Have you ever wondered how to cook simples? Spoilerivaroitus: se on superhelppoa! Näytän, miten simpukat valitaan, varastoidaan, siivotaan ja keitetään. Lisäksi Jaan lempisimpukkani valkoviinireseptissä. Oletko valmis oppimaan simpukoiden valmistusta? Tehdään tämä!

tiedän, että simpukoiden keittäminen voi tuntua pelottavalta. Meillä on tapana syödä niitä vain ravintoloissa erikoisherkkuna. Simpukat ovat kuitenkin niin nopeita ja helppoja tehdä, ettei ole mitään syytä, etteikö niitä voisi tehdä kiireisinä arki-iltoina. Opettele kokkaamaan simpukoita, jotta jokainen päivä voi olla herkkua!

Why you ’ ll love this sinisimpukat valkoviinireseptissä

• liemi on supermakuinen ja sopii hyvin suolaisten simpukoiden, lautasellisen ranskalaisia ja lasin valkoviiniä kanssa. Moules frites!
• se on todella helppo tehdä. Saute salottisipulia ja valkosipulia voissa tai öljyssä → lisää laakerinlehdet, mustapippuri, Viini ja sinisimpukat → lisää joukkoon hieman kermaa, sitruunamehua ja persiljaa → syö!
• ja siitä voiteesta. Raskas kerma olisi perinteinen lähestymistapa, mutta käytän usein maidotonta cashew-kermaa. Valinta on sinun!
• se on yksinkertainen ja klassinen simpukkaresepti, joka on todella helppo hallita.

Miten valita simpukat

simpukat ovat elossa, kun niitä ostaa, joten etsi niitä kalaosaston matalista säiliöistä. Usein voit poimia haluamasi simpukat. Jos niitä myydään ruokakaupassa vain pusseissa, kannattaa pussi avata ensin, jotta simpukat ovat elossa ja hyvässä kunnossa.

silloin tällöin niitä myydään jäällä. Varmista, että ne eivät upota veteen, koska ne tarvitsevat hengittää.

muutama sääntö simpukoiden ostamiseen

• simpukoiden pitäisi tuoksua suolaiselta, kuin meri. Jos ne haisevat pahalle, älä osta niitä.
• kuoret tulee sulkea tiiviisti. Jos kuori on auki, naputtele sitä napakasti tiskiin. Jos se sulkeutuu, se tarkoittaa, että se on yhä elossa ja turvallista syödä. Jos se ei mene kiinni, älä osta sitä.
• älä simpukoilla, jos niiden kuoret ovat halkeilleet.
• Jos olet yli lyhyen kävelymatkan päässä ruokakaupastasi, pyydä kalakauppiaalta pussillinen jäitä, jotta simpukat pysyvät kylminä kotimatkalla.

simpukoiden säilyttäminen

tuoreiden simpukoiden säilyttäminen

simpukat on parasta syödä samana päivänä kuin ne on ostettu. Niitä voi kuitenkin säilyttää pari päivää jääkaapissa. Jos sinun täytyy säilyttää niitä pidempään kuin iltapäivä, osta muutama ylimääräinen, koska päädyt heittelemään muutamia, jotka ovat kuolleet.

heti kotiin päästyäsi laita simpukat siivilään ja aseta siivilä ison kulhon päälle. Tämä estää simpukoita tukehtumasta vapauttamaansa nesteeseen. Peitä kulho liinalla ja laita jääkaappiin.

simpukoiden täytyy hengittää, joten älä koskaan peitä kulhoa muovilla. Varmista myös, että puhdistat simpukat vasta juuri ennen niiden kypsentämistä.

keitettyjen sinisimpukoiden säilyttäminen

Jos sinisimpukoita jää jäljelle, voit säilyttää ne syötäväksi myöhemmin. Laita ne peitettyyn astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää.

mutta älkää lämmittäkö ylijääneitä simpukoita! Usko pois, et halua tehdä tätä.

sen sijaan laita niiden päälle hieman hienoksi jauhettua sipulia ja tomaattia sekä loraus limettimehua tai hieman sherryviinietikkaa ja tarjoile ne kylmänä puolikuoren päällä. Ne ovat herkullisia näin!

miten sinisimpukat puhdistetaan

juuri ennen simpukoiden kypsentämistä, ne pitää puhdistaa. Älä tee tätä etukäteen tai tapat heidät.

työskennellen yksi simpukka kerrallaan, huuhtele kuori viileän juoksevan veden alla ja kuuraa se varovasti, jotta se irtoaa ja irtoaa. Muista pitää simpukkakulho tiskillä, sillä et halua sen täyttyvän vedellä.

