Vegano Massaman Curry
Super rico y decadente vegana massaman curry. Un curry deliciosamente picante con batatas, verduras y tofu en una base de leche de coco y especias.
Mi hermana fue la inspiración para este delicioso curry de massaman vegano.
Ella y su pareja vinieron a quedarse con nosotros y como es una gran cocinera, me alegré de dar un paso atrás y dejarla cocinar algunas noches. Así que una noche preparó un curry de massaman y fue divino.
Aunque soy un participante habitual del curry rojo y verde en los restaurantes tailandeses, nunca me había aventurado en el territorio del curry massaman. Dios sabe por qué! Me lo he estado perdiendo.
Un curry de massaman es muy rico, ya que consiste en batata (o patata) y verduras cocinadas en leche de coco (o crema de coco) y luego se agregan varias especias y mantequilla de maní.
Así que hay mucha riqueza ahí.
Pero funciona fabulosamente bien, y lo mejor de todo, también es muy fácil.
Cómo hacer Curry de Massaman vegano
Comienzas presionando un poco de tofu. Es ideal si puedes usar una prensa de tofu para esto, pero si no, puedes colocar tu tofu en un plato, con otro plato encima y luego apilar algo pesado, como una olla pesada o algunos libros pesados. Deja que se presione durante 20-30 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
una Vez que se presiona, cortar en cubos y luego se fríe en un poco de aceite de sésamo hasta que se dore bien y reservar.
Y luego agregas un poco de pasta de curry massaman a la olla con un poco de leche de coco y la mezclas. Luego agregue un poco de batata (pelada y picada) a la olla junto con el resto de la leche de coco y un poco de salsa de soja. Deja que las batatas se cocinen en la leche de coco hasta que estén casi listas.
Luego agregas champiñones en rodajas y un par de minutos más tarde algunas flores de brócoli y cuando tus papas estén cocinadas y tu brócoli esté deliciosamente al dente, agregas mantequilla de maní y azúcar de coco (para equilibrar el sabor) y serves sobre arroz con un poco de lima fresca y cilantro y maní triturado.
El arroz de coliflor también es una buena opción para esto si lo prefieres al arroz normal.
Toda la comida se prepara en aproximadamente una hora y eso incluye hacer arroz (si lo sirves con arroz) y el tiempo que pasas presionando el tofu.
Pasta de Massaman
Algunas recetas hacen la pasta de massaman desde cero, pero elegimos ir por la ruta fácil y comprarla ya hecha.
Es fácil de conseguir y lo encontrarás en la misma sección que encontrarías la pasta de curry rojo. Simplemente revisa los ingredientes, ya que la pasta de curry massaman no es vegana.
Si te gusta la comida más picante, puedes usar más pasta massaman, preferimos las cosas más en el lado ligeramente picante, así que solo usa 2 Cucharadas, pero siéntete libre de usar más dependiendo de lo picante que quieras que sea tu comida.
Si te encantan los curries ricos, ¡definitivamente te encantará este curry vegano de massaman! Es:
- Súper rico
- Ultra cremoso
- Picante
- Relleno
- Lleno de verduras
Las sobras se mantienen muy bien en la nevera durante 3-4 días, por lo que si está cocinando para menos personas, eso no es un problema, puede comerlas durante unos días.
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Así que háganos saber lo que piensa de este delicioso curry de massaman vegano en los comentarios y, por favor, califique la receta también.
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Descripción
Super rico y decadente vegana massaman curry. Un curry deliciosamente picante con batatas, verduras y tofu en una base de leche de coco y especias.
Ingredientes
- Bloque de 8 oz (~220 g) De Tofu Firme (Prensado)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Pasta de masaje*
- 2 Latas (14 oz/400 ml cada una) de leche de coco
- 2 Cucharadas de Salsa de soja*
- 2 tazas (534 g) de Boniato (pelado y en cubos, aproximadamente 2 Grandes)
- 4 y 1/4 tazas (~300 g) de Floretes de brócoli
- 3 tazas (225 g) de Champiñones en Rodajas
- 1/4 taza (63 g) de Mantequilla de maní
- 1 Cucharada de azúcar de coco (o sub azúcar morena)
- Sal marina y Pimienta Negra (al gusto)
Para servir:
- Arroz Basmati o Arroz de coliflor
- Cacahuetes triturados
- Lima fresca
- Cilantro
Instrucciones
- Presione el tofu durante 20-30 minutos, idealmente con una prensa de tofu o colocando el tofu en un plato con otro la parte superior y luego apilar algunas cosas pesadas en la parte superior, como una olla pesada.
- Pica las batatas, corta los champiñones y prepara todos los demás ingredientes para llevar.
- Cuando el tofu esté prensado, córtelo en cubos y fríalo en el aceite de sésamo hasta que se dore ligeramente por cada lado. Reservar.
- Añadir la pasta de curry massaman a una olla con un poco de leche de coco y freír la pasta en la leche de coco.
- Cuando la pasta se mezcle correctamente con la leche de coco, agregue el resto de la leche de coco junto con la salsa de soja y la batata picada.
- Cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos hasta que la papa esté ligeramente ablandada y cerca de estar lista (pero no completamente cocida).
- Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante un par de minutos y luego agregue el brócoli y cocine a fuego lento durante otro minuto o dos hasta que el brócoli esté al dente.
- Añadir la mantequilla de maní y el azúcar de coco y mezclar.
- Añadir el tofu por último y mezclar con las verduras y la salsa. Añadir sal marina y pimienta negra al gusto.
- Servir sobre arroz, con cacahuetes triturados, lima fresca y cilantro.
Notas
*Compruebe que la pasta massaman es vegana, ya que no todas las marcas son veganas.
* Si desea que esta comida sea libre de gluten, use una salsa de soja sin gluten o cambie por Tamari.
* Es importante que agregue sus verduras antes de que se cocine la batata, de lo contrario, la batata se cocinará demasiado tiempo y se volverá blanda. Por lo tanto, tiene que cronometrar bien para comenzar a agregar las verduras cuando la batata está empezando a ablandarse y no está completamente cocida.
* La información nutricional es solo para el curry y no incluye arroz ni ingredientes como cacahuetes triturados.
- Categoría: Entrada, Cena, Salado, Sin gluten
- Método: Estufa
- Cocina: Vegano, Tailandesas
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 Servir (de 6)
- Calorías: 482
- Azúcar: 11.1 g
- contenido de Sodio: 575mg
- la Grasa: el 34,7 g
- la Grasa Saturada: 21 g
- carbohdrdrates: 32g
- de fibra: 5.2 g
- proteína: 13.1 g
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