L’Adobo au poulet philippin est le plat national des Philippines et pourrait bien devenir votre nouveau plat de poulet asiatique préféré! Juste quelques ingrédients du quotidien que je peux pratiquement vous garantir que vous en avez déjà, c’est une recette sans effort qui donne du poulet juteux et tendre enrobé d’un glaçage salé sucré avec de petites touches de chaleur provenant de grains de poivre.

Ceci est une recette de cuisse de poulet et il DOIT être fait avec des cuisses – pas de substitution avec de la poitrine de poulet!

Adobo de poulet Philippin

L’Adobo de poulet Philippin est l’une des premières recettes de cuisse de poulet que j’ai partagées en 2015 lorsque j’ai commencé ce site Web. À l’époque, j’ai hardiment déclaré que c’était ma nouvelle recette de poulet asiatique préférée même s’il était complètement déloyal de ma part de dire cela, étant d’origine japonaise et tout (Teriyaki, Karaage et Yakitori….to en nommer quelques-uns ….).

Pour être honnête, j’ai peut-être un peu embelli. Aveuglé par l’excitation de découvrir le poulet Adobo, comme il est incroyablement facile pour un plat qui donne une saveur aussi incroyable,

Découvrez à quel point la sauce est collante! Il a vraiment un goût aussi incroyable qu’il en a l’air. Et c’est TELLEMENT FACILE avec juste une POIGNÉE d’ingrédients!

Ce dont vous avez besoin

L’Adobo de poulet philippin est le plat national des Philippines et, comme tous les plats traditionnels, il en existe de nombreuses variantes, y compris différentes protéines comme le porc et le bœuf.

Fondamentalement, les ingrédients clés sont le bon équilibre entre la sauce soja, le vinaigre, le poivre noir et le sucre qui créent un glaçage incroyablement collant qui a une profondeur de saveur comme s’il avait été cuit lentement – mais ce n’est pas le cas!

• cuisses de poulet sans peau désossées – ne peuvent pas se substituer à la poitrine, ont besoin de graisse pour transformer la sauce en glaçage;

• sauce soja – sauce soja tout usage ou légère. PAS de sauce soja foncée (la bouteille sera étiquetée comme telle s’il s’agit de sauce soja foncée);

• vinaigre blanc – juste tous les jours, vinaigre blanc ordinaire. Sous avec n’importe quel vinaigre clair, y compris le vin de riz, le cidre de pomme, le vinaigre de xérès;

• oignon et ail;

• grains de poivre – ou poivre concassé grossier;

• sucre brun meilleur, blanc ok;

• feuilles de laurier – fraîches ou séchées, pas la fin du monde si vous n’en avez pas; et

• oignon vert – garniture facultative

Comment faire de l’Adobo de poulet philippin

Et voici comment le préparer. En gros, vous faites mariner brièvement le poulet, saisissez le poulet, puis laissez-le mijoter dans la casserole avec la marinade pendant 25 minutes. Il aura l’air aqueux jusqu’aux dernières minutes, puis tout d’un coup, le liquide se transforme comme par magie en un glaçage sirupeux!

À quoi ressemble le poulet Adobo

Le glaçage de l’Adobo au poulet philippin est salé et sucré avec une touche de saveur, avec une saveur de soja distincte. L’ail et l’oignon créent une base savoureuse avec les feuilles de laurier, et les grains de poivre ajoutent de petites touches de chaleur subtiles.

N’ayez pas peur des grains de poivre dedans! Le piquant est tempéré à partir du temps de cuisson et de la force de la saveur de la sauce, ce qui en fait un exhausteur de goût plutôt qu’un piquant ardent.

Et enfin, le poulet lui-même. C’est incroyablement tendre, en raison du temps de cuisson. Les cuisses de poulet ne prennent que 6 à 8 minutes à cuire sur la cuisinière, alors les faire mijoter en sauce pendant 25 minutes donne des cuisses si tendres à l’intérieur, c’est comme si vous les aviez cuites lentement pendant des heures.

Que servir avec du poulet Adobo

Le riz pour absorber la sauce est essentiel! Bien que si vous comptez les calories, je peux fortement recommander du riz au chou-fleur – illustré sur la première photo du post aux côtés de concombres écrasés pour une assiette sérieusement délicieuse avec un total de seulement 415 calories.

Vous ne pouvez pas utiliser toute la sauce que cette recette d’Adobo au poulet philippin fait. Il est assez fort, alors goûtez avant d’arroser toute votre assiette avec.

Comme vous pouvez le voir sur les photos, je ne me retiens pas. 😂-Nagi x

PS Si vous avez des restes de sauce, ne les jetez pas! Ce truc est de l’OR. Je l’utilise pour faire du riz frit Adobo au poulet philippin – il suffit de faire frire du riz cuit avec des morceaux hachés de ce poulet, des légumes verts asiatiques hachés et la sauce. La sauce est si savoureuse que vous n’avez besoin de rien d’autre!

