Los alimentos sin lácteos para probar

Los sustitutos lácteos están ampliamente disponibles, aquí hay una selección de lo que encontrarás y cómo cocinar con ellos.

La leche de soja está ampliamente disponible y se presenta en variedades endulzadas y aromatizadas. La mayoría son un buen sustituto de la leche de vaca en la cocina, pero ocasionalmente se cuajan cuando se agregan a las bebidas calientes, aunque hay versiones de estilo barista disponibles y son más resistentes al calor. Tenga en cuenta que los niños con alergia a la proteína de la leche de vaca tienen más probabilidades de ser alérgicos a la soja (en particular, los menores de seis meses de edad). Los quesos a base de soja están mejorando y hay alternativas sin lácteos a la mozzarella, el parmesano, los quesos azules y el queso cheddar disponibles. La crema de soja es un buen sustituto de la crema individual; si está bien fría, batirá. El buen helado de soja de fabricación comercial está ampliamente disponible.

Las leches de frutos secos, como la almendra, la avellana y el anacardo, pueden tener un sabor bastante dulce. Estos son buenos para cereales, café y postres (el arroz con leche es muy bueno con mil almendras). Incluso es posible hacer leche de almendras en casa. Tenga en cuenta que las leches de frutos secos contienen menos proteínas que las nueces o la leche de soja. El queso de anacardo y los helados contienen la nuez entera, lo que significa que tienen toda la proteína.

La leche de coco está disponible en lata y en cajas y es una excelente alternativa a la leche de vaca para la mayoría de los platos cocinados, siempre que le guste su sabor a coco bastante fuerte. Es particularmente bueno en curry, como el curry verde tailandés. Algunas leches de coco en conserva, cuando se enfrían durante la noche, se separan en un líquido acuoso y un sólido espeso que se puede batir para hacer una deliciosa alternativa a la crema batida. La mantequilla de coco es una pasta de coco molida, similar a la mantequilla de maní, que puede servir para untar lácteos. El aceite de coco es una excelente alternativa a la mantequilla para hornear, ya que el sabor a coco es menos pronunciado. También se puede usar como untable. El yogur de coco también es popular.

La leche de avena tiene un sabor ligeramente parecido a la avena, ya que es una mezcla de avena y agua, y contiene una cantidad moderada de proteínas y carbohidratos. Es excelente para cereales y platos salados, pero con un sabor bastante fuerte para postres. Las versiones de estilo barista son más resistentes al calor y tienen una textura más cremosa, por lo que son excelentes para bebidas calientes.

La leche de arroz es una mezcla de arroz y agua, por lo que es más rica en carbohidratos que otras leches y bastante dulce. Carece de proteínas, pero es un buen sustituto en panqueques, algunos postres y bebidas dulces.

Hay quesos veganos y quesos sin lactosa disponibles, muchos hechos con aceite de coco. Los quesos veganos más suaves, como el queso crema, se pueden hacer con anacardos.