Vous avez donc votre premier déshydrateur et ne savez pas par où commencer, ou vous devez démarrer votre jus créatif pour trouver de nouvelles choses à déshydrater. J’ai plus de 101 recettes et techniques de déshydratation pour vous!

La déshydratation ou le séchage des aliments est un moyen idéal de conserver des aliments plus faciles à conserver que les variétés en conserve. Ce processus est facile à intégrer dans les repas ou les emballages pour la randonnée / le camping / les aliments d’urgence. Dans cet article, vous trouverez une variété de recettes séchées et déshydratées. Alors que la plupart des recettes nécessitent un déshydrateur, il existe d’autres options telles que le four ou le séchage à l’air.

Utilisez votre choix d’aliments pour faire un inventaire de stockage des aliments qui vous permet de construire les bases des repas qui n’ont pas besoin de cuisson. En cas d’urgence, vous avez des plats préparés qui peuvent être reconstitués avec de l’eau chaude chauffée par votre foyer, un poêle à roquette, une cuisinière de camp ou même un foyer ou un gril dans la cour arrière.

Différentes méthodes pour déshydrater les aliments

Avant de partager des recettes de déshydratation des aliments, parlons de la façon de préparer des aliments déshydratés. Il existe plusieurs façons de déshydrater vos aliments.

Préparez des aliments déshydratés au four

Tout d’abord, vous pouvez utiliser un four. Préchauffez le four à 145 degrés pour que vos ingrédients deviennent croustillants et savoureux. Mais si vous déshydratez de la viande – comme du bœuf séché et du bœuf maison – nous vous recommandons d’augmenter la température à 150 degrés. Vous pouvez utiliser du papier parchemin pour ce processus, il fonctionne particulièrement bien avec les recettes de cuir de fruits.

Lorsque vous utilisez un four pour déshydrater les aliments, cela prend généralement environ six à huit heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez augmenter la température de votre four, bien que la nourriture ne sèche pas aussi complètement ou n’ait pas un goût aussi savoureux.

Coupez vos ingrédients en fines tranches d’environ ¼ pouce chacune et ajoutez–les au four.

Utilisez un four Grille-pain

Vous pouvez également utiliser un grille-pain. Réglez votre four grille-pain à sa température la plus basse et gardez la porte du four légèrement entrouverte. Pendant que vos ingrédients sont au four, surveillez-les attentivement. C’est la meilleure stratégie pour vous assurer de vous retrouver avec des aliments complètement déshydratés.

Déshydratez vos aliments au Soleil

Une autre option et la plus économe en énergie est de sécher vos aliments sur des plateaux au soleil. Coupez vos ingrédients en tranches, placez-les sur du papier sulfurisé et laissez sécher. Selon la température, ce processus peut prendre plusieurs jours pour bien sécher vos ingrédients. Utilisez un matériau mince sur les aliments déshydratés pour éloigner les insectes et les mouches.

Utiliser un micro-ondes

Enfin, un autre procédé pour obtenir des aliments déshydratés consiste à utiliser un micro-ondes. Cependant, pour sécher les aliments de cette façon, considérez attentivement les aliments que vous utilisez, car ce processus peut prendre plus de temps que l’utilisation d’un four ou d’un déshydrateur.

Comment déshydrater les fruits

Les meilleures recettes de déshydrateurs produisent des aliments sains au goût agréable qui constituent une excellente collation. Pour améliorer le goût de vos aliments déshydratés et rendre le processus convivial, concentrez-vous sur la préparation avant de les déshydrater.

Tout d’abord, rincez vos fruits à l’eau froide – pas à l’eau bouillante. Une fois nettoyés, éponger les aliments à l’aide de papier sulfurisé avant de les ajouter aux plateaux. Assurez-vous que les fruits sont bien secs avant de les placer dans un déshydrateur.

