Piense en bocadillos clásicos, y los pasteles de arroz probablemente estén en la lista. Crujientes, crujientes y bajos en calorías, los pasteles de arroz a menudo se promocionan como un refrigerio fácil que no lo hará sentir relleno entre comidas. ¿Pero son saludables los pasteles de arroz?

Le preguntamos a un nutricionista sobre los pros y los contras de los pasteles de arroz y si realmente son buenos para usted, además de cómo puede prepararlos para que ofrezcan más beneficios para la salud.

Nutricionalmente hablando, ¿qué tienen de saludable los pasteles de arroz?

En general, los pasteles de arroz tienden a estar hechos con ingredientes mínimos. A diferencia de otros bocadillos procesados que pueden venir con una lista de ingredientes irreconocibles, los pasteles de arroz se pueden hacer de arroz integral, y nada más. También son muy bajos en calorías.

«Una porción generalmente contiene de 60 a 100 calorías, por lo que son ideales para personas a las que les gusta comer algo crujiente, pero que normalmente eligen un refrigerio menos saludable, como las papas fritas», dice Frances Largeman-Roth, RDN, experta en nutrición y bienestar y autora de Eating in Color. Otra ventaja: «Los pasteles de arroz tienen un bajo contenido de sodio de entre 35 y 70 miligramos por porción, que es mucho menor que otros bocadillos crujientes.»Las opciones sin sodio también están ampliamente disponibles.

OK, entonces, ¿qué tienen de malo?

Dependiendo del tipo que compre, pueden tener azúcares añadidos o sabores artificiales. «Evite los que tienen llovizna de chocolate y otros sabores dulces», recomienda Largeman-Roth. «No tienen tanta azúcar por pastel de arroz, pero si comes varios, puede sumar de 12 a 15 gramos de azúcar.»

En su lugar, opte por pasteles de arroz sin sabor y ligeramente salados hechos de arroz integral y otros granos, como la quinua. «Obtendrás un poco de proteína de la quinua y un poco más de fibra del arroz integral», dice Largeman-Roth.

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¿Cuáles son los ingredientes saludables que se pueden agregar a los pasteles de arroz para hacerlos más rellenos?

No es ningún secreto que cuando se comen solos, los pasteles de arroz no son remotamente llenos (por no mencionar que son bastante sosos). Para que te sacien entre comidas, los aderezos son imprescindibles. Según Largeman-Roth, el aguacate encabeza la lista (de nada).

«Los aguacates son prácticamente la única fruta con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, también conocidas como las grasas buenas», dice. Ambos tipos pueden contribuir a su ingesta general de grasas sin elevar los niveles de colesterol LDL (malo), como las grasas saturadas y trans que se encuentran en los productos animales y los alimentos procesados.

«Los aguacates también son una buena fuente de fibra», señala Largeman-Roth. «La fibra dietética agrega volumen a la dieta y puede ayudarlo a sentirse más lleno más rápido, lo que puede aumentar la saciedad y ayudar a controlar el peso.»

¿No estás enamorado del aguacate? Unta un poco de hummus en pasteles de arroz para obtener un toque de proteína a base de plantas. Si tienes antojo de algo dulce, intenta cubrir un pastel de arroz con mantequilla de almendras, frambuesas frescas trituradas y un toque de canela para obtener una versión más saludable de tu clásico PB& J.

Conclusión: ¿Son los pasteles de arroz saludables y una opción de refrigerio sólida?

Aunque no es una elección terrible, en general, podría hacerlo mucho mejor. La mayoría de las personas no están comprometidas a elaborar un pastel de arroz más sustancioso con aderezos inteligentes, por lo que es muy probable que se sienten y se coman accidentalmente media manga, dice Largeman-Roth. «Para esas personas, sugiero ir directamente a una grasa y fibra saludables, como aguacate en tostadas de batata o uvas y mantequilla de almendras», agregó. Estas opciones no solo aumentarán la ingesta de frutas y verduras para el día, sino que también lo mantendrán satisfecho por más tiempo. Porque cuanto menos percha, mejor.