A partir de esta publicación, mis cinco plantas de tomate en macetas han producido más de 20 libras de fruta deliciosamente dulce.

Uno pensaría que 20 libras de tomates serían relativamente difíciles de comer, pero al parecer nos gustan más los tomates de lo que pensé que nos gustaban.

• 5 libras en almuerzos escolares
• ensalada caprese como mi propio almuerzo
• cortada en ensaladas de cena
• mezclada en salsa de pizza casera

Poco a poco, el gran tazón de tomates en el mostrador disminuye before Es decir, antes de recoger más de 50 tomates en un día y llenarlo de nuevo. ¡Que es mi señal para hacer mis propios tomates enlatados caseros en cubitos!

Debería comenzar todo este tutorial con una advertencia de que NO soy un enlatador experimentado.

He enlatado algunas frutas, algunos tomates enteros y salsa de tomate, pero eso es todo. No tengo una envasadora a presión ni mi propia olla grande para el método del baño de agua. Cada vez que quiero, tengo que tomar prestada la olla de mi padre.

Pero tengo muchos tomates que quiero guardar para el invierno y el deseo de aprender a conservarlos because porque compramos MUCHOS tomates en cubitos enlatados en invierno.

Solía comprar todo tipo de variedades diferentes de tomates enlatados, pero con los años he crecido para usar tomates enlatados en cubitos para casi todo. Puedo comprar tomates en cubitos enlatados a granel y ahorrar en todas las latas individuales de varios tipos, lo que hace que mi presupuesto sea muy feliz y me ayuda a mantenerme cuerdo mientras hago las compras.

PERO, puedo ahorrar aún más si uso mis propios tomates de jardín, después de todo, ¡son gratuitos!

Mi objetivo es no comprar tomates en cubitos enlatados este invierno si no tengo que hacerlo. Significa que necesito muchos tomates frescos, pero a unos 75 centavos por lata en el estante, ¡también hay mucho dinero que ahorrar!

Entonces, ¿qué dices, estás conmigo? Tienes tomates, un deseo de ahorrar y un deseo de poder? Perfecto, ¡hagámoslo!

Ok, antes de empezar, permítanme asegurarles que enlatar sus propios tomates NO es difícil en absoluto. Seriamente. Si crees que lo es, es tu mente la que te está engañando. Aparta la vocecita y escúchame: Parece difícil, pero en realidad no lo es.

Es esencialmente un poco de enjuague, tal vez un poco de ebullición, un poco de corte y más ebullición.

¿Ves? Pan comido.

Pero tienes que prepararte. Y la cocina. Los tomates en cubitos enlatados caseros son fáciles, pero están desordenados. ¡Esté prevenido!

Además, debes saber que se necesita una cantidad sorprendentemente grande de tomates para hacer una pinta de tomates enlatados en cubitos caseros. Como, 1-2 libras por lata. ¿No es una locura?

Por lo tanto, si solo tiene una libra o dos de tomates extra que desea conservar, puede que no le beneficie tomarse la molestia de enlatarlos. Probablemente sea mejor congelarlos enteros o comerlos.

Pero diré esto: el hecho de que se necesitan tantos tomates para una pinta me hace pensar si comprar tomates frescos en diciembre a 2 2/lb (que de todos modos no saben tan bien) es realmente mejor que una lata de tomates a 75¢

De todos modos, el meollo de los números detrás de todo esto es para otro momento. Hoy, nos pondremos delantales, limpiaremos los mostradores y nos ocuparemos.

Asegúrese de sacar todos sus suministros antes de comenzar. ¡Me lo agradecerás más tarde cuando tengas goo de tomate en tus manos!

