Petit déjeuner, déjeuner ou dîner de Noël – si vous avez déjà eu du Halupki farci Rouleaux de chou vous conviendrez que le plat traditionnel d’Europe de l’Est pourrait être consommé pour les trois. Un mélange de bœuf, de saucisse et de riz & est farci dans des feuilles de chou tendres et cuit au four et arrosé d’une sauce tomate sucrée et soupée.

Alors que j’ai grandi dans des tabliers, debout sur des tabourets en bois près de la cuisinière aux mains de deux des meilleurs cuisiniers que j’aie jamais connus, nous n’étions pas toujours connus pour les ramifications hors.

Maman et grand-mère ont fait ce qu’elles ont fait, et vous feriez mieux de croire que tout ce qui était mis sur cette table de souper serait la meilleure version de <entrez le nom de la recette ici >, mais nous avons surtout fait pivoter les repas dans un cycle de deux mois.

Autre que les vacances où nous avons sorti tous les arrêts et fouetté les favoris de la famille les plus extravagants.

Vous savez, les plats que même lorsqu’ils comprenaient des légumes – c’était encore tout plein de graisse, et les listes d’épicerie appelaient de grandes quantités de crème épaisse.

J’ai été nourrie à la cuillère de nourriture réconfortante du Sud, malgré le fait d’avoir une grand-mère new-yorkaise parce qu’elle avait épousé un garçon de Géorgie et s’était adaptée.

Avance rapidement 20 ans et je rencontre mon mari très italien, j’ai une romance éclair (ironiquement très miroir de ces grands-parents opposés polaires) et je suis fiancé trois mois plus tard.

Alors que mon FIL est italien de sang, et seulement un enfant d’immigrants de deuxième génération – mon MIL est à moitié italien et à moitié polonais.

Oui, je sais que les Hubs ne sont pas entièrement italiens à cause de cela, c’est juste plus facile de l’appeler ainsi car pour la plupart, ce sont les traditions qui se sont perpétuées.

Tout cela pour dire que si ma mère s’est également adaptée aux papilles gustatives de ses maris, elle a également réussi à transmettre certaines de ses recettes familiales éprouvées.

Je n’avais jamais entendu parler de rouleaux de chou farcis, encore moins de tout ce qui s’appelle Halupki, avant ce premier Thanksgiving.

Il a été placé carrément au centre de la table avec cette dinde juteuse, saumurée et rôtie.

Je déteste l’admettre maintenant, mais à ce moment-là de ma vie – je n’étais pas exactement un mangeur difficile, mais j’étais fermement dans votre genre de mangeur de voie.

Je n’avais jamais eu de chou auparavant, je savais que je n’aimais pas le chou, et c’était tout ce qu’elle écrivait.

Jusqu’à ce que mon mari me donne le regard drôle qui dit,

« Vraiment? Je viens de manger une cocotte de haricots verts, une tarte aux pacanes et tout ce qui touche à la citrouille sous le soleil au déjeuner avec votre famille. Et tu n’essayeras même pas une seule bouchée du halubki de ma mère?”

C’était un look très chargé.

Alors, bien sûr, j’ai ramassé un rouleau de chou farci dans mon assiette.

Presque 13 ans plus tard, et je suis toujours si heureux d’avoir non seulement remarqué le look, mais aussi d’avoir essayé. Ils sont incroyables!

Avez-vous déjà entendu parler de poivrons farcis? Vous aimez la garniture, mais pourriez-vous prendre ou laisser le poivre rôti? Alors c’est le plat pour vous.

Même si vous êtes sur la clôture à propos du chou – ce plat considérera le légume signé, scellé, livré, il est à vous – ou du moins sur votre menu habituel à partir de maintenant.

Une bouchée suffit.

C’est en fait un plat d’Europe de l’Est très populaire, qui englobe de nombreuses cultures différentes, toutes avec de légères variantes sur le nom.

Une chose qui reste la même? Ils signifient tous essentiellement « petites colombes » dans leur langue maternelle.

Croyez-le ou non, les rouleaux de chou farcis sont incroyablement faciles à préparer. Vous commencez par rincer et carotter un chou dodu.

