Sin variaciones de Pan Amasado

Hay innumerables formas en que hacer alimentos desde cero ofrece un gran ahorro en comparación con la compra de la versión preenvasada en la tienda de comestibles. Uno de los mejores ejemplos es Asar Pollos Enteros y Hacer Caldo de Pollo. Un segundo muy cercano sería hornear tu propio pan.

No es ningún secreto que estamos locos por el Pan sin amasar de Jim Lahey por aquí. Este pan grande y hermoso se puede hacer en su propia cocina por menos de $1 por pan. Usted estaría pagando fácilmente cinco veces más que en una panadería o tienda de comestibles por algo de tamaño y calidad similares. Multiplique eso en el transcurso de un año y eso es un ahorro importante. Suficiente para justificar la compra de un horno holandés(Amazon).

O cuatro. Pero quién está contando?

En este post, he incluido nuestra versión de la receta de Lahey, así como una larga lista de posibles variaciones. Una vez que hayas aprendido la receta básica, ¡empieza a darle tu propio toque!

Pan básico sin Amasar (vea aquí la receta paso a paso)
ligeramente adaptado de la receta original de Jim Lahey (Amazon)

6 tazas de harina de pan (recomendada) o harina multiusos sin blanquear, más más para superficie de trabajo
1/2 t. levadura instantánea o seca activa
2 1/2 t. sal
2 2/3 c. agua fría

1. En un tazón grande, combine la harina, la levadura y la sal (agregue los ingredientes adicionales aquí). Agregue el agua y revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados; la masa debe estar húmeda y pegajosa. Cubre el recipiente con papel de plástico. Deje reposar la masa de 12 a 18 horas en el mostrador a temperatura ambiente. Cuando la superficie de la masa que ha resucitado se ha oscurecido ligeramente, huele a levadura y está salpicada de burbujas, es preparada.
2. Enharine ligeramente las manos y una superficie de trabajo. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y espolvoree con más harina. Doble la masa sobre sí misma una o dos veces y, con los dedos enharinados, coloque la masa debajo para formar una bola rugosa.
3. Espolvoree generosamente una toalla de algodón (no un paño de toalla) o papel pergamino con suficiente harina, harina de maíz o salvado de trigo para evitar que la masa se pegue a la toalla a medida que se eleva; coloque la costura de la masa hacia abajo sobre la toalla y espolvoree con más harina, harina de maíz o salvado de trigo. Cubra con los bordes o una segunda toalla de algodón y deje reposar durante aproximadamente 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
4. Después de aproximadamente 1 1/2 horas, precaliente el horno a 425 grados. Coloque una olla cubierta pesada de 6-8 cuartos, como un horno holandés de hierro fundido, en el horno a medida que se calienta. Cuando la masa haya subido por completo, retire con cuidado la olla del horno. (Puedes añadir un poco de aceite de oliva al fondo de la olla, si quieres.Retire la toalla superior de la masa y deslice la mano debajo de la toalla inferior; voltee la masa hacia la olla, con la costura hacia arriba. Agite la sartén una o dos veces si la masa se ve desigualmente distribuida; se enderezará a medida que hornea.Cubrir y hornear durante 40 minutos. Destapa y continúa horneando durante 10-15 minutos más, hasta que la corteza esté marrón castaño profundo. La temperatura interna del pan debe estar alrededor de 200 grados. Puede comprobarlo con un termómetro para carne, si lo desea.
5. Retire el pan de la olla y déjelo enfriar completamente en una rejilla de alambre antes de cortarlo en rodajas.

Si desea agregue más ingredientes de su pan, agregar a los ingredientes secos (harina, levadura, sal) antes de agregar el agua. Esto asegurará que se incorporen uniformemente a la masa. A continuación, proceda con la receta tal como está escrita.

La siguiente lista no es en modo alguno exhaustiva de posibles variaciones. Aceitunas, hierbas, ajo asado o cebollas caramelizadas serían buenas. ¡O pasas de canela! ¡O pimienta asada!

Vaya a nuestra página de preguntas frecuentes sobre Pan sin amasar para obtener más ideas o crear su propia combinación. Nos encantaría escuchar tu combinación favorita en la sección de comentarios!

Y sé que alguien va a preguntar: ¿Tienes una versión sin gluten? He buscado por todas partes una buena opción sin gluten, pero ninguna de las recetas que encontré parece ser tan popular. Soy un aficionado total cuando se trata de hornear sin gluten, pero estoy intrigado por la harina de taza por taza gf. Sin embargo always siempre me opongo al precio. Sería una cara hogaza de pan. ¿Alguien tiene ideas brillantes sin gluten?