Tomates en Cubitos Enlatados Caseros

Tomates en Cubitos Enlatados Caseros: Ingredientes

• muchos tomates
• jugo de limón
• sal

Tomates en Cubitos Enlatados caseros: Suministros

• frascos limpios: elija entre tamaño de pinta de 16 onzas o tamaño de cuarto de galón de 32 onzas, dependiendo de cuántos tomates cortados en cubitos tiendes a usar en las recetas. Asegúrese de tener suficientes tapas y anillos para enlatar con cada frasco.
• una olla muy grande-necesitarás una olla lo suficientemente grande para cubrir tus frascos más 2″ de agua. Si elige frascos de pinta, probablemente pueda usar la olla típica de 6 cuartos que viene con la mayoría de los juegos de cocina. Si estás usando frascos de cuarto de galón, necesitarás una olla grande.
• una cacerola pequeña: una pequeña como esta que viene en su juego de cocina funcionará. Es para mantener calientes las tapas de las conservas mientras preparas los tomates y los frascos.
• un cuchillo
• una tabla de cortar
• una bandeja para galletas U otra olla grande: algunas conservas mantienen los frascos calientes en el horno en una bandeja para galletas; otras los mantienen calientes en una olla grande con agua. Elige el método que más te convenga.
• una olla mediana (para quitar las pieles), opcional – si quieres quitar la piel porque es dura o no sabe bien, necesitarás este
• tazón grande de agua helada, (para quitar las pieles), opcional

Tomates en cubitos Enlatados caseros: Método

Llene su olla realmente grande (ya sea la olla de caldo o la olla de 6 cuartos) 2/3 de agua y llévela a ebullición. Esto lleva algún tiempo, así que adelante y comienza esto primero.

Si va a quitar las pieles de los tomates, llene la olla mediana 2/3 de agua y déjela hervir. (Consulte las notas de receta adicionales para obtener más información sobre cómo quitar las pieles de los tomates.)

Precaliente el horno a 250F si está utilizando bandejas para galletas, coloque los frascos vacíos en las bandejas para galletas y colóquelos dentro del horno. O llene una olla grande (si mantiene los frascos calientes con agua) medio llena de agua y coloque los frascos vacíos dentro. Llevar a fuego lento.

Llene la olla pequeña con un par de pulgadas de agua y coloque las tapas de enlatado dentro. Llevar a fuego lento en un quemador posterior.

Si vas a quitar las pieles de los tomates, prepara el tazón grande de agua helada.

Ponerse al día: En este punto, debe tener hasta 4 ollas en la estufa:

1. olla de caldo para enlatado en baño de agua
2. olla grande para calentar tarros O tarros en el horno en una bandeja para galletas
3. olla mediana para despellejar (opcional)
4. olla pequeña para tapas

Tomates en cubitos Enlatados caseros: Retire las pieles (opcional)

Retire los tallos de los tomates y corte una pequeña «X» en la parte inferior del tomate. Coloque tantos tomates que quepan cómodamente en la olla mediana, dejando aproximadamente 1″ de agua cubriéndolos. Deje que los tomates hiervan durante 30 segundos (use un temporizador de cocina).

Use una cuchara ranurada para sacarlos del agua hirviendo y colocarlos en el recipiente con agua helada.

Déjelos reposar en el agua helada hasta que se enfríen al tacto.

Cuando esté fresco, retire los tomates del agua helada y reserve para quitar las pieles. Repita este proceso para los tomates restantes.

Cuando todos los tomates se hayan hervido y enfriado, pelar las pieles y reservar.

Tomates En Cubitos Enlatados Caseros: Cortando en cubitos los tomates

Con el cuchillo, corta cuidadosamente los tomates (pelados o sin pelar) en trozos pequeños. El tamaño real del tomate cortado en cubitos es una cuestión de preferencia personal. Corté mis tomates (1-2″ de diámetro) en trozos de 1/3″ a 1/2″ de tamaño. Las quieres pequeñas, pero no tienen que ser microscópicas.

Mientras trabajas los tomates, aparta los restos y el jugo. ¡Serán útiles en un momento!

Tomates En Cubitos Enlatados Caseros: Llenando los frascos

Cuando todos tus tomates estén cortados en cubitos, saca tantos frascos del horno que quepan en tu olla realmente grande (la mía tiene 6) y comienza a llenarlos. Quieres empacar los tomates en los frascos ligeramente, pero bien. Deje aproximadamente 1/2″ de espacio para la cabeza en la parte superior del frasco para expansión.

Cuando los frascos estén llenos, mida el jugo de limón en cada frasco. Use 1 cucharada para frascos de pinta, 2 cucharadas para frascos de cuarto de galón.

