Tikka Masala de pollo fácil
Marinar brevemente en una mezcla de yogur especiado mantiene el pollo en esta receta casera inspirada en la India tierno y jugoso, incluso después de carbonizar el exterior para obtener el máximo sabor. La estrella del espectáculo, sin embargo, puede que ni siquiera sea el pollo. Cuando se trata de Pollo Tikka Masala Fácil, se trata de esa salsa de curry cremosa, reconfortante y llena de sabor.
Usted sabe que cuando usted consigue REALMENTE emocionado por algo y que, literalmente, no puede parar de hablar de ello en cada oportunidad (o peor aún, de insertar en conversaciones que no tienen absolutamente nada que ver con él)? Sí, fui yo, toda la semana, con este Pollo Tikka Masala Fácil. Se lo conté al empleado de la tienda. Hablé de ello con mis vecinos. A mi perro le dieron hasta un sorbo.
Les dije a todos los que me escucharan que estaba trabajando en esta receta, y ahora que la he clavado, realmente no hay nada que me detenga. Es increíblemente rico, tierno y bien condimentado; al mismo tiempo que es fresco, más saludable y menos costoso que las versiones de restaurante del plato. Ah, y se tarda menos de una hora en hacerlo de principio a fin (incluido el tiempo de marinado). Como dije, no hay nada que me detenga, así que espero que estés listo.
¿QUÉ ES EL POLLO TIKKA MASALA?
Un efecto secundario de divagar sobre esta receta a cualquiera que esté al alcance del oído es que me di cuenta de cuán pocas personas han probado el pollo Tikka Masala. ¡En realidad, mucha gente asumió que simplemente pronunciaba mal «marsala»!
A diferencia del Marsala de pollo, que lleva el nombre del vino utilizado en la receta, el Tikka Masala de pollo es un plato que consiste en trozos de pollo marinado envueltos en una cremosa salsa de curry a base de tomate con mucho condimento. Debe su nombre a esa salsa muy especiada, ya que masala es un término indio para una mezcla de especias.
Puedes encontrar Pollo Tikka Masala en todos los restaurantes indios (al menos en los Estados Unidos y el Reino Unido, seguro), y generalmente se sirve con arroz y un montón de naan para recoger toda esa salsa. ¡Las mejores Masalas de Pollo Tikka siempre tienen un montón de salsa!
NAAN CASERO CON AJO
El naan preenvasado de una tienda de comestibles funcionará en un apuro, pero no hay nada mejor que el naan caliente, fresco y mantecoso. Si quieres hacer tu propia receta, ¡esta receta de Naan de Ajo casero es imprescindible!
Tip: Haga la masa por delante, sepárela en bolas y congélelas individualmente para descongelarlas más tarde y hacer naan fresco cada vez que haga su Pollo Tikka Masala Fácil.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE POLLO CON MANTEQUILLA Y POLLO TIKKA MASALA?
El pollo Tikka Masala y el Pollo Marsala pueden no tener mucho en común, pero el pollo Tikka Masala en realidad es muy similar a otra receta india: Pollo con mantequilla. Tanto el pollo con mantequilla como el Pollo Tikka Masala presentan trozos de pollo carbonizado en una cremosa salsa de curry de color naranja. Sin embargo, como su nombre indica, las recetas de pollo con mantequilla incluyen mucha mantequilla, suficiente para hacer que el plato sea extremadamente rico que su contraparte. Aparte de la mantequilla, el pollo con mantequilla también utiliza especias diferentes y más suaves que Tikka Masala, por lo que, aunque ciertamente se parecen entre sí, no son uno en el mismo.
Lo que realmente me sorprendió de los dos fue aprender que el pollo con mantequilla (también conocido como Tikka Makhani) es de origen auténticamente indio, mientras que el pollo Tikka Masala probablemente no lo sea. Con un nombre como Pollo con mantequilla, ¡definitivamente habría pensado lo contrario!
¡PERO ESPERA! ¿DE DÓNDE SE ORIGINÓ EL POLLO TIKKA MASALA, ENTONCES?
Es innegable que el pollo Tikka Masala está inspirado en la cocina india, pero el plato en sí probablemente no era una receta tradicional india.
