Tengo tres palabras para ti carrots ¡zanahorias encurtidas de jengibre! Si el mercado de su granjero está inundado de hermosas zanahorias cultivadas localmente en este momento como la mía, ¡debe probar esta deliciosa receta del Libro de conservas Not Your Mama’s de Rebecca Lindamood! Y si no, todavía necesita probar esta receta. Sí, es así de bueno.

tengo una confesión. Canning me intimida un poco. Así que cuando Katie me preguntó si estaba interesada en revisar el libro de cocina de Rebecca , dije, «suuuuure», mientras asintió con la cabeza en secreto. Pero luego me torció el brazo (es broma) y dijo que íbamos a hacer un REGALO (no es broma, ver más abajo), así que decidí enfrentar mis miedos, saltar y hacer estas zanahorias encurtidas de jengibre.

En realidad, he enlatado antes y he disfrutado de los frutos de mi trabajo, pero el proceso siempre me da un poco de miedo. ¿Los frascos se derramarán en el baño de agua? ¿Harán las tapas ese «POP» ultra satisfactorio?»después de que salga?? ¿Qué diablos hago si no lo hacen???

Divulgación completa’ve he enlatado unos chutneys y una jalea de jalapeños que utilicé con orgullo como regalos para maestros en un día festivo, por lo que el libro de Rebecca fue perfecto porque amplió mis horizontes sin abrumarlos. Además, la Mujer Pionera, la misma Ree Drumond, escribió un prólogo muy halagador, que me hizo ponerme de pie y tomar nota porque la amo y realmente quiero volver en mi próxima vida como uno de sus hijos.

Una de las primeras cosas que noté que diferencia a este de otros libros de cocina enlatados es la Gran Recompensa. Rebecca proporciona una receta de acompañamiento (o dos) para cada receta de enlatado, por lo que en realidad tiene un uso para todos esos hermosos frascos de bondad en su estante. Créeme, esta sección es increíble y las recetas se ven increíbles.

Después de la introducción de Rebeca (es la fundadora de un gran blog llamado Foodie with Family), hay un capítulo llamado Canning 101: El Arte de ser Enlatado. Creció enlatando con su abuela, así que sabe lo que hace. Ella es capaz de tomar información que podría ser un poco seca y convertirla en una lectura muy divertida. Como las descripciones de los diferentes tipos de envasadoras. Desde el «Obsessive Canner » hasta el» Grandma Canner», es solo una introducción divertida y atractiva a un libro de cocina informativo y bellamente fotografiado.

Las recetas se dividen en varias secciones que incluyen frutas, mermeladas, encurtidos, salsas, jarabes y una sección de enlatado a presión. Todos se ven y suenan deliciosos e incluyen ingredientes familiares con un toque moderno. No hay combinaciones de sabores locas, ¡pero solo lo suficiente «ohhh que suena tan bien» para que quieras probar a todos!

Hacer estas Zanahorias Encurtidas de jengibre

Fue difícil elegir una receta para comenzar, pero me atraían las zanahorias encurtidas de jengibre. Tal vez porque acababa de comprar una tonelada de zanahorias en el mercado de agricultores, pero también porque las Grandes recetas de Recompensa eran Envolturas de Lechuga de Filete de Flanco de Inspiración Coreana y Tazones de Sushi de Rollo de California. En serio!?!! No pude encurtir estas zanahorias lo suficientemente rápido.

El proceso era familiar, bastante simple y con las impresionantes instrucciones de Rebecca no demasiado aterradoras. Simplemente hierva el vinagre, el jengibre, el anís estrellado, algunos otros condimentos y el azúcar hasta que el azúcar se derrita. A continuación, cocine a fuego lento las zanahorias en la salmuera durante unos 2 minutos y ya está listo para las carreras de enlatado! Después, ¡fui el orgulloso propietario de tres hermosas pintas de delicias en escabeche de color naranja brillante!

Consejos para Enlatar Verduras

Si esta es su primera vez que enlata verduras, ¡bienvenido al club! No te preocupes si estás un poco nervioso por intentar enlatar por primera vez, yo también lo estaba. Para asegurarte de que estas zanahorias en escabeche salgan perfectamente cada vez, hay algunas cosas que debes tener en cuenta.

1. No uses frascos con astillas: los frascos con astillas o agrietados podrían introducir bacterias en tus productos enlatados, ¡lo cual no es bueno para ti! Además, los frascos astillados pueden provocar fugas.

2. Esterilice sus frascos antes de enlatar: esterilizar su equipo de enlatado antes de hacer estas zanahorias encurtidas de jengibre es crucial. Una vez más, usted no quiere que ninguna bacteria se abra paso en sus productos enlatados. Utilice un aparato de acero inoxidable si es posible, y limpie a fondo los frascos de vidrio antes de comenzar el proceso de enlatado.

3. Deshazte de las burbujas de aire: puedes eliminar las burbujas de aire de los frascos insertando un cuchillo o un palillo estéril en cada uno de ellos y moviéndolos.

4. Hierva los frascos durante aproximadamente 10 minutos; al enlatar verduras, no intente tomar atajos. Las verduras enlatadas necesitan mucho tiempo y calor para matar adecuadamente todas las bacterias y encurtir correctamente. Después de hervir las zanahorias en escabeche durante 10 minutos, deberá dejarlas reposar sobre una toalla durante 24 horas.

5. Compruebe si hay una muesca en la tapa: después de que estas zanahorias encurtidas de jengibre hayan descansado en la encimera durante 24 horas, verifique que haya una muesca en la tapa. Esto indicará si los frascos se sellaron correctamente o no.

Puedo decir con confianza que el libro de cocina de Rebecca será una gran adición a su colección, ya sea que sea principiante, experimentado o en algún lugar intermedio. ¡Hay algo para todos! Así que si eres un «todo el mundo», ingresa para ganar una copia del impresionante Libro de enlatado No de tu mamá usando el widget rafflecopter y dejando un comentario a continuación.
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Preguntas:

¿El enlatado también te asusta un poco?

¿Qué es lo que más le gusta a can?

¿Tienes una receta favorita de zanahoria?

Recetas de Encurtidos Más Fáciles:

Remolachas Encurtidas

Cebollas Encurtidas de Arce

Ensalada de Calabaza Delicata Asada con Aderezo de Cebolla Encurtida caliente

¡No te pierdas esta Guía Definitiva de Zanahorias!

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