Vous ne voulez pas trop couper et ensuite toutes vos feuilles se désagrègent. C’est la partie la plus difficile, et si vous n’êtes pas sûr, je vous recommande de regarder une vidéo YouTube ou deux pour la voir en action.

Le chou est ensuite bouilli pendant 8 à 10 minutes, juste assez longtemps pour rendre les feuilles douces et souples, mais toujours assez robustes pour être fourrées et roulées.

Un mélange copieux d’une combinaison de bœuf haché & saucisse, riz au jasmin cuit, oignon émincé et œufs battus est pétri et mélangé avec une variété d’assaisonnements simples et savoureux.

Ce mélange est ensuite réparti uniformément entre les feuilles de chou, qui sont rentrées et roulées, et placées côté couture vers le bas dans une cocotte préparée avec une soupe de tomates.

Garni de plus de soupe de tomates, le plat est ensuite recouvert et cuit pendant 40 minutes à 350 degrés.

Nous avons tendance à faire le nôtre du côté plus grand et plus chaleureux, mais je sais que certains enseignés par les générations plus âgées jurent qu’ils devraient être de la taille d’un apéritif.

Quelle que soit la taille que vous choisirez de les préparer, elles seront délicieuses – les plus petites donneront juste plus, ce qui les rendra parfaites pour les apéritifs de fête ou en accompagnement d’un repas de Vacances plus important.

Que vous les appeliez Halupki ou Holubki (dans différents dialectes, les deux noms se transfèrent aux petites colombes / petits pigeons), ces rouleaux de chou farcis sont un véritable délice, une recette destinée à être transmise avec une cuisine savoureuse des souvenirs pour les générations futures.

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Rouleaux de chou farcis Halupki

La recette traditionnelle de ma famille pour les feuilles de chou farcies slovaques, appelées Halupki ou Halubki, comprend un délicieux mélange de du bœuf haché assaisonné, des oignons et du riz roulés dans des feuilles de chou bouillies et cuits dans une sauce à base de tomates sucrées.

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Cours: Dîner

Cuisson: Polonais

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 50 minutes

Portions: 9

Auteur: Meaghan @ 4 Sons R Us

Ingredients

• 1 large head of cabbage, cored
• 1 lb ground beef
• 1 lb ground sausage
• 1/4 cup minced white onion
• 2 eggs, beaten
• 1/2 tsp garlic powder
• 3 tbsp Jane’s Crazy Mixed Up Salt
• 2 tsp pepper
• 2 large cans of tomato soup
• 1 tasse de riz au jasmin, cuit selon la direction de l’emballage et refroidi

Instructions

• Faire bouillir le chou pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que les feuilles sont douces et souples, mais ne se désagrègent pas. Retirez le chou de l’eau et laissez-le reposer et refroidir.
• Dans un grand bol, ajouter le bœuf, la saucisse, les oignons, les œufs, la poudre d’ail, le sel, le poivre et le riz. À l’aide de vos mains, comme avec un bon vieux pain de viande, mélangez et pétrissez les ingrédients jusqu’à ce que tout soit complètement incorporé.
• Séparez soigneusement et retirez les feuilles de chou, en évitant de les déchirer ou de les déchirer. En travaillant une feuille à la fois, ajoutez une bonne boule de viande & mélange de riz. Pliez les côtés pour créer une poche, puis roulez le reste du chou comme un burrito, en le mettant de côté – côté couture vers le bas.
• Dans une grande cocotte, ajouter une boîte de soupe aux tomates. Étalez-le pour couvrir uniformément le fond du plat. Nichez les Halupki dans le plat en une seule couche. Versez le reste de la boîte de soupe uniformément sur les rouleaux de chou.
• Couvrez le plat, soit avec un couvercle, soit hermétiquement avec du papier d’aluminium, et faites cuire à 350 degrés pendant 40 minutes.
• Retirez le plat du four. Découvrir et laisser reposer 5 minutes avant de les verser dans des assiettes de service. Déposer un peu de sauce aux tomates sur le dessus juste avant de servir.