Suivez un régime sans gluten mais ne vous sentez toujours pas au mieux? Malheureusement, votre consommation de café peut être à blâmer. Le Dr Peter Osborne, auteur de NO GRAIN, NO PAIN, explique pourquoi vous devrez peut-être arrêter de boire du café pour vous sentir mieux.

Le grain de café est en fait une légumineuse, de sorte que cuppa joe est vraiment du jus de haricot! Si vous mangez sans gluten et que vous ressentez encore certains symptômes, le coupable peut être le café, vous voudrez peut-être l’éliminer maintenant. Sinon, commencez à réduire, car vous l’éliminerez complètement dans quelques semaines. Voici pourquoi:

• Le café est l’un des nombreux aliments qui provoquent ce qu’on appelle la réactivité croisée du gluten. Fondamentalement, votre corps les perçoit comme imitant le gluten. Le café instantané et certains cafés moulus semblent être les plus réactifs, mais les cafés biologiques à grains entiers ne produisent pas ce problème. Si vous devez prendre du café, achetez des grains biologiques et broyez-les vous-même.
• Les grains de café peuvent être contaminés par des mycotoxines, une toxine de moisissure également présente dans le maïs. La torréfaction des haricots pourrait réduire la quantité de ces toxines. Tout le monde n’y est pas non plus sensible.
• Le café est l’une des cultures les plus fortement traitées avec des pesticides, ce qui peut causer des dommages intestinaux et des fuites intestinales, et perturber les œstrogènes3 et d’autres niveaux d’hormones.*
• La caféine peut affecter le tractus gastro-intestinal de plusieurs façons, y compris une augmentation du reflux gastro-œsophagien (RGO) et une réduction du flux sanguin vers les intestins.
• La caféine peut surstimuler les glandes surrénales, permettant à certains symptômes de persister et d’inhiber le processus de récupération.
• Le café agit comme un diurétique, ce qui peut entraîner une déshydratation. Il peut également éliminer les vitamines et les minéraux solubles dans l’eau qui sont importants dans le processus de guérison.

Enfin, la caféine contenue dans le café peut causer du stress et de l’anxiété. Mon conseil est de lui donner un laissez-passer.

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Non allergique au gluten mais souffrant toujours de problèmes digestifs? Vous pourriez avoir une sensibilité au gluten.

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