Vous pouvez également faire tremper les fruits dans ¼ tasse de jus de citron vert et 1 tasse d’eau. En règle générale, rappelez-vous que plus vous coupez vos fruits, moins vous aurez besoin de liquide et moins le fruit mettra de temps à se déshydrater. Coupez les fruits en fines tranches. Placez du papier sulfurisé sur les plateaux et ajoutez les fruits sur le dessus. Dans un déshydrateur alimentaire moyen, les fruits mettent environ six heures à se déshydrater complètement.

Comment savez-vous qu’il est prêt ?

Pour confirmer qu’il est bien déshydraté, pincez le fruit pour voir si de l’humidité s’échappe. Si l’humidité sort, le fruit n’est pas correctement déshydraté. Il est essentiel de couper vos fruits uniformément pour que l’ensemble du lot se termine en même temps.

Quels Aliments Pouvez-Vous Déshydrater?

Il y a une abondance de fruits et légumes que vous pouvez déshydrater.

Tout d’abord, les pommes sont un excellent choix car elles sèchent facilement, et vous pouvez même obtenir un croquant supplémentaire si vous les congelez. Les fraises raviront également vos papilles gustatives, et feront une excellente collation devant la télévision, ou pour les enfants à emmener à l’école.

Gardez à l’esprit que ce fruit ne conserve pas sa douceur une fois déshydraté. Les mûres constituent également une excellente collation ou un ajout à votre repas. Vous pouvez même ajouter ce fruit à vos céréales séchées pour un début de journée sain et délicieux.

Essayez d’ajouter un peu d’excitation à vos papilles avec de l’ananas. Ce fruit sèche exceptionnellement bien, bien que les ananas puissent perdre leur douceur une fois secs. Une façon de lutter contre cela consiste à ajouter du sucre une fois que le fruit est sec.

Autres collations déshydratées

Pourquoi ne pas passer les choses à un autre niveau avec du saccadé fait maison? Assurez-vous de commencer avec une tranche de saccadé avec le moins de graisse possible. Non seulement cela rend le résultat plus sain, mais garantit que le saccadé fait maison se déshydrate correctement. Jouez avec une nouvelle sauce pour créer une recette de marinade séchée maison que toute la famille adorera.

La déshydratation du bœuf et d’autres viandes est également une option. Assurez-vous que le bœuf est précuit avant de commencer à accélérer le processus. Vous n’avez pas besoin d’acheter du bœuf frais pour le déshydrater, car vous pouvez utiliser les restes de nourriture de votre dîner rôti du dimanche. Trancher la viande et l’ajouter dans un déshydrateur.

Outils dont vous aurez besoin pour déshydrater

• Four – vous pouvez déshydrater de nombreux aliments avec un four réglé à son réglage le plus bas avec la porte ouverte. La plupart de ces recettes nécessitent un déshydrateur, mais beaucoup donnent également des instructions pour le four. Le four prend un peu moins de temps car il fait plus chaud (gardez donc la porte ouverte)
• Crochet – de nombreuses herbes n’ont besoin de rien de plus que d’être cueillies et suspendues pour sécher.Déshydrateur – J’utilise à la fois un déshydrateur Excalibur et un déshydrateur Nesco FD-80 (voir les informations à la fin). Il existe de nombreuses variétés, alors choisissez-en une qui a des contrôles de température sur lesquels vous pouvez régler la chaleur.

• Couper des légumes et des fruits de tailles égales au couteau ou à la mandoline est essentiel pour la déshydratation. Si vous avez des aliments limités, un seul couteau suffira. Mais si vous avez une tonne de nourriture ou si vous voulez des tranches maigres, une mandoline est un excellent outil (assurez-vous d’utiliser le protecteur de coupe!).

Allons-y, d’accord ?