Mida la sal en cada frasco. Use 1/2 cucharadita para frascos de pinta, 1 cucharadita para frascos de cuarto de galón.

Llene los frascos con líquido, dejando el 1/2″ de espacio en la parte superior. Puedes llenar los frascos con agua o puré de tomate. Personalmente, elegí el puré de tomate porque mejora el sabor de los tomates enlatados en cubitos caseros y me permite usar mis restos de tomate.

Si elige puré de tomate: mezcle todo el jugo de tomate, los restos y las pieles que ha estado guardando en una licuadora y haga un puré hasta que esté súper suave.

Mientras rellenas los frascos con puré (o agua), desliza un palillo para picar o un cuchillo para mantequilla para eliminar tantas burbujas de aire como sea posible. Girar el frasco hacia adelante y hacia atrás en el mostrador (en un movimiento de semicírculo) también ayuda.

Tomates en Cubitos Enlatados caseros: Enlatado con el Método de baño de agua

Cuando los frascos estén llenos, retire cuidadosamente una tapa y un anillo de la olla pequeña de agua hirviendo. Coloque la tapa en la lata, luego el anillo en asegurar lo suficiente para que la tapa permanezca puesta y no se caiga. No querrás apretar demasiado el anillo en este punto. Mi truco es girarlo hasta que atrapa (y no puedo tirarlo directamente) y luego otro cuarto de vuelta.

Coloque los frascos en la olla grande de agua hirviendo y déjelos hervir sumergidos en agua, durante 45 minutos si usó agua, o 85 minutos si usó puré de tomate casero. Ajuste el temporizador y, de vez en cuando, compruebe el nivel del agua para asegurarse de que la lata permanezca cubierta.

Nota: Esto es para el método de baño de agua a una altitud de 0-1000 pies. Si su elevación es diferente o está buscando un método de enlatado diferente, use esta guía del Centro Nacional para la Preservación del Hogar.

Tomates En Cubitos Enlatados Caseros: Enfriar los Tomates en Cubitos Enlatados

Cuando se apague el temporizador, retire cuidadosamente las latas del agua hirviendo (aquí es cuando un kit de enlatado es útil) y déjelas en una toalla para que se enfríen durante 24 horas. Deberías escuchar algunos chasquidos a lo largo de las horas mientras las tapas se sellan solas.

Compruebe si hay un buen sellado empujando hacia abajo el centro de la tapa. Si no se recupera, estás bien. Si se recupera, repita el método del baño de agua en el siguiente lote O colóquelos en la nevera e inclúyalos en una comida en los próximos días. También puede congelar los tomates si no tiene ninguna idea de comida para tomates en los próximos días.

Cuando el primer lote de tomates en cubitos enlatados se enfríe, verifique que el nivel de agua en la olla realmente grande siga siendo bueno, agregando más agua si es necesario. A continuación, comience a trabajar en el segundo lote repitiendo el mismo proceso de nuevo.

Cuando todos los tomates hayan sido enlatados, enfriados y sellados, guárdelos y felicítese por un trabajo bien hecho.

Preguntas frecuentes sobre Tomates en Cubitos Enlatados Caseros

¿Debería quitar las pieles de sus tomates?

Depende de a) su preferencia, y b) el tipo de tomate que está enlatando.

Si te gustan los tomates suaves y sin piel, entonces debes quitar las pieles. Si vas a enlatar tomates con pieles duras (en general, cuanto más grande es el tomate, más dura es la piel), entonces es posible que quieras quitar las pieles.

¿Yo? Mis tomates son de solo 1-2″ de diámetro y realmente no me importa si hay pieles en mi salsa, así que mantuve las pieles puestas.

puedo acelerar el proceso?

¡Sí! Trabajar en lotes hace que este proceso sea mucho más rápido. Que significa tomar la piel de todos los tomates al mismo tiempo, entonces analizando los tomates al mismo tiempo, a continuación, poner en los frascos al mismo tiempo… catch my drift? Este proceso funciona muy bien, solo asegúrate de tener suficientes tazones y recipientes para guardar los tomates.

¿Alguna vez has hecho tomates en cubitos enlatados caseros antes? ¿Qué conservas para este invierno?

Comparte con alguien a quien le guste esto…