les pommes de terre (photo 3 ci-dessous).
-
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
-
Ajouter les boulettes de viande – les abaisser doucement à l’aide d’une cuillère à fente (photo &5 ci-dessous).
-
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites (elles doivent être à 160 degrés F lorsqu’elles sont testées avec un thermomètre à lecture instantanée).
- Saupoudrer la coriandre sur le dessus de la soupe et servir (photo 6, ci-dessous).
COMMENT CONSERVER les ALBONDIGAS
Cette soupe sera bonne au réfrigérateur pendant 2-3 jours en un récipient hermétiquement fermé.
SUBSTITUTIONS
- Du bouillon ou du bouillon de bœuf peut être utilisé à la place du bouillon de poulet. Vous pouvez également combiner les deux.
- Le persil remplacera l’origan frais dans les boulettes de viande!
Albondigas
Print Pin
Ingredients
MEATBALLS
- ▢ 1 lb lean ground beef
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tsp garlic
- ▢ ¼ cup fresh cilantro
- ▢ ¼ cup fresh oregano or parsley
- ▢ 1 tsp cumin
- ▢ ½ tsp ground coriander
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ ½ tsp pepper
- ▢ ½ cup cooked rice
SOUP BASE
- ▢ 1 Tbs olive oil
- ▢ 1 cup onion
- ▢ 1 cup celery
- ▢ 1 cup carrot
- ▢ 1 tsp garlic
- ▢ ½ tsp cumin
- ▢ ½ tsp dried oregano
- ▢ ½ tsp salt
- ▢ ¼ tsp pepper
- ▢ 6 cups chicken broth can substitute beef broth
- ▢ 15 oz fire roasted diced tomatoes
- ▢ 8 oz potatoes chopped into small pieces
GARNISH
- ▢ extra cilantro
Instructions
MAKE THE MEATBALLS
-
Combine all ingredients in a large bowl until well mixed.
-
Rouler dans des boulettes de viande – J’utilise une cuillère à biscuits pour créer des boulettes de viande de taille égale. Placez-les sur un plateau et réfrigérez pendant que vous faites la base de soupe
FAITES LA BASE de SOUPE
-
Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
-
Faire revenir l’oignon, le céleri et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
-
Ajouter l’ail, le cumin, l’origan, le sel et le poivre et cuire 1 minute.
-
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et les pommes de terre.
-
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
-
Ajouter les boulettes de viande – les abaisser doucement à l’aide d’une cuillère à fente.
-
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites (elles doivent être à 160 degrés F lorsqu’elles sont testées avec un thermomètre à lecture instantanée).
-
Saupoudrer la coriandre sur le dessus de la soupe et servir.
Nutrition
Partager:
- Partager
- Tweet
- Pin631
- Yummly45
Leave a Reply