El yogur griego ha tomado una gran parte del mercado de yogur de Quebec y ahora viene en una amplia variedad de marcas y sabores.

El yogur griego cremoso y rico en proteínas

se diferencia del yogur «normal» por su textura cremosa. La diferencia se debe al proceso de fabricación, que elimina una porción del líquido del yogur, dejando un residuo sólido y alto en proteínas. Para el mismo tamaño de porción, el yogur griego tiene el doble de proteína que el yogur normal. Este proceso también le da al yogur un sabor cremoso a pesar de que está hecho de leche descremada.

Un precio premium

Debido a que se elimina el líquido, la producción de yogur griego requiere de tres a cuatro veces la cantidad de leche que el yogur tradicional, lo que justifica su precio más alto.

Alto valor nutritivo

La técnica que utilizan los fabricantes de yogur griego para eliminar el agua de la leche antes de producir el yogur tiene un efecto en su valor nutricional. Por ejemplo, la técnica tradicional de goteo resulta en la pérdida de parte del calcio y la lactosa contenidos en la leche, mientras que una técnica diferente conserva estos dos nutrientes.

La siguiente tabla compara varias marcas de yogur griego simple en el mercado. La tabla utiliza la variedad «sin grasa» cuando está disponible, o la versión con menor contenido de grasa si una empresa no produce un producto «sin grasa».

* percentage Daily Value; that is, the percentage of the amount you need daily
1. los valores nutricionales de productos similares en el mercado pueden variar

Elegir un yogur griego

Al igual que todos los productos lácteos y alternativas, el yogur debe ayudar a satisfacer sus necesidades de calcio, vitamina D, proteínas y otros nutrientes (vitaminas A y B12, potasio, etc.).), con la grasa más baja posible. Recuerde: la grasa saturada en los productos lácteos se considera perjudicial para la salud del corazón.

Una porción de yogur griego normal (3/4 de taza o 175 g) debe contener al menos:

• tanto calcio como el yogur normal, o el 30% de su Valor diario (VD)
• 2% o menos de grasa
• vitamina D, especialmente si no bebe leche o bebidas de soja enriquecidas

La lista de ingredientes debe ser corta: leche descremada, cultivos bacterianos. Nota: El yogur griego con 2% de grasa tiene un poco de crema agregada.

Beneficios para un diabético

Si tiene diabetes, puede ser mejor elegir yogur griego porque contiene menos carbohidratos que el yogur normal. Además, su mayor contenido en proteínas te hará sentir lleno más rápidamente. El yogur griego puede ser un delicioso alimento para el desayuno que también agrega más proteína a una comida que a menudo carece de cantidades suficientes.

Algunos estudios muestran que las personas con diabetes tipo 2 se beneficiarían de consumir una cantidad adecuada de proteínas en cada comida para prevenir o retrasar la pérdida de masa muscular que ocurre con el envejecimiento. Al reemplazar los alimentos ricos en grasa, el yogur griego puede reducir el recuento calórico de sus comidas. Si también se come como sustituto de alimentos ricos en grasas saturadas, el yogur griego sin grasa también puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Algunas formas de incorporar el yogur griego a su dieta

El yogur griego simple puede reemplazar todos o algunos de los ingredientes con mayor contenido de grasa, como crema, aceite, queso crema y mayonesa, en muchas de sus recetas sin afectar su textura. Úselo para salsas, servido con verduras crudas en rodajas o papas fritas de pita al horno; en adobos para aves de corral y pescado; o para reemplazar la crema agria en tzatziki. El yogur griego también se puede usar como base para aderezos cremosos para ensaladas y se puede agregar a purés o verduras con crema.

Para un aperitivo o postre, agregue una o dos gotas de vainilla al yogur griego y úselo para cubrir su ensalada de frutas casera, o espolvoree el yogur griego con canela y úselo para decorar un plato de manzanas en rodajas o peras horneadas. En el desayuno, agréguelo a sus recetas caseras de muesli o muffins. Unas cucharadas de yogur griego añadido al yogur normal le dará una textura más aterciopelada.