Si vous êtes curieux de connaître la nourriture kenyane, cet article vous aidera. Vous en apprendrez plus sur la cuisine traditionnelle du Kenya, y compris les plats, les desserts et les boissons. Lequel voulez-vous essayer?

21 Guide alimentaire du Kenya: Plats, Boissons, Desserts

La nourriture kenyane est aussi diversifiée que les gens qui le préparent. Bien qu’il existe des aliments de base culturels comme les céréales, les légumes verts et les tubercules, le reste de la cuisine du pays tire parti de nombreux profils de saveurs différents.

Voici quelques-uns qui valent le détour!

9 Plats kenyans

Voici quelques-uns des plats les plus populaires du Kenya. Quelle est la nourriture la plus populaire au Kenya? C’est là que nous commençons.

Nyama choma

Le Nyama choma est ce que le Kenya a de plus proche d’un plat national. C’est de la viande grillée, généralement de chèvres ou de vaches, et elle est mélangée à des herbes, des épices et des huiles avant d’être servie sur un plateau et mangée à la main.

Obtenir de la graisse sur vos doigts n’est qu’une partie de l’expérience, alors oubliez la serviette. Mangez-le comme le font les locaux.

Vous pouvez trouver du nyama choma (viande grillée) dans l’un des nombreux restaurants de barbecue, comme celui-ci à Nairobi.

Ugali

Chaque restaurant au Kenya a une certaine forme d’ugali au menu. C’est un plat très simple qui combine du maïs et de l’eau pour créer une bouillie rigide et pâteuse, et il est sorti de la casserole et servi avec toutes sortes de viandes et de légumes.

Considérez-le comme l’équivalent kenyan du riz blanc.

Mukimo

Avec sa texture verte pâteuse, le mukimo n’a pas toujours l’air attrayant. Cependant, c’est un cas où les apparences sont définitivement trompeuses.

La pâte vient de sa base de purée de pommes de terre, et le vert vient de son lourd mélange d’épinards, de pois, de feuilles de citrouille et de maïs. Essayez-le et élargissez vos horizons au-delà de l’ordinaire!

Kachumbari

Froide et fraîche, la kachumbari est préparée avec des oignons, des tomates et des piments verts qui ont été finement hachés et jetés dans un bol avec diverses herbes et épices. Si cela ressemble à une excellente salsa, vous avez tout à fait raison!

Le kachumbari est le plus souvent servi comme condiment pour les repas à base de viande ou de légumes, bien qu’il soit également courant comme garniture.

Karanga

Un ragoût épais et copieux qui ferait honte à votre grand-mère, le karanga se trouve toute l’année au Kenya. Vous n’avez pas à attendre l’hiver. T

le type le plus traditionnel est fait avec du bœuf et des pommes de terre, mais il existe également des versions « plus légères” qui favorisent les combinaisons de crevettes, d’échalotes, de poulet, d’oignons, de chou et plus encore.

Chacun a sa propre recette de karanga. Essayez différents jusqu’à ce que vous trouviez votre favori!

Chapati

Le chapati est plus qu’un pain plat. La pâte est enroulée, enroulée, aplatie et pilée avant de frapper la poêle avec beaucoup d’huiles et d’épices, de sorte qu’elle ressort croustillante sur les bords mais douce et moelleuse au centre.

Vous devez l’essayer au moins une fois si vous voyagez au Kenya.

C’est un aliment que le Kenya partage avec l’Ouganda. En savoir plus sur la nourriture ougandaise.

Pilaf

Le pilaf est un autre plat aux variations infinies. Au cœur, ce n’est que du riz frit avec divers extras, mais les Kenyans sont très fiers du pilaf de leurs régions d’origine.

Par exemple, les gens de la côte pourraient aimer les leurs avec des saveurs de noix de coco et des garnitures de fruits de mer tandis que les gens des fermes pourraient préférer les leurs avec des cors et des céréales. Il y a même des gens qui font du pilaf sucré avec de la cannelle et du zeste d’orange!

Friture de tilapia

Le tilapia est l’un des types de fruits de mer les plus populaires au Kenya, surtout lorsqu’il est frit. Il est souvent servi comme un poisson entier dans une assiette avec des accompagnements comme l’ugali et le kachumbari.

Il peut également être ajouté aux soupes, ragoûts, brochettes et tout ce qui nécessite une base de viande.

Sukuma wiki

Sukuma wiki est une expression swahili qui signifie « pousser la semaine. »Il est ainsi nommé parce que c’est un aliment simple et abordable qui ne sort jamais de saison, il est donc toujours disponible pour ceux qui ont un budget limité dans les pays d’Afrique de l’Est.

Pour le faire, il suffit de couper quelques légumes verts en collier et de les faire sauter avec des oignons, des tomates, des herbes et des épices. Servez-les avec un côté d’ugali pour un repas complet.

Qu’est-ce que mutura? Mutura est un boudin. C’est un aliment de rue courant au Kenya et il est fait avec de la viande de chèvre ou d’agneau hachée avec de l’oignon, de l’ail, du gingembre, de la coriandre et du sang animal frais. Le mutura est un boudin et souvent grillé sur une flamme nue.

Quelle est la nourriture la plus populaire au Kenya? (Vidéo)

En savoir plus sur les petits déjeuners traditionnels au Kenya.

5 Boissons au Kenya

Masala chai

Vous avez probablement entendu parler de masala chai. C’est l’une des bières les plus célèbres au monde, et elle compte également de nombreux fans dévoués au Kenya. Les gens adorent le mélange de thé chaud et d’épices riches et aromatiques.

