Sopa vegetariana de Minestrone
La sopa vegetariana de Minestrone se basa en la abundante receta clásica italiana cargada de frijoles, verduras y pasta en un caldo de tomate aromático sazonado.
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Cuando usted está buscando para una sopa como una comida en el refrigerador días de invierno, este Vegetariana, Sopa Minestrone es una excelente opción. La receta de sopa de inspiración italiana tiene 19 gramos de proteína por porción y solo unas 350 calorías. ¡Es una receta de sopa saludable y abundante que lo dejará satisfecho y lleno! Y la mejor parte es que puede hacerlo con ingredientes simples de la despensa y cualquier verdura.
Este vegetariana, sopa minestrone es uno que he estado haciendo durante años! Es una minestrone sabrosa que es muy llenadora con suficiente flexibilidad para hacerla tuya. Puedes cambiar la pasta por una sin gluten, dejar de lado el queso parmesano para que sea vegano, y puedes cambiar las verduras según la temporada. Es común hacer un resorte minestrone o invierno minestrone, por ejemplo.
Cómo hacer sopa de minestrone
- Comience cocinando los aromáticos: Incluyo las cebollas, apio y zanahorias habituales.
- Saltéelos hasta que estén fragantes y tiernos con el tenedor, pero no demasiado suaves; solo unos minutos.
- A continuación, agregue el calabacín (y cualquier otra verdura), junto con el ajo, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Aquí es donde puedes ser muy flexible con esta sopa vegetariana de minestrone.
- Cocine todos juntos hasta que estén fragantes.
- Ahora agregue la pasta de tomate y los tomates triturados, junto con el caldo de verduras. Llevar todo a ebullición y luego dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Quieres espesar el caldo y ablandar las verduras.
- Entonces es hora de agregar los frijoles enlatados junto con la pasta. Cocine hasta que la pasta esté al dente solamente.
Una vez que la pasta esté cocida, puede ajustar el sabor para condimentar y agregar más caldo o agua si la mezcla se ve espesa. Me gusta disfrutar de la sopa vegetariana minestrone como una sopa espesa y abundante. Tenga en cuenta que la pasta continuará absorbiendo más líquido y se volverá aún más grande al día siguiente, reduciendo así el caldo.
Como es, esta sopa es en realidad una sopa vegana de minestrone porque no se usan lácteos en la receta. Sin embargo, me encanta completarlo con un poco de queso parmesano afeitado junto con perejil fresco.
Consejos para hacer sopa de minestrone
- verduras y verduras de temporada. La palabra minestrone se traduce literalmente como una sopa de verduras espesa. Por lo tanto, las verduras son importantes en la sopa vegetariana de minestrone. Y recomiendo usar lo que está en temporada, como judías verdes, calabaza, guisantes o incluso papas.
- Añadir un trozo de corteza de Parmesano a la sopa. Este es uno de esos increíbles potenciadores del sabor que es muy simple de lograr. Agréguelo mientras el caldo está hirviendo y asegúrese de quitar la corteza justo antes de servirlo.
- Use cortes de pasta cortos. Las mejores pastas para hacer esta sopa vegetariana de minestrone son las cortas para que cada cucharada de la sopa contenga pasta, verduras y frijoles. Busca macarrones, orechiette, mini ruedas o ditalini, que es lo que me gusta usar.
- Cocine la pasta por separado para mantenerla al dente. La pasta absorberá más líquido a medida que se sienta, y especialmente al día siguiente. Por lo tanto, la consistencia puede volverse mucho más suave después de un tiempo. Para evitar eso, puedes cocinar la pasta por separado y luego agregarla encima de la sopa cuando la sirvas. Hago esto si estoy sirviendo a los invitados para una mejor presentación, pero cocino todo juntos cuando es solo para mi familia.
preguntas frecuentes
se Puede congelar la sopa minestrone?
Sí puedes, pero sin la pasta. Si sabes que estás haciendo sopa extra para congelar, asegúrate de congelarla sin la pasta. De lo contrario, la pasta absorberá demasiado líquido en el congelador y se volverá blanda. Cuando esté listo para recalentar, puede agregar pasta recién cocida a la sopa recalentada o cocinar la pasta mientras recalienta la sopa en la estufa.
¿Cuánto tiempo puede almacenar la sopa vegetariana?
Dado que no hay carne en este minestrone vegetariano, puede guardar la sopa en la nevera durante 4-5 días en un recipiente hermético. Me gusta almacenarlos en porciones individuales, lo que hace que el almuerzo sea perfecto. Puede agregar un chorrito de agua cuando lo recaliente si nota que el caldo es demasiado espeso.
¿Qué servir con esta sopa?
Como es una receta italiana, me gusta servirla como entrante cuando hago mi receta de lasaña casera, junto con un poco de pan de ajo con aceite de oliva y ensalada césar. Sin embargo, puede ser una comida completa por sí sola.
Para obtener más vegetariana recetas de sopa:
- Sopa de Tortilla Vegetariana
- Sopa de Col de tomate
- Sopa Mediterránea de Frijoles Blancos
- Sopa de Espárragos Vegana
- Sopa Vegetariana de Arroz con Limón
- Sopa de Tomate Asada
- Sopa de Tomate de 5 ingredientes
- Sopa Cremosa de verduras
Si eres fan de la sopa de minestrone Olive Garden, te va a encantar mi versión casera porque sabor similar, pero es más saludable para ti con un sabor más fresco. Esta es una sopa sabrosa, asequible y nutritiva que es una de mis favoritas para hacer. Debido a que está lleno de proteínas, verduras y carbohidratos, ¡es una comida bien equilibrada por sí sola!
Si has probado esta saludable receta de sopa vegetariana de Minestrone para sentirse bien o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, ¡no olvides calificar la receta y déjame un comentario a continuación! Me encantaría escuchar sobre su experiencia al hacerlo. Y si sacaste algunas fotos, compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias.
Sopa vegetariana de Minestrone
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Ingredients
- ▢ 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- ▢ 1 medium onion diced
- ▢ 2 celery stalks diced
- ▢ 2 large carrots diced
- ▢ Salt and pepper to taste
- ▢ 1 zucchini diced
- ▢ 1 teaspoon dried thyme
- ▢ 1 teaspoon dried oregano
- ▢ 4 los dientes de ajo picados
- ▢ 2 onzas de pasta de tomate
- ▢ 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- ▢ 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- ▢ lata de 15 onzas de frijoles escurridos/enjuague
- ▢ lata de 15 onzas de frijoles blancos escurridos/enjuagado
- ▢ 1/2-3/4 de taza de pasta pequeña de elección
- ▢ queso parmesano para servir
- ▢ de perejil Fresco para que sirve
Instrucciones
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Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias a la olla. Sazonar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
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Añadir el calabacín, el tomillo, el orégano y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue la pasta de tomate, los tomates triturados con sus jugos y el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, unos 20 minutos.
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Revuelo en los frijoles, judías blancas y pastas. Cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, unos 6-8 minutos o de acuerdo con las instrucciones del paquete de pasta.
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Servir con queso parmesano y perejil, si lo desea.
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