yksinkertaistettuna chorizo viittaa mausteiseen porsaanmakkaraan, joka on suljettu eläinten suolista tehtyyn koteloon. Chorizoja on monenlaisia, mutta ehkä kaksi suosituinta ovat espanjalainen ja Meksikolainen chorizo. Tätä viestiä varten keskitymme meksikolaiseen chorizoon, sen ensisijaisiin ominaisuuksiin ja erilaisiin ruokiin, joissa sitä käytetään usein.

meksikolaisen Chorizon historiasta

uskotaan, että chorizo kokonaisuudessaan on ollut olemassa jo roomalaisajoilta lähtien, mutta meksikolainen chorizo adoptoitiin hieman myöhemmin, kun Meksiko omaksui sen Espanjasta. Nykyään se on hyvin suosittu koko Meksikossa ja jopa joillakin alueilla ympäri Yhdysvaltoja.

meksikolaisen Chorizon ominaisuudet

mikä tekee meksikolaisesta chorizosta erilaisen kuin muista chorizolajeista? Ensinnäkin se sisältää tyypillisesti runsaasti maustettua rasvaista makkaraa, joka jauhetaan tai jauhetaan hienoksi sen sijaan, että se pilkottaisiin ennen koteloon laittamista. On kuitenkin huomattava, että meksikolaista chorizoa voidaan valmistaa useista eri lihoista, kuten hirvenlihasta, kanasta ja jopa kalkkunasta. Lisäksi meksikolaisessa chorizossa käytetyt mausteet ovat usein jykevämpiä ja mausteisempia. Tämä antaa meksikolaiselle chorizolle tyypillisesti tumman tai kirkkaan punaisen värin ulkonäöltään, vastakohtana hillitymmälle ruskealle värille espanjalaisessa ja muissa chorizolajeissa. Joissakin osissa Meksikoa on jopa mahdollista löytää ”vihreä chorizo”, jonka vihreä väri johtuu siitä, että sen valmistuksessa käytetään runsaasti korianteria.

toinen merkittävä ero meksikolaisen ja espanjalaisen chorizon välillä on se, että meksikolainen versio tulee tyypillisesti kypsentämättömänä ja raakana, kun taas espanjalainen chorizo myydään tyypillisesti sellaisenaan.

meksikolaista chorizoa käyttäviä ruokia

on kaikenlaisia ruokia, jotka sisältävät meksikolaista chorizoa, aina meksikolaisista aamiaisruoista alkuruokiin, illallisiin, lisukkeisiin ja kaikkeen siltä väliltä. Alkajaisiksi chorizo-tacoja voi tehdä helposti irrottamalla lihan kuoresta ja murentamalla / ruskistamalla sen paistinpannulla keskilämmöllä. On kuitenkin myös melko tavallista käyttää chorizoa meksikolaisissa keitoissa, sillä liha voi lisätä keittopohjaan upean määrän makua ja maustetta ilman, että tarvitsee pilkkoa paljon ylimääräisiä ainesosia tai lisätä monia mausteita.

niille, jotka etsivät chorizoa sisältäviä meksikolaisia aamiaisruokia, löytyy aina erittäin suosittu kananmunaruoka, joka tunnetaan nimellä Eggs a la Paloma. Tämä ruokalaji sisältää munakokkelia tomaattikastikkeella; chorizo lisätään mausteisuutta ja sydämellisyyttä. Koko annos kruunataan sulaneella juustopinolla, jonka päälle tulee herkullinen ja ainutlaatuinen maku.

mahdollisuudet hyödyntää meksikolaista chorizoa ovat melko rajattomat, mutta edellä mainitut ideat ovat vain muutamia suosittuja käyttökohteita tälle herkulliselle ja makuiselle lihavaihtoehdolle, joka on täysin ainutlaatuinen Meksikossa.

kuten näette, chorizolla on melko rikas historia paitsi Meksikossa, myös ympäri maailmaa. Jos et ole koskaan kokeillut meksikolaista tai espanjalaista chorizoa itse, olet sen velkaa itsellesi, että kokeilet sitä seuraavan kerran, kun näet sen ruokakaupassa.