Tacos de Pescado de Baja
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¡Los mejores Tacos de Pescado de Baja que jamás comerás! Están llenos de pescado crujiente rebozado con cerveza, mayonesa de chipotle ahumada y una ensalada de repollo cremosa.
No estoy exagerando cuando digo que estos Tacos de Pescado de Baja están en mis 5 mejores recetas personales que he hecho. Sé que es una gran declaración, pero estoy seguro de que una vez que hagas esta receta, también estará en tu top 5.
Desde la mayonesa con chipotle y lima hasta el pescado rebozado con cerveza y la ensalada cremosa, cada componente de esta receta está lleno de un montón de sabor. Y lo mejor de todo? Todo es fácil de hacer! Aunque parezca que hay muchos pasos, no dejes que eso te intimide. Si puedes verter y mezclar los ingredientes en un tazón, puedes hacer estos tacos. Prometo!
Cómo hacer Tacos de pescado Baja
La ensalada de repollo: Lo mantuve súper fácil usando 8 onzas de ensalada de repollo rallada comprada en la tienda. Solo vierte eso en un tazón junto con un poco de cilantro picado, mayonesa, jugo de lima y sal. Mézclalo todo, dale un sabor y agrega un poco más de sal o mayonesa si lo prefieres. Luego cúbrelo y colócalo en la nevera hasta que sea hora de comer.
La mayonesa chipotle: También es fácil. Simplemente coloque un poco de mayonesa, ralladura de lima y jugo, un chile chipotle en salsa de adobo y ajo en polvo en una licuadora. Luego pulse hasta que esté suave. Si no desea que la salsa sea demasiado picante, le recomiendo comenzar con 1/2 de chile chipotle en salsa de adobo, luego agregar más si lo prefiere. Cúbrelo y colócalo en la nevera hasta que sea hora de comer.
El pescado: Usé bacalao de Alaska, pero puedes usar cualquier pescado firme y de sabor suave como el fletán o incluso el mahi-mahi. Para prepararlo para freír, corta el pescado en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho y 4 pulgadas de largo. Es de la longitud de mi dedo índice.
El aceite para freír: En este punto, recomiendo preparar el aceite para freír y calentarlo. Desea aceite en alrededor de 350 ºF a 360ºF que se puede comprobar con un termómetro de cocina. Si no tiene uno, le recomiendo que obtenga uno. Uso mi termómetro en el horno todo el tiempo y vale la pena. No solo puede obtener la temperatura perfecta del aceite para freír cuando lo necesite, sino que ¡no más carnes poco cocinadas! Es un salvavidas.
La masa: Hacer la masa mezclando todos los ingredientes secos primero, y luego batiendo la cerveza. Esto ayuda a garantizar que todos los ingredientes secos se distribuyan uniformemente.
Ahora todo lo que queda por hacer es sumergir el pescado en la mezcla, sacudir el exceso y freír hasta los bebés hasta agradable y doradas. Continúa cocinando el pescado en lotes de 4 a 6 tiras, dependiendo del tamaño de la sartén.
Si el pescado parece dorarse demasiado rápido o si no está dorado después de 1 1/2 o 2 minutos, ajuste la temperatura hasta que encuentre ese punto dulce.
Todo lo que queda por hacer es montar los tacos y a comer! Me gusta estratificar los componentes de esta manera: mayonesa de chipotle en la parte inferior, pescado en el medio y ensalada de repollo en la parte superior. Pero a algunas personas les gusta la mayonesa y la ensalada en el fondo y el pescado en la parte superior. Sea cual sea la forma en que decidas poner los ingredientes en capas, ¡te prometo que todo va a ser delicioso!
Consejos y trucos para hacer Tacos de pescado Baja
- Prepare la masa de cerveza justo antes de freír el pescado. Encuentro que la masa es mucho más ligera y aireada de esta manera porque la cerveza todavía está burbujeante y carbonatada. Cuanto más tiempo se sienta el bateador, más plano y denso se pondrá el bateador.
- Use un pescado firme y de sabor suave como el bacalao, el fletán o incluso el mahi-mahi. Si usas pescado congelado, asegúrate de descongelarlo por completo y de secarlo lo más que puedas con toallas de papel.
- Caliente las tortillas de maíz en una sartén o plancha. Recomiendo encarecidamente calentarlos en una sartén o una plancha plana a fuego medio-alto hasta que desarrollen algunas manchas marrones tostadas en ambos lados. Esto no sólo tibia, pero también las empresas y ayuda a prevenir desde el ripeo o cayendo a pedazos.
- Puedes recalentar las sobras de pescado rebozado con cerveza. Para recalentar, coloque el pescado en una bandeja para hornear y caliente en un horno de 400 ° F hasta que esté caliente y crujiente, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! Saludos a la buena comida mexicana casera!
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Ingredientes
Para la ensalada
- ▢ 8 onzas de pre-repollo ensalada de repollo
- ▢ 1/2 taza de cilantro picado
- ▢ 1/4 taza de mayonesa
- ▢ 2 cucharadas de jugo de lima, alrededor de 1 limón
- ▢ sal, a gusto
Para el chipotle mayo
- ▢ 3/4 taza de mayonesa
- ▢ 1 lima, zested y jugo
- ▢ 1 chipotle chile en salsa de adobo
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Para la mezcla de cerveza
- ▢ 1 taza de harina de trigo
- ▢ 2 cucharaditas de ajo en polvo
- ▢ 1 cucharadita de polvo de hornear
- ▢ 1 cucharadita de polvo de chili
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de comino
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- beer 1 taza de cerveza al estilo mexicano
Para los tacos
- oil aceite vegetal, para freír
- 1 1 1/2 libra de bacalao sin piel, mahi mahi o fletán, cortado en tiras de 1×4 pulgadas
- tor tortillas de maíz o harina, calentadas
- wed gajos de lima, para servir
Instrucciones
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Hacer la ensalada: En un tazón mediano, agregue la ensalada de col rallada, el cilantro, la mayonesa, el jugo de lima y la sal. Mezcle hasta que esté completamente mezclado. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
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Haga la mayonesa de chipotle: Agregue mayonesa, ralladura de lima y jugo, chile chipotle en salsa de adobe y ajo en polvo en una licuadora pequeña o procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
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Prepare el aceite para freír: En una sartén grande o sartén a fuego medio-alto, agregue suficiente aceite para alcanzar una profundidad de 3/4 de pulgada. Calentar el aceite hasta que el termómetro alcance los 350 ° F.
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Haga la masa de cerveza mientras el aceite para freír se calienta: Agregue harina, ajo en polvo, levadura en polvo, chile en polvo, sal, comino y pimienta negra en un tazón grande. Batir juntos para combinar. Agregue la cerveza y bata hasta que la masa esté suave. Reservar.
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Rebozar y freír el pescado: Trabajando en lotes con pinzas, sumergir las tiras de pescado en la masa de cerveza y cubrir por ambos lados. Sacuda ligeramente el exceso de masa y colóquela cuidadosamente en el aceite caliente. Freír hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado. Transfiera a una bandeja para hornear con una rejilla para escurrir.
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Ensamble los tacos: Coloque una cucharada de mayonesa de chipotle en cada tortilla, seguida de una o dos piezas de pescado, luego cubra con ensalada de col. Servir con rodajas de lima.
Isabel Consejos:
- Para almacenar, lugar de sobras de pescado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Para recalentar, coloque el pescado sobrante en una bandeja para hornear y caliente en un horno de 400 ° F hasta que esté caliente y crujiente, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
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