Regardez comment le faire

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Adobo au poulet philippin (Saveur Kapow!)

Auteur: Nagi | RecipeTin Eats

Prep: 10 mins

Cook: 35 mins

Marinating: 20 mins

Total: 45 mins

Chicken

Filipino

4.88 from 117 votes

Servings4

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Recipe video above. One of the most amazing Asian chicken thigh recipes I have ever come across. Saveur intense, mais si rapide et facile à préparer! Le poulet est si tendre, c’est comme s’il avait été cuit lentement.

Ingrédients

Poulet et marinade

• 7 750g/1.5 lb de poulet filets de cuisse désossé et sans peau (5 – 6 pièces) (Note 1)
• ▢ 3 gousses d’ail , émincées
• ▢ 1/3 tasse (85 ml) de la sauce de soja , ordinaire tout usage ou de la lumière (pas de sauce de soja noire, Note 2)
• ▢ 1/3 de tasse + 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• ▢ 4 feuilles de laurier (frais) ou 3 séchées

Pour la cuisson

• ▢ 2 cuillères à soupe d’huile , séparé (de légumes, de de canola ou d’arachide)
• ▢ 3 gousses d’ail , émincées
• ▢ 1 small brown onion , diced
• ▢ 1 1/2 cups (375 ml) water
• ▢ 2 tbsp brown sugar
• ▢ 1 tbsp whole black pepper (sub 2 tsp coarse cracked pepper)

Serving:

• ▢ 2 green onions/scallions , sliced (garnish)

Instructions

• Combine Chicken and Marinade ingredients in a bowl. Laisser mariner pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à la nuit.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu vif. Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade) et le placer dans la casserole. Saisir les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés – environ 1 minute de chaque côté. Ne faites pas cuire le poulet complètement.
• Retirer la poêle à poulet et réserver.
• Chauffer l’huile restante dans une poêle. Ajouter l’ail et l’oignon, cuire 1 1/2 minutes.
• Ajouter la marinade réservée, l’eau, le sucre et le poivre noir. Portez-le à ébullition puis baissez le feu à moyen élevé. Laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le côté lisse du poulet vers le bas. Laisser mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes (pas besoin de remuer), en retournant le poulet environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce se réduise à un sirop épais ressemblant à de la confiture.
• Si la sauce n’est pas assez épaisse, retirer le poulet dans une assiette et laisser mijoter la sauce toute seule – elle épaissira beaucoup plus rapidement – puis remettre le poulet dans la poêle pour enrober le glaçage.
• Enrobez le poulet de glaçage puis servez sur du riz. Illustré dans le post comme une assiette saine (415 calories) avec du riz au chou-fleur et des concombres écrasés au gingembre.

Notes de recette:

1. Cuisses de poulet – ne pas remplacer par la poitrine. Vous avez besoin de la graisse dans les cuisses pour que la sauce se réduise à un glaçage. Peut également utiliser des os dans les cuisses, les ailes ou les pilons (ajouter 3/4 tasse d’eau et laisser mijoter 30 minutes). La meilleure façon d’obtenir le résultat le plus proche avec la poitrine de poulet est d’ajouter 2 cuillères à soupe d’huile à la sauce, de retirer le poulet une fois cuit et de réduire la sauce jusqu’à devenir confiturée, puis de l’enduire sur la poitrine. 2. Sauce soja – utilisez de la sauce soja tout usage ou légère. N’utilisez pas de sauce soja foncée – la bouteille sera étiquetée comme telle si elle l’est. Le soja foncé est trop intense pour cette sauce une fois réduite. Vous n’aurez probablement pas besoin de toute la sauce car elle est très forte en saveur. Conservez les restes et utilisez-les pour faire du riz frit! C’est parfait parce qu’il est si fort en saveur, donc un peu va très loin. Je l’ai utilisé pour faire un riz frit avec des restes de poulet philippin Adobo et des légumes verts asiatiques hachés. Aucun autre arôme requis! 3. Nutrition par portion, poulet uniquement et suppose que toute la sauce consommée est peu probable car elle est assez forte. Réduisez le sodium en utilisant du soja à faible teneur en sodium. Make a low calorie dinner plate with a side of Cauliflower Rice and Smashed Cucumbers – total 415 calories for dinner plate (first photo in post)

Nutrition Information:

Serving: 407gCalories: 350cal (18%)Carbohydrates: 13g (4%)Protein: 39g (78%)Fat: 15g (23%)Saturated Fat: 3g (19%)Cholesterol: 178mg (59%)Sodium: 1458mg (63%)Potassium: 597mg (17%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 7g (8%)Vitamin A: 59IU (1%)Vitamin C: 3mg (4%)Calcium: 108mg (11%)Iron: 2mg (11%)

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Initialement publié en février 2015. Mise à jour en janvier 2019 avec de nouvelles photos, photos d’étape, vidéo et surtout, la section Life of Dozer ajoutée!!

Life of Dozer

Dozer a commencé 2019 de la même manière qu’il l’a terminé – dans la PISCINE!!