Alors que les maladies chroniques affectent de plus en plus la santé d’un plus grand nombre d’Américains, le lien entre les habitudes alimentaires et la prévention des maladies gagne du terrain dans l’arsenal des soins de santé américains.

Pour le Dr Colin Zhu, DO, médecin de famille ostéopathe qui pratique la médecine du mode de vie, la voie à suivre est claire. Le Dr Zhu est un ardent défenseur de l’enseignement d’une alimentation plus saine, de l’exercice et de la gestion du stress aux patients.

« Nous vivons à une époque de maladies chroniques qui affligent notre pays et contribuent au diabète, à l’hypertension, aux accidents vasculaires cérébraux, aux maladies cardiaques, au cancer et à l’obésité”, explique le Dr Zhu, « et une grande partie de cela peut être évitée avec des changements de mode de vie et d’alimentation appropriés. »

La formation du Dr Zhu lui a appris les avantages d’un régime alimentaire à base de plantes à aliments entiers (WFPB), un régime alimentaire qui encourage la consommation d’aliments végétaux non raffinés (tels que les fruits, les légumes, les tubercules, les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines) et décourage les viandes, les produits laitiers, les œufs et les aliments transformés.

Aussi bénéfique qu’un régime WFPB soit, il peut être une option intimidante et extrême pour de nombreuses personnes. C’est pourquoi le Dr Zhu préconise le concept d ‘ »éviction” de ses patients.

« Je préconise de manger plus de plantes, mais je ne suis pas vraiment d’accord pour dire « vous devez suivre un régime végétalien ou végétarien » », explique le Dr Zhu, auteur de ”Thrive Medicine: Comment Cultiver Vos Désirs et élever Votre Vie ». Au lieu de cela, il conseille aux patients d' »évincer” la mauvaise nourriture avec de la bonne nourriture. « Je pense que cela fonctionne mieux lorsque vous faites des pas de bébé, car plus vous pouvez voir de résultats, plus vous avez de chances de continuer à manger plus sainement. »Selon le Dr Zhu, il existe de nombreux mythes et inexactitudes entourant les régimes alimentaires de la WFPB, mais connaître les faits à partir de la fiction peut vous aider à faire des choix alimentaires plus éclairés qui peuvent avoir un impact sur votre santé, votre bien-être et votre longévité.

Dans cet esprit, voici cinq mythes d’un régime alimentaire de la WFPB démystifiés.

Mythe 1:Il n’y a aucune preuve qu’un régime WFPB est plus sain que les autres régimes.

Fait: les preuves suggèrent qu’un régime WFPB peut non seulement prévenir mais traiter la maladie coronarienne (CAD), la principale cause de décès aux États-Unis chez les hommes et les femmes, et d’autres maladies.

Dans une étude de 21 ans de la Cleveland Clinic dirigée par le Dr Caldwell Esselstyn Jr., MD, la CAD avancée a été arrêtée et inversée chez des patients qui suivaient un régime à base de plantes et maintenaient un cholestérol total inférieur à 150 mg / dL et un cholestérol LDL inférieur à 80 mg / dL. Dans une étude menée en 2008 par Dean Ornish, MD, et ses collègues, il a été démontré qu’un régime à base de plantes combiné à de l’exercice et à une réduction du stress retardait l’avancement du cancer de la prostate chez certains patients.

« Les maladies coronariennes sont pratiquement absentes dans les cultures qui mangent des régimes à base de plantes, telles que les Indiens Tarahumara du nord du Mexique, les montagnards de Papouasie de Nouvelle-Guinée et les habitants de la Chine rurale et de l’Afrique centrale”, a écrit le Dr Esselstyn en cardiologie préventive. « Des centaines de milliers de Chinois ruraux passent des années sans un seul infarctus du myocarde documenté. »

Mythe 2: Je n’aurai pas assez de protéines avec un régime WFPB.

Fait: Bien que la plupart des Américains dépendent fortement de sources animales pour leurs protéines, la vérité est que nous pouvons répondre à nos besoins quotidiens en protéines à partir de sources végétariennes.

« Historiquement, les Américains ont associé les protéines au renforcement musculaire et à la force, et considéraient les animaux comme la principale source de ces protéines”, explique le Dr Zhu. « Mais nous pouvons obtenir tous nos apports nutritionnels nécessaires des plantes, à l’exception de la vitamine B-12 et de la vitamine D. Pendant ce temps, les graisses animales sont riches en graisses saturées, en gras trans et en cholestérol alimentaire, qui sont les 3 principaux facteurs de risque d’élévation des maladies cardiaques, le tueur numéro 1 aux États-Unis.”

Mythe 3:Il n’y a rien de mal avec les protéines animales maigres frites ou grillées.

Fait: Lorsque vous exposez des aliments d’origine animale riches en graisses et en protéines à une chaleur élevée lors de la friture ou des grillades, ils forment des produits finis de glycation avancés, qui sont des toxines qui accélèrent le processus de vieillissement provoquant un stress oxydatif et une inflammation qui contribue à la cataracte, à la dégénérescence maculaire de l’œil, à la maladie d’Alzheimer et à des dommages aux os, au cœur, aux reins et au foie, explique le Dr Zhu. « Les âges de cette façon de cuisiner peuvent réduire la longévité. »

En revanche, les aliments riches en glucides tels que les légumes, les fruits et les grains entiers contiennent relativement peu d’âges, même après la cuisson.

Mythe 4:Les régimes à base de plantes sont riches en glucides.

Fait: Tous les glucides ne sont pas créés égaux, dit le Dr Zhu. « Mère Nature a créé des choses entières. Ils ne nous ont pas seulement donné des glucides, mais des glucides complexes entiers — ce dont notre corps a besoin pour l’énergie — ainsi que des vitamines, des minéraux et des antioxydants. »Les aliments entiers à base de plantes, tels que les fruits, les légumes et les grains entiers, sont également riches en protéines et en fibres, ce qui aide à ralentir la digestion des glucides afin que nous ne subissions pas de pic soudain de sucre dans le sang suivi d’un accident.

Mythe 5: Manger un régime à base de plantes vous laissera tout le temps faim.

Fait: « Ce n’est pas vrai”, dit le Dr Zhu. « Quand les gens pensent à la nourriture végétale, ils pensent à manger des salades pour chaque repas. Mais sur un régime WFPB, les calories proviendront des tubercules, des grains entiers et des légumineuses telles que les pois, les lentilles et les haricots. »Ces aliments aident à vous charger en fibres, ce qui nous fait nous sentir rassasiés et prévient les fringales.

D’autre part, le régime américain standard — qui est généralement riche en aliments transformés et artificiellement sucrés, en sel, en viande rouge et en produits laitiers — est riche en calories et pauvre en nutriments, explique le Dr Zhu. « C’est à ce moment-là que vous aurez faim et que vous finirez par manger beaucoup plus de calories pour apaiser ces douleurs de faim. »

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