101+ Recettes de déshydratation &conseils:

Recettes de déshydratation: VIANDE

Boeuf

Biltong

Poulet

Poulet Séché

Poisson Séché

Boeuf Haché Séché

Hamburger

Séché

Agneau

Viande

Porc Séché

Dinde

Cerf séché

Recettes déshydratantes: LÉGUMES

Asperges

Haricots

Haricots (cuits)

Betteraves

Brocoli

Chips de Courge musquée

Carottes

Carottes (déchiquetées)

Céleri

Ciboulette

Salade de chou

Maïs

Concombres

Edamame

Aubergine

Légumes surgelés

Haricots verts

Oignons verts

Verts

Jalapeno

Poireaux

Laitue

Légumes mélangés

Gombo

Oignon

Pois

Pomme de terre

Pomme de terre (Hachis Brun)

Pomme de terre (flocons de pommes de terre instantanés)

Citrouille

Citrouille (en conserve& purée)

Citrouille 2

Cuir de citrouille

Rhubarbe

Oignons verts

Courge Spaghetti

Patate douce

Chips de patates douces

Bettes à Carde Suisse

Tomate

Tomate-Raisin

Pâte de tomate

Poudre de tomate – créant de la poudre de tomate à partir de peaux à utiliser en plus pour manger ou faire une pâte avec

Tomates séchées au soleil

Navets

Légumes

Chips de légumes (différentes d’une collation..poudre végétale – idéale pour utiliser des morceaux de choses, puis les ajouter à la nourriture pour stimuler la saveur et la nutrition

Recettes de déshydratation:Fruits

Pommes

Pommes (Cannelle)

Banane

Lanières de bananes

Myrtilles

Cantaloup/melon musqué

Cerises

Agrumes

Noix de coco

Canneberges

Cuir de fruits

Prunes (pruneaux)

Raisins (Fruits

Kiwi

Mangue

Papaye

Ananas

Ananas 2

Framboises

Fraises

Pastèque

Recettes déshydratantes: Herbes & Épices

Instructions générales pour le séchage des herbes

Chili (Poudre)

Ail (Poudre)

Gingembre

Herbes

Herbes 2

Lavande

Oignon (Poudre)

Romarin

Menthe verte

Stevia

Recettes déshydratantes: Autres

Écorce de haricot

Chapelure

Bouillon

Fromage

Fromage cottage

Œufs

Repas complets

Courges

Farines vertes

Kimchi

Guimauves

Lait

Champignons

Champignons Cubes de Buillon

Noix

Flocons d’avoine

Riz

Risotto

Cubes de soupe

Entrée au levain

Thé

Cuir Sauce tomate

Grains entiers

Recettes déshydratantes: COLLATIONS

* (celles-ci ne sont pas nécessairement bonnes pour le stockage à long terme en raison des huiles qui y sont ajoutées, mais ils font d’excellentes collations!)

16 Alternatives de Copeaux

Jerky aux pommes

Biscuits aux myrtilles

Craquelins à la pulpe de Carotte

Pailles de carottes (l’huile est la seule chose qui les empêche d’être incluses dans la déshydratation de base pour un stockage à long terme)

Oignons Chedda

Toast à l’ail Croquant Et Moelleux

Chips de carottes cuites au cari (elles peuvent également être déshydratées, mais ne seront pas aussi croustillantes)

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Craquelins de lin

Granola

Pêche&Rouleaux de fruits au miel

Beurre d’arachide&Craquelins Graham à la banane

Pizza-chini

Cuir de citrouille

Graines de Citrouille

Barres Granola Crues

Pain de Quinoa Salé

Chips de Chou Frisé Shamrock

Chips de Chou Aigre (fermentation &séchage)

Haricots Verts Épicés

Cuir de Fruits de Fraise Séché au soleil

Tomate séchée au soleil &Chips de chou frisé Cheezy

Tomate Basilic&Craquelins de lin

Cuir de yaourt

NOTES

Outils de déshydratation

Le Livre de cuisine Déshydratant ultime

Sur l’utilisation de légumes déshydratés

Sur le stockage d’aliments déshydratés

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Tableau réhydratant/reconstituant

Quoi pouvez-vous déshydrater

Déshydrater à l’aide d’un four

La chaîne vidéo de Dehydrate2store

Évidemment, il y en a beaucoup, beaucoup d’autres que nous n’avons pas le temps de couvrir – et j’y ajouterai au fil du temps pour les plus importants que j’ai manqués. J’espère que cela aidera!