Jos simpukassa on jotain, joka näyttää joltain karvalta (katso kuva yllä), kyseessä on parta. Se on vähän köyttä, jolla ne on kasvatettu ja ne pitäisi poistaa ennen ruuanlaittoa.

Jos haluat poistaa parran eli karsia simpukat, ota parrasta kiinni ja vedä se kohti simpukan pyrstöä (kapeaa) päätä. Useimmiten se tulee ulos napakalla nykäisyllä. Jos ei, voit leikata sen saksilla mahdollisimman lähelle kuorta.

miten simpukat keitetään

simpukat kypsyvät hyvin nopeasti, joten tämä on helppo osuus.

Aloita valitsemalla suuri ruukku, jossa on tiivis kansi. Simpukat vievät noin 1/3 enemmän tilaa padassa, kun ne on avattu. Minulla on 3,5 L (3,7 QT) braiser, jota rakastan simpukoiden keittämiseen. Se on nätti pata, joten voin tarjoilla siinä simpukoita. Se on se potti, jonka näet kuvissa.

valmista liemi, jota aiot käyttää. Voit käyttää tätä sinisimpukkaa valkoviinireseptissä tai thaimaalaista kookossimpukkareseptiäni. Tai tee oma mausteliemi. Varmista vain, että ruukun pohjassa on korkeintaan noin sentti nestettä. Simpukat pitää höyryttää, ei keittää.

kiehauta sitten neste nopeasti, lisää simpukat kerralla ja laita kansi kattilan päälle. Aseta ajastin 3 minuutiksi. Kun ajastin sammuu, sekoita simpukat varovasti ja työnnä ne, jotka eivät ole auenneet, kattilan pohjalle. Lähempänä lämpöä ne avaavat.

anna simpukoiden kypsyä vielä 2 minuuttia (yhteensä 5 minuuttia), sitten nosta kattila kuumuudelta ja hävitä kaikki avaamattomat kuoret.

That ’ s it! Olet juuri oppinut kokkaamaan simpukoita!

mitä tarjoilla simpukoiden kanssa (moules frites!)

klassinen paritus simpukoiden kanssa on ranskanperunat. Moules frites (simpukat ja ranskalaiset ranskaksi) sopivat hyvin yhteen. Tykkään dipata ranskikset simpukkakastikkeeseen. Se on niin hyvää!

tässä muutama suosikkiranskalaisreseptini, jotka sopivat loistavasti simpukoiden kanssa:

• paistetut parmesaani-Rosmariiniranskalaiset
• Valkosipulitilliranskalaiset
• Cajun-bataattiranskalaiset
• rapeat Munakoisoranskalaiset

jotta tämä olisi superhelppo ruokaresepti, tarjoa simpukat vain leivän kera kastikkeen joukkoon dippaamaan. Tai tehdä valkosipulileipää.

aterian pyöräyttämiseksi tarjoilen mielelläni sinisimpukoita vihersalaatin kera. Usein se on niinkin yksinkertaista kuin rucolaa, jossa on viipaloituja retiisejä, jotka on heitetty oliiviöljyyn ja balsamiviinietikkaan. Kun tarjoilen vieraille simpukoita, laitan vähän lisää töitä ja teen yhden lempisalaattiresepteistäni:

• Pekonikaalin caesarsalaatti
• rapea Lehtikaalisalaatti paahdetuilla punajuurilla
• paahdettua Parsakaalisalaattia sitruunoilla ja manteleilla
• Parsasalaattia pelkistetyllä Balsamietikalla
• rucolaa ja Villiriisiviinisalaattia

montako simpukkaa tarjoiltavaksi per henkilö?

pääruokana suosittelen tarjoilua 1 lb. simpukoita per henkilö. Jos teet simpukoita alkupalaksi, tee 1/2 lb. simpukoita per henkilö.

Remember to subscribe to THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER for FREE to get healthy and delicious recipes each week + our cookbook!

suosikki Äyriäisruokareseptejä

• naurettavan herkullisia thaimaalaisia Kookossimpukoita
• Lohikakkuja Avokadotartar-kastikkeella
• mausteista Cajun-Katkarapukastiketta
• pekaanipähkinän kuorrutettua lohta Valkosipulivaahteralla kuorrutettuna
• pekoni-kampasimpukka-tikkareita

Print