Pan de arándano Naranja

Esta versión puede mantenerse por sí sola sin problemas. Sírvelo con un poco de mantequilla y llámalo un día. Pero! Si realmente quieres ganar amigos e influir en la gente, invítalos a desayunar y sírvelos como tostadas francesas. Querrán hacerte Presidente de algo, incluso si es solo la Asociación de Padres y Maestros.

Añadir:

ralladura de 1 naranja
1/4 de c. azúcar morena
1/2 c. arándanos secos
1/2 c. semillas de girasol o nueces

Cuatro Panes de queso

Apenas puedo manejar este pan, es tan delicioso. La primera vez que lo serví (Nochebuena de 2013, con tres tipos de sopa), la gente se preguntaba: «¿Qué hay en este pan?!»¡Queso! Pero no cualquier queso. Trader Joe’s shredded Quattro Formaggio. Agregar un poco de cebolla verde picada tampoco es una mala idea.

Añadir:

1-2 c. queso rallado
1/4 c. cebolla verde picada (opcional)

Dependiendo de la salinidad del queso, es posible que desee disminuir la sal requerida en la receta en 1/2 cucharadita. Además de mezclar queso rallado en la masa, también espolvoreo un poco por encima cuando quito la tapa durante los últimos diez minutos de cocción.

Pan sándwich (con harina de almendras)

Mi marido de pantalones inteligentes tiene la mente de un inventor, por lo que en esas raras ocasiones cuando entra a la cocina para cocinar en lugar de comer, siempre está tratando de darle su propio giro a las recetas. Se ofreció a mezclar un lote de pan una noche. Cuando lo horneé a la mañana siguiente, tenía una miga (interior) más fina y suave de lo habitual. Su secreto? Harina de almendras. Este pan hace los mejores sándwiches o tostadas.

Sustituto:

1 c. de harina de almendras por 1 c. de harina sin blanquear

Pan de coco de chocolate negro

No soy un gran fan de los panes dulces, pero a mi esposo le encantan. Corté nuestra receta por la mitad (de vuelta a las cantidades originales de Lahey) para hacer un pan más pequeño. Este pan es excelente tostado o servido como merienda por la tarde.

Añadir (a 1/2 de la receta original de pan Frugal Living NW):

2 T. azúcar morena
1/2 c. chocolate negro picado
1/2 c. coco rallado (uso copos de coco sin azúcar de Bob’s Red Mill)

Corte el tiempo de cocción cubierto a 30 minutos, destapado durante aproximadamente 10 minutos. Espolvoree un poco de coco rallado sobre el pan cuando retire la tapa durante los últimos 10 minutos de cocción.

Pan de queso de Albahaca de tomate

Esta combinación vino cortesía de un lector frugal de NW Viviente. Te debo una grande. Esto hace la barra de pan más rica y sabrosa. Es delicioso servido con sopa o espaguetis e incluso mejor convertido en sándwiches de queso a la parrilla.

Añadir:

2 T. pasta de tomate
1 c. queso rallado
1/4 c. hojas de albahaca frescas finamente trituradas

Dependiendo de la salinidad del queso, es posible que desee disminuir la sal requerida en la receta en 1/2 cucharadita.

Pan Integral

Puede jugar con diferentes cantidades de harina de trigo integral, hasta que encuentre la proporción que prefiera. Me gusta sustituir 3 tazas de harina integral por 3 tazas de harina sin blanquear. Si quieres un pan más ligero, prueba la mitad. Agregar un poco de miel o melaza agrega un toque agradable de dulzura. La canela también es una gran adición a este pan. Si vas por esa ruta, usa azúcar en lugar de miel o melaza como edulcorante.

Sustituto:

1 1/2-3 c. de harina de trigo integral por la misma cantidad de harina blanca sin blanquear

Añadir:

3 T. miel o melaza (opcional)
1 t. canela molida (opcional)

Tratando de pensar en un regalo para la persona que lo tiene todo? ¿Quieres llevar algo especial a la amiga que acaba de tener un bebé? Hornear una barra de pan! Si lo envuelves en una toalla de cocina grande y lo atas con una bonita cinta, eres prácticamente Martha Stewart. Por supuesto, Martha bordaba su toalla con el monograma de la persona y trenzaba su propia cinta de pelo de caballo en su finca, ¡pero a quién le importa! ¡Has hecho una hogaza de pan! Dáselo a alguien y observa cómo se iluminan sus ojos. Es un buen regalo.

Para envolver los grandes panes, me gusta usar una toalla de alrededor de 20″ x 24″.

Estos toallas de cocina de la colección Liliane de 18×30″ (Amazon) funcionarían muy bien. Tienen excelentes críticas y una variedad de usos. ¡Deshazte del papel de regalo y las bolsas de regalo en favor de algo que realmente sea! Por menos de 1 1.50 la toalla, comprar un paquete de 13 es una excelente manera de abastecerse para las personas en su lista que recibirán golosinas caseras.