¿Qué haces con tu cáliz?

Estas hojas verdes que se encuentran encima de una deliciosa fresa a menudo se cortan y se desechan.

Pero sabías que estas hojas no solo son comestibles, sino que podrían hacer que el dulce sea una opción aún más saludable.

Lily Soutter, una nutricionista que habla en nombre de las bayas de Temporada, revela algunos de los beneficios para la salud de abrirse camino a través de fresas enteras, fondos de hojas y todo.

Son una rica fuente de antioxidantes

Los alimentos ricos en antioxidantes son importantes para ayudar a proteger sus células contra los efectos de los radicales libres, moléculas dañinas producidas por la contaminación, la luz solar, el humo e incluso el ejercicio prolongado.

«Las fresas son una fuente rica y diversa de antioxidantes. Sin embargo, lo que es menos conocido es que el cáliz de fresa también contiene antioxidantes», dice Soutter. «Un estudio, que analizó las frutas y hojas de moras, fresas y frambuesas, encontró que las hojas tienen un alto valor ORAC (una medida de la capacidad antioxidante de diferentes alimentos).

«Sin embargo, es importante tener en cuenta que a medida que las hojas envejecen, el valor de ORAC disminuye, por lo que es probable que las hojas de las fresas frescas proporcionen el valor antioxidante más alto.»

Apoyan el sistema inmunológico

Agregar una red de fresas a su cesta de la compra también ayudará a apoyar su sistema inmunológico.

«No solo toda la fresa es rica en antioxidantes vegetales, sino que la parte carnosa roja también es extremadamente rica en vitamina C antioxidante», dice Soutter. «De hecho, comer solo ocho fresas (80 g) puede proporcionar hasta el 115% de su ingesta diaria de vitamina C.

«Muchas naranjas se asocian con vitamina C, pero las fresas son en realidad una fuente más alta por cada 100 g.»

Pueden ayudar con la regulación del azúcar en la sangre

La próxima vez que piense en pasta para cenar, intente hacer un seguimiento de su comida con un tazón de fresas frescas para pud.

La investigación sugiere que comer fresas, junto con una comida rica en carbohidratos, puede ayudar a reducir los picos de azúcar en la sangre y los niveles de insulina.

«Mejorar el control del azúcar en la sangre y la sensibilidad a la insulina puede ser útil para prevenir el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2», dice Soutter. «Si bien no está claro por qué las fresas pueden tener este efecto equilibrador del azúcar en la sangre, algunos estudios han sugerido que puede deberse a su rico contenido de polifenoles (antioxidantes), que pueden influir en la digestión y absorción de carbohidratos.»

Pueden tener efectos antimicrobianos

Además de ser deliciosas para comer, las fresas también podrían tener un efecto beneficioso en la reproducción de bacterias y parásitos en el cuerpo.

«Un estudio analizó la parte superior y las hojas de 200 plantas de fresa, y descubrió que su amplia y diversa gama de polifenoles son defensivos contra los microbios dañinos, e incluso pueden tener beneficios para la salud humana», dice Soutter. «Si bien estos resultados son ciertamente emocionantes, se requiere mucha más investigación sobre los polifenoles de hoja de fresa en relación con la salud humana.»

Pueden mejorar la salud cardíaca

«Numerosos estudios han encontrado una asociación entre el consumo de fresas y la mejora de la salud cardiovascular», explica Soutter. «Parece que su alto contenido de antocianinas de bayas puede desempeñar un papel en la reducción de la inflamación y el estrés oxidativo, la presión arterial e incluso mejorar nuestro perfil de colesterol.

«Aunque es demasiado pronto para determinar si el cáliz de fresa puede realmente bajar la presión arterial, un estudio prometedor mostró efectos vasodilatadores potenciales», dice Soutter. «El estudio utilizó extractos de agua de la hoja de fresa y mostró una mejora en el flujo sanguíneo dentro de anillos aórticos animales aislados.»

Pueden ayudar a controlar el peso

Las fresas son uno de los bocadillos más libres de culpa; pueden satisfacer un antojo dulce, pero son sorprendentemente bajas en azúcar y calorías.

«Con solo 6 g de azúcar y 33 calorías por cada 100 g, pueden proporcionar la solución dulce que deseamos al tiempo que mantienen nuestra cintura ajustada», dice Soutter. «Y para una opción aún más indulgente, intente sumergir las fresas en copos de chocolate negro y coco ricos en antioxidantes.”