Vous avez donc quelques bouteilles de vin non ouvertes dans une armoire dans le garde-manger. Ils sont là depuis un certain temps déjà, et de temps en temps, vous vous demandez: le vin va-t-il mal?

Peut-être que vos invités apportent toujours une bouteille lors de leur visite, et comme vous ne buvez pas de vin aussi souvent, les bouteilles s’accumulent. Ou peut-être qu’il y avait une bouteille enterrée derrière un tas de boîtes et de bocaux, et vous l’avez complètement oubliée.

À un certain moment, vous commencez à penser si ce vin est encore acceptable à boire.

Vous avez probablement entendu dire que le vin s’améliore avec le temps. Et peut-être avez-vous simplement supposé que c’était vrai universellement pour chaque bouteille de vin. Donc, une bouteille que vous stockez déjà depuis 5 ans sera encore meilleure dans quelques années, n’est-ce pas? Eh bien, ce n’est pas le cas.

De toute façon, connaître les bases du stockage, de la durée de conservation et de la mauvaise gestion du vin est une connaissance utile à apprendre. Si vous avez des questions ou des doutes sur l’un de ces sujets, cet article est pour vous.

Comment Conserver le vin

Le stockage du vin n’est pas sorcier.

Vous devez conserver une bouteille non ouverte dans un endroit sombre, loin de toute source de chaleur. Plus important que la température elle-même est le fait qu’elle ne fluctue pas.

C’est génial si vous avez un casier à vin dans votre cave où vous gardez le vin au frais, mais un placard sombre dans le garde-manger ou la cuisine fera très bien aussi. Surtout si vous n’êtes pas un connaisseur de vin (vous ne l’êtes pas si vous lisez ceci), et que votre vin n’est pas une bouteille super chère que vous prévoyez de vieillir pendant plus de 10 ans.

Si vous prévoyez de conserver le vin pendant une période prolongée, comme plus d’un an ou deux, pensez à garder les bouteilles couchées sur le côté. De cette façon, le liège reste humide et ne sèche pas. Un liège séché peut contaminer le vin avec des particules de liège et laisser entrer l’air, ce qui affecte négativement la qualité du vin. Pour un stockage à court terme, le vin peut rester debout et le bouchon devrait être très bien.

Une fois que vous ouvrez la bouteille, vous devez conserver les restes au réfrigérateur, scellé hermétiquement. Si vous ne pouvez pas remettre le bouchon, utilisez une solution de maquillage telle qu’une feuille d’aluminium et un élastique. Ou versez le vin dans une bouteille plus petite ou un récipient haut. La dernière solution a l’avantage supplémentaire de ralentir le processus d’oxydation qui altère le goût du vin.

Veuillez noter que j’ai spécifiquement mentionné un conteneur haut. En effet, moins la surface est exposée à l’air, mieux c’est pour la longévité du vin.

Si vous avez une bouteille ouverte que vous ne finirez pas dans quelques jours, vous pouvez congeler les restes et les utiliser pour la cuisson. C’est si le vin convient bien à la cuisine, comme le xérès. En ce qui concerne la façon de congeler les restes, la méthode du bac à glaçons semble être la meilleure à cette fin.

Combien de temps Dure le vin

Vous avez sûrement entendu que le vin s’améliore avec le temps. Est-ce vrai ? Oui, et non.

La plupart des vins disponibles sont faits pour être consommés jeunes. Certains d’entre eux ont même une étiquette qui dit « buvez maintenant.”En règle générale, si vous avez acheté une bouteille ou deux au supermarché, elles ne s’améliorent pas avec le temps, et c’est probablement mieux si vous consommez le vin plus tôt que tard.

Nous avons établi que stocker votre vin pas si cher pendant des années n’a pas beaucoup de sens. Cela, bien sûr, ne signifie pas que vous devriez boire votre vin dans le mois suivant l’achat, sinon il se transformera en vinaigre ou en goût horrible. Loin de là.

La plupart des vins ont une date de péremption, et c’est un bon point de départ pour savoir combien de temps ils conserveront la qualité. Bien sûr, le vin ira encore bien quelques mois de plus, mais plus vous le laisserez reposer longtemps, plus sa qualité sera mauvaise (très probablement).

Une fois la bouteille ouverte, il est préférable de la terminer le même jour . Mais si vous avez des restes, vous pouvez les stocker généralement pendant environ 3 jours jusqu’à une semaine (voire plus).

Tout dépend du moment où vous commencez à remarquer le changement de goût, à quel point cela vous dérange et, bien sûr, à quel point vous êtes une personne frugale.

Personnellement, je garde souvent une bouteille de vin rouge semi-sucré ouverte au réfrigérateur même quelques semaines et je ne ressens pas beaucoup de différence de goût. En d’autres termes, je l’apprécie même après quelques semaines d’ouverture. Mais c’est une question de préférence personnelle.

Une note rapide sur la tenue des différents types de vin après l’ouverture. Les 3 à 7 jours sont une ligne directrice très générale qui s’applique à presque tous les vins. Les vins mousseux, cependant, ont tendance à tomber à plat après 2 à 3 jours, alors ne traînez pas vos célébrations trop longtemps.

Les vins fortifiés, en revanche, peuvent durer plus d’un mois grâce à une teneur en alcool plus élevée.

Please notez que toutes les périodes ci-dessus sont des estimations et pour la meilleure qualité seulement.

Comment Savoir Si Le Vin A Mal Tourné?

Lorsqu’il s’agit d’une bouteille non ouverte, vérifiez si tout va bien avec la bouteille. Cela signifie que la bouteille ne fuit pas et que le bouchon est intact. Si les choses semblent bien, ouvrez-le et vérifiez ce qu’il y a à l’intérieur.

Si le vin dégage une odeur désagréable, jetez-le. Même chose s’il a un goût simple mauvais ou acide.

Si sa saveur est correcte, mais pas si géniale, c’est à vous de la consommer ou de la jeter. Alternativement, vous pouvez l’utiliser à des fins culinaires si vous avez des plats qui appellent du vin dans votre répertoire.

Avec le vin, vous devez vous fier à la règle « en cas de doute, jetez-le”.