Sopa de Pollo y Arroz Salvaje
Esta saludable sopa de pollo y arroz salvaje no tiene crema ni leche, ¡y solo un puñado de ingredientes hechos en una olla! Es fácil de hacer, apto para congeladores y excelente para preparar comidas. Con solo 212 calorías por porción, es una sopa baja en calorías y reconfortante para hacer para los días fríos.
¿hay siempre una mala ocasión para que la sopa de pollo? Es genial cuando estás enfermo, cuando usted está sano, cuando tienes frío, cuando eres un niño, y cuando eres adulto. No creo que haya otra comida tan satisfactoria para el alma, fácil de hacer y simple como la sopa de pollo.
Esta versión de sopa de pollo con arroz salvaje es simple y sabrosa. Tiene todos los sabores clásicos de la sopa de pollo tradicional con un poco de sabor a tierra y nuez y una textura deliciosamente masticable gracias a la adición de arroz silvestre.
La mayoría de las sopas de arroz salvaje de pollo tienen una base espesa y cremosa, pero esta versión no tiene crema. Es más saludable y ligero que otras recetas, y fácilmente adaptable para ser 100% libre de lácteos.
Ingredientes y sustituciones
- Mantequilla: use aceite de oliva o ghee para una opción sin lácteos.
- Apio, zanahorias, cebolla
- Caldo de pollo: el caldo de pollo casero es el mejor, pero está bien comprado en la tienda o a base de boullion.
- Arroz salvaje-o una mezcla de arroz salvaje
- Pollo rallado cocido: el pollo asado sobrante, las pechugas de pollo escalfadas o el pollo de cocción lenta funcionan bien, o el pollo asado comprado en la tienda.
Cómo hacer pollo con arroz salvaje sopa
- Saltear las verduras en mantequilla en una olla grande o en un horno holandés.
- Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- Agregue el arroz salvaje junto con un poco de sal y pimienta y cocine a fuego lento sin tapar hasta que el arroz esté completamente cocido.
- Agregue el pollo rallado y continúe calentando durante unos minutos.
Consejos y trucos
- Enjuague el arroz silvestre antes de agregarlo a la olla. Esta es una buena práctica para el arroz y otros granos/semillas como la quinua, ya que eliminará algunos almidones superficiales y mejorará el sabor.
- Para ahorrar tiempo, puede remojar el arroz silvestre o usar arroz silvestre ya cocido. Remoje el arroz durante la noche en agua con sal, escurra y enjuague, y agregue a la olla 2 tazas menos de caldo de pollo. Si usa caldo precocinado, use 3 tazas menos de caldo de pollo.
¿Qué es el arroz salvaje?
¿Sabías que el arroz silvestre es en realidad una semilla, no un grano? Y que contiene tanta proteína como la quinua? ¿Y tiene mucha fibra? Es una gran cosa saludable para guardar en su despensa, y una increíble alternativa sin gluten a los fideos en sopa de pollo. También es más bajo en carbohidratos que otros tipos de arroz.
El arroz silvestre es de color oscuro. Cuando lo compre, busque una bolsa con solo el arroz salvaje realmente oscuro, como se muestra en la foto de arriba. Puedes encontrarlo en Trader Joe’s o en Amazon.
Algunas bolsas de arroz salvaje son en realidad mezclas de arroz salvaje, e incluirán arroz salvaje junto con arroz integral y otros tipos de arroz. Puede usar cualquiera de los dos tipos en esta receta.
El arroz salvaje tarda un tiempo en cocinarse, generalmente alrededor de 45 minutos, pero puede tardar una hora o más dependiendo de la edad, el tamaño, etc. Así que asegúrese de asignar suficiente tiempo para cocinar!
¿puedo congelar?
¡Sí! Esta sopa se congela muy bien. Dado que la sopa de fideos de pollo no se congela bien (los fideos se ponen blandos), la sopa de arroz salvaje de pollo es excelente para pegar en el congelador.
Siempre que hago sopa, suelo congelar la mitad de ella. Acabo de ejecutar algo de agua tibia sobre el recipiente me congelé en desalojarla, luego llego la sopa congelada en bloque a la derecha en una olla y calentar en la estufa. Tan fácil!
¿Puedo hacerlo en mi olla de cocción lenta / olla a presión?
¡Sí!
Para hacer esta sopa en su olla de cocción lenta, simplemente agregue todo, excepto el pollo, a una olla de cocción lenta y cocine a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas. Luego, agregue el pollo cocido y caliente. Puede omitir la mantequilla si lo desea, o guardarla para mayor riqueza.
Para hacer esta sopa en su olla instantánea, saltee las verduras en la mantequilla usando el ajuste «salteado», luego agregue el caldo y el arroz. Cocine a alta presión manual durante 30 minutos, luego suelte la presión manualmente. Cuando la válvula de flotador se haya hundido, abra la olla y el str en el pollo, y sazone al gusto.
Otras recetas con arroz salvaje
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- Arroz salvaje y arroz negro hamburguesas vegetarianas de frijoles
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- Relleno de arroz salvaje
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de Pollo Sopa de Arroz Salvaje
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Ingredients
- 2 tablespoons butter or olive oil for dairy free
- 2 ribs celery diced
- 2 carrots diced
- 1 onion diced
- 6 cups chicken stock/broth
- 3/4 cup wild rice
- kosher salt and black pepper to taste
- 2 cups cooked shredded chicken more or less than 2 cups is fine
Instrucciones
-
Saltee el apio, las zanahorias y las cebollas en mantequilla (2 cucharadas) en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto hasta que se ablanden (aproximadamente 5 minutos).
-
Agregue el caldo de pollo (6 tazas) y llevar a ebullición.
-
Añadir el arroz salvaje junto con una pizca de sal y pimienta. Revolver.
-
Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Una vez que el arroz esté cocido, agregue el pollo rallado cocido (2 tazas) y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos hasta que se caliente. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Servir.
Notas
- olla de cocción Lenta instrucciones: Agregar todos los ingredientes excepto el pollo en una olla de cocción lenta. Cocine a fuego bajo durante 8 horas o alto durante 4 horas. Agregue el pollo al final y caliente durante 5 minutos.
- Instrucciones para el congelador: Congele en un recipiente hermético durante un máximo de 6 meses. Cuando esté listo para comer, vierta agua tibia por el exterior del recipiente para desalojar la sopa y caliente la sopa congelada en la estufa en una olla a fuego medio hasta que esté completamente caliente.
- Una nota sobre el arroz silvestre: Usé arroz 100% silvestre, pero a menudo verá mezclas de arroz silvestre en la tienda, que generalmente son una combinación de arroz silvestre con arroz integral u otro arroz. Puede usar cualquier tipo que desee, pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Además, el arroz silvestre puede tardar mucho tiempo en cocinarse, dependiendo de su edad, etc. Por lo tanto, si no está seguro, le recomiendo que planifique más tiempo de cocción (a veces puede tomar más de una hora) para que el arroz se cocine completamente.
- Para ahorrar tiempo, puede remojar el arroz silvestre durante la noche en agua con sal, escurrirlo y enjuagarlo, y agregarlo como se indica en la receta. Si haces esto, te recomiendo disminuir el caldo de pollo en 2 tazas. O bien, puedes usar arroz salvaje precocinado, simplemente agrégalo junto con el pollo para calentarlo y reduce el caldo de pollo en 3 tazas.
Nutrición
Este artículo apareció originalmente en Bowl of Delicious el 28 de septiembre de 2014. Se ha vuelto a publicar con nuevas fotos, instrucciones de recetas mejoradas e información más pertinente.
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