Comment choisir un déshydrateur alimentaire pour les recettes de déshydratation

Êtes-vous excité d’essayer ces recettes de déshydratation alimentaire? Si c’est le cas, vous aurez besoin d’un déshydrateur alimentaire en qui vous pouvez avoir confiance.

Plateaux empilables

Pensez à un déshydrateur avec plateaux empilables car ceux-ci incluent un ventilateur monté dans la base. Cette fonction permet de filtrer l’air à travers le déshydrateur et hors de la machine. Cela permet aux plateaux de tourner pour une distribution uniforme. Comme le déshydrateur alimentaire tourne tout seul, cela rend le processus de déshydratation plus pratique pour l’utilisateur.

Consistance de la température

Un autre facteur essentiel à considérer est que le déshydrateur alimentaire maintient une température constante tout au long de l’opération. Si vous réglez le déshydrateur à 95 degrés, vous voulez qu’il maintienne cette température pour une distribution uniforme et complète. Vous pouvez surveiller cela avec un thermomètre externe.

Taille du déshydrateur

Enfin, gardez à l’esprit la taille du déshydrateur par rapport à votre cuisine. Si vous êtes heureux de le ranger au sommet de vos unités, assurez-vous qu’il n’est pas trop volumineux.

COMMENT CONSERVER LES PRODUITS DÉSHYDRATÉS SÉCHÉS:

J’avais l’habitude de stocker les produits déshydratés dans des bocaux mason en verre. Ils étaient pratiques et ils avaient l’air jolis dans mon garde-manger. Puis il y a eu le moment où j’ai laissé tomber un pot plein de poudre de champignons. Je ne pouvais pas être sûr qu’il était à l’abri des éclats de verre, alors je l’ai jeté. Quel gâchis ! C’était beaucoup de travail de champignons gaspillé. J’ai donc depuis trouvé une meilleure solution.

Parce qu’une grande partie de ce que je fais implique des poudres et de minuscules flocons, j’utilise mon scellant sous vide sur ces articles.

Vous pouvez toujours stocker des aliments déshydratés dans des bocaux mason, faites très attention à ne pas les laisser tomber et à gaspiller tout votre travail acharné.

Mes Ressources déshydratantes préférées

Et si vous voulez connaître les aliments que vous ne devriez pas déshydrater? Consultez cet article pour toutes les informations.

Et pour info – voici ce que je fais toute ma déshydratation avec:

Cela fonctionne vraiment à merveille. Un jour, j’aimerais un Excalibur, mais pour l’instant, mon Nesco fonctionne à merveille !

Une mise à jour:

J’ai récemment investi dans un déshydrateur Excalibur (j’ai acheté le mien d’ici avec la livraison gratuite). J’aime toujours la Nesco, et je le ferai toujours parce que je pense que c’est une machine fantastique qui respecte le budget, mais j’adore l’Excalibur et je la réviserai bientôt.

Une autre ressource merveilleuse à avoir est Le livre de recettes de déshydrateur ultime:

Bien que j’aime avoir tant de choses à ma disposition en ligne, parfois, je préfère vraiment une copie papier d’une ressource. Ce n’est pas seulement pour les moments sans pouvoir, mais parfois j’aime juste prendre des notes dans les marges, mettre des signets (voir les onglets sur le livre? Beaucoup, beaucoup de bonnes idées), et seul un bon livre fera l’affaire. Le livre de recettes de déshydrateur ultime pour les recettes de déshydratation en vaut la peine. Vous pouvez lire une critique du livre ici.

Retrouvez plus de recettes déshydratantes sur mon tableau Déshydratant Pinterest:

Dernière mise à jour le 25/03/2021 à 18h47 / Liens d’affiliation / Images de l’API de publicité de produits Amazon