Aunque nadie sabe con certeza cómo se originó, definitivamente hay algunas teorías altamente aceptadas. Muchos historiadores de la comida creen que la receta fue creada por inmigrantes bangladesíes que abrieron restaurantes «indios» y ajustaron platos tradicionales para atraer a los británicos. Otros creen que fue inventado por un chef paquistaní en Glascow, Escocia, cuando intentó salvar un curry seco agregando sopa de tomate a la receta. Algunos piensan que todo eso es ridículo y que el pollo Tikka Masala se creó por primera vez en la India, después de todo. Independientemente de lo que creas, se ha convertido en uno de los platos más populares del Reino Unido. Tanto es así que si buscas «platos nacionales del Reino Unido», ¡el pollo Tikka Masala será el primero que aparezca! Y esa popularidad se está extendiendo lenta pero seguramente a los Estados Unidos.
CÓMO HACER POLLO TIKKA MASALA FÁCIL
Hay tanto debate sobre cómo hacer Pollo Tikka Masala correctamente como sobre dónde se creó por primera vez. Sin embargo, la mayoría estará de acuerdo en que el auténtico Pollo Tikka Masala siempre implica un horno de arcilla llamado tandoor. Generalmente, los trozos de pollo marinado se enrosca en los pinchos y cocinado en tandoor hasta carbonizados y cocido antes de que se haya agregado a una salsa de curry.
Pero no tengo un tandoor, y me imagino que la mayoría de la gente que lee esta receta tampoco lo tiene. Eso no significa que no se puede hacer con lo que tenemos!
Este Pollo fácil Tikka Masala es una versión simplificada del plato clásico, hecho para unirse en menos de una hora y para hacerse sin el uso de un tandoor.
Al igual que con las versiones más tradicionales, este Tikka Masala de pollo Fácil comienza con trozos de pollo que marinamos en una mezcla de yogur, ajo, jengibre y especias. Puede hacer fácilmente el adobo la noche antes de cocinar o por la mañana antes del trabajo y dejar reposar el pollo, pero solo 15 minutos es todo lo que realmente necesita para marcar la diferencia con el ablandamiento y el sabor, así que no se preocupe si desea hacer todo esto cuando llegue a casa y solo hágalo.
En lugar de cocinar el pollo en un tandoor, esta receta consiste simplemente en cocinar el pollo en la misma sartén que eventualmente usamos para hacer la salsa. Al cocinar el pollo en la misma sartén, podemos dorar las especias molidas de la marinada para agregar un sabor más profundo a la salsa terminada. Además, no necesitamos ensuciar ollas o sartenes adicionales, ¡lo cual siempre es una gran ventaja adicional!
Después de dorar el pollo y obtener un buen carbón en él, aparto el pollo y sofrío la cebolla picada, más ajo, más jengibre y más especias para darle un sabor extra. Luego, vierto la salsa de tomate. Al raspar ligeramente la sartén mientras revuelvo la salsa de tomate y la dejo cocinar, puedo levantar los trozos dorados del pollo, el yogur y las especias que se han unido al fondo de la sartén e infundir el sabor de la salsa.
Finalmente, vuelvo a agregar el pollo y verto la leche de coco, y dejo que se cocine todo junto. El pollo estará casi tierno y la salsa se espesará cuando esté listo para servir.
EASY CHICKEN TIKKA MASALA VIDEO
Ingredients
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For the spice mixture:
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Para el Pollo Tikka Masala:
- 2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos
- 1 taza de yogur natural lleno de grasa
- 6 dientes de ajo, rallados, divididos
- 1 cucharada de jengibre recién rallado, dividido
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 lata (15 onzas) enlatada salsa de tomate o tomates triturados
- 1 taza de leche de coco o crema espesa
- cilantro fresco, picado, para servir
- 4 tazas de arroz basmati, para servir
- Naan de ajo casero, para servir
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezcle las especias. Reservar.En un tazón grande, combine el pollo, el yogur, la mitad del ajo, la mitad del jengibre y la mitad de la mezcla de especias, reservando el resto para más tarde. Revuelva, cubra y deje marinar durante al menos 15 minutos o toda la noche.
- En una olla grande de fondo grueso o en una sartén de paredes altas, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada y agregar a la olla en lotes. Cocine hasta que se dore por todas partes y comience a carbonizarse, volteándolo una vez, aproximadamente 6 minutos en total. Retire de la sartén y reserve para más tarde. Repita hasta que todo el pollo esté dorado.
- Agregue la cebolla picada y el ajo restante, el jengibre y las especias a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, unos 4 minutos. Agregue los tomates triturados y raspe suavemente el fondo de la sartén con una cuchara de madera o de goma para liberar las partes doradas mientras revuelve.
- Vierta la leche de coco y agregue el pollo de nuevo a la olla. Revuelva y reduzca a fuego lento. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Decorar con cilantro picado y servir sobre arroz basmati con naan.
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