Viví (y cociné) *muy* frugalmente durante algún tiempo cuando era joven. Mi compañero de carrera, que creció entre hermanos en un hogar grande y bastante empobrecido, me enseñó una salsa de enchilada roja aún más económica. Los ingredientes son simples:

Catchup – tantos paquetes de catchup como pueda (el tipo de porción única que se entrega con papas fritas por las cadenas de comida rápida)
Chile en polvo (no chile en polvo, por las mismas razones)
Almidón de maíz (el empaque en la tina de plástico dura más que en la caja, y cuesta menos por porción, pero la caja generalmente es más barata inicialmente
Agua

Vierta aproximadamente una taza de agua fría en una sartén. H.coma una sartén a fuego medio Vacía en tantos paquetes de catchup como pueda: cinco o seis suele ser suficiente, más hace que la salsa tenga un poco más de sabor a tomate, pero también más dulce, así que no se exceda y pruebe una vez que el chile en polvo haya tenido tiempo de hervir a fuego lento.Añadir 1-2 Cucharadas de chile en polvo. Bátelo. (Use un tenedor si no tiene un batidor, pero si está usando una sartén antiadherente, no raye el recubrimiento con los dientes del tenedor.)

Cocine a fuego lento un rato. Si tiene sal y pimienta, agregue cuidadosamente un toque de cada uno. ¿Comino? Ajo en polvo? Sí, por favor, sólo un toque. Pero esto es salsa de enchilada de po’ boy, y por lo general, no hay especias que no sean sal y pimienta. (Y los obtienes de paquetes de servicio individuales de ese lugar de comida rápida.)

¿Qué tan espesa quieres tu salsa? Si está sumergiendo sus tortillas de maíz antes de llenarlas y enrollarlas, (para las enchiladas, por lo general) use 1 Cucharada de almidón de maíz. Si está vertiendo la salsa sobre papas fritas o tortillas de harina pre-enrolladas, use 2 Cucharadas de almidón de maíz. Coloque el almidón de maíz seco en una taza y agregue un poco de agua fría. Agregue el agua de almidón de maíz de una vez a la salsa a fuego lento, y revuelva una vez que vuelva a hervir a fuego lento hasta que esté completamente integrada y la salsa esté completamente espesa. Si ha hecho una salsa fina y está sumergiendo sus tortillas de maíz antes de enrollar el relleno (frijoles, carne, queso), la salsa fina sobrante se habrá cocinado a fuego lento para cuando termine de enrollar las enchiladas y colocarlas en una sartén segura para hornear o microondas. Simplemente viértelo sobre las enchiladas enrolladas. Si hizo la salsa más espesa y enrolló las tortillas secas (lo que funciona bien para las tortillas de harina con algunos rellenos de frijoles refritos, por ejemplo), lo mismo, simplemente viértalo sobre las enchiladas secas enrolladas en su sartén caliente. Espolvorea un poco de queso si lo tienes. (Los paquetes sobrantes de queso parmesano rallado de una pizzería para llevar en realidad funcionan bastante bien y también saben bien. Los pimientos rojos secos en copos del mismo pedido de pizza agregarán un toque más de calor a la salsa de enchilada, especialmente si se agregan temprano, para darle al pimiento la oportunidad de hervir a fuego lento en la salsa. El costo Total de esta salsa? Literalmente, solo unos pocos centavos, especialmente si puedes gorronear los paquetes de queso y catchup. Ahora, no será tan bueno o calórico (porque no hay aceite) como la deliciosa salsa en el artículo, que suena maravilloso. Pero no se puede superar por barato, y agregará una buena cantidad a un lote de enchiladas de tortilla de maíz, que en sí mismas también son alimentos bastante frugales.

Cómelo todo mientras esté caliente, por lo general es mejor de esa manera.