Selon votre café de choix, vous pouvez trouver du masala chai préparé avec des clous de girofle, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du poivre et plus encore.

Busaa

Si jamais vous vous promenez dans les rues du Kenya et que vous voyez un groupe d’hommes accroupis sur un pot, ils boivent probablement bussa. C’est une bière fermentée à base d’eau, de levure et de farine de soghurm, et c’est une activité commune à préparer et à déguster.

Les gens le sucent à travers de longues pailles du même pot.

Falooda

Importé d’Inde, le falooda est un milk-shake doux et froid parfait pour les journées brûlantes sous le soleil kenyan.

Il est construit avec des couches: Les ingrédients les plus lourds reposent au fond du verre tandis que les plus légers vont sur le dessus.

Il est généralement fait avec du lait, de la crème glacée, du sirop de vanille, de l’eau de rose, des vermicelles et des graines de basilic.

Urwaga

L’Urwaga, également connue sous le nom de ”bière à la banane », est l’un des secrets les mieux gardés de l’Afrique. Vous commencez par placer un boisseau de bananes sous de grandes feuilles vertes et les faire mûrir sous terre pendant plusieurs jours.

Lorsqu’ils sont prêts, ils peuvent être pelés, écrasés et pressés, et leur liquide est ajouté au maïs ou au millet pour la fermentation. Le résultat final est une bière sucrée mais remplissante qui est consommée dans tout le Kenya.

Mursik

Fabriqué par les peuples autochtones de la vallée du Rift, le mursik est une boisson épaisse et savoureuse qui est un croisement entre le lait et le yogourt. Une partie de sa préparation implique la fermentation dans une gourde traditionnelle connue sous le nom de sotet.

De plus, la gourde est recouverte de charbon de bois et de suie d’arbre. Cela donne un vrai coup de pied à la boisson résultante!

Vous pouvez également essayer la nourriture rwandaise.

7 Desserts kenyans à essayer

Vibibi

Du mot swahili pour « petites dames », les vibibi sont de petites crêpes moelleuses à base de farine de riz et de lait de coco.

Ils sont considérés comme une collation à eux seuls, vous ne les trouverez donc pas servis avec du sirop ou d’autres garnitures de crêpes traditionnelles; il est plus courant de les voir enroulés et mangés à la main lorsque les gens les achètent chez des vendeurs de rue.

Si vous les faites à la maison, cependant, n’hésitez pas à utiliser les garnitures que vous voulez!

Mandazi

Bien que communément appelés « beignets africains », les mandazi ont tendance à être moins sucrés que leurs homologues américains ou européens, et ils ne sont généralement ni givrés ni glacés.

Au lieu de cela, ils sont servis en pâtisserie nature avec du café ou du thé, ou ils sont saupoudrés d’une légère garniture de miel, de cannelle ou de sucre en poudre. Ils sont une gourmandise douce plutôt qu’une collation sucrée explosive.

Makai

Un autre aliment de rue commun, les makai sont des épis de maïs qui ont été frottés avec du sel, du jus de citron et de la poudre de chili avant d’être carbonisés sur le gril.

Les marques sombres ajoutent un croquant juteux à chaque bouchée savoureuse. C’est une collation rapide et facile pour les personnes en déplacement au Kenya!

Chipsi mayai

Préférez-vous le salé au sucré? Vous pouvez toujours profiter de la malbouffe au Kenya. L’une des meilleures options est le chipsi mayai, un plat à base de pommes de terre qui combine des œufs avec ce qui est essentiellement des frites.

La concoction entière est conservée dans de l’huile bouillonnante chaude jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée, et selon le fournisseur, elle peut être servie avec des oignons, des tomates, des poivrons ou de la salsa kachumbari.

Mabuyu

Amoureux des bonbons, celui-ci est fait pour vous! Le mabuyu est une collation sucrée que vous pouvez manger à la poignée. Il est fabriqué en enrobant les graines du fruit du baobab dans un mélange de sucre et de sirop.

Certaines personnes expérimentent également des infusions de saveurs; vous trouverez peut-être des recettes pour tout, du mabuyu à la fraise au mabuyu au chili. Le colorant alimentaire est souvent ajouté pour le piquant.

Bhajias

Vous connaissez peut-être bhajia sous d’autres noms comme « pakora” et « fakkura. »Il est originaire d’Inde et s’est répandu à travers le Kenya grâce aux liens étroits entre les nations, c’est donc comme un plat de fusion indiano-africain.

Vous le faites en faisant frire des tranches de pommes de terre ultra-fines avec un mélange d’épices jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes; ensuite, vous les servez chaudes avec du ketchup ou du chutney. Voilà! Vous venez d’améliorer les frites.

Onyoso, Ng’wen et Dede (Insectes frits)

Last but not least, vous ne pouvez pas visiter le Kenya sans essayer au moins un plat en dehors de votre zone de confort. Que diriez-vous de grignoter des insectes frits? Onyoso sont des fourmis; ng’wen sont des termites; dede sont des sauterelles.

Tous sont disponibles dans les marchés de rue animés et animés du Kenya, alors si vous êtes assez courageux, essayez une collation croquante avec beaucoup de protéines!

Votre tour

Comme vous pouvez le voir, la nourriture kenyane offre une large gamme de saveurs. La cuisine est un parfait reflet du pays: Il y a différentes idées, recettes, tribus, traditions et coutumes partout. Si vous êtes prêt à explorer de nouveaux mondes de goût, plongez et commencez!

Avez-vous mangé un de ces plats ? Lesquels avez-vous ajouté à votre liste